Certains aliments ont leur propre traînée sud-américaine, et comme le son de cet accent à vos oreilles, la nourriture est paradisiaque dans votre estomac.
Pour ceux d'entre nous, y compris moi-même, qui ne vivons pas dans le sud profond des États-Unis, certains aliments n'ont jamais été mentionnés ou mangés à notre table en grandissant. J'ai dû chercher des chou verts juste pour comprendre ce qu'ils étaient et jusqu'à récemment, les grains étaient un point de confusion. Ils n'étaient tout simplement pas des plats typiques servis dans notre région. Aujourd'hui, la nourriture reste l'une de mes choses préférées dans les voyages. Je découvre des aliments dont je n'avais peut-être jamais entendu parler auparavant seulement pour découvrir qu'ils sont un nouveau favori que je dois essayer de reproduire quand je rentre à la maison.
La cuisine du sud me fascine depuis longtemps. C'est très savoureux mais toujours très réconfortant et super savoureux. Southern Living publie un magazine qui regorge de recettes traditionnelles du sud ainsi que d'artisanat et d'autres choses. Donc, je pensais que cette semaine, nous examinerions quatre aliments du sud vraiment traditionnels en utilisant certaines de leurs recettes pour le poulet frit, les tomates vertes frites, les crevettes et le gruau et la tarte aux pacanes. Cette semaine, nous examinerons les façons traditionnelles de les faire et la semaine prochaine, nous examinerons les moyens de les rendre un peu plus doux pour le cœur, car de nombreux aliments du Sud sont frits.
1) Poulet frit
Je ne suis pas sûr qu'il soit plus méridional que le poulet frit frais fait maison. Cette recette est vraiment délicieuse et se marie bien avec des biscuits frais et de la purée de pommes de terre bien qu'une salade soit probablement une bonne idée.
- 1 poulet entier (de 3 à 4 livres), coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 tasses de babeurre
- Farine auto montante
- Huile végétale
Placer le poulet dans un plat peu profond et saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter le babeurre et sceller avec une pellicule plastique. Laissez-le tremper pendant au moins deux heures. Retirer le poulet du babeurre, jeter le babeurre et le draguer dans la farine. Si vous aimez un peu d'épices, essayez d'ajouter quelques épices à la farine.
Versez l'huile à une profondeur de 1,5 pouces dans une casserole profonde ou un four hollandais. Chauffer l'huile à 360 F. En ne faisant que quelques morceaux à la fois, ajouter le poulet dans la poêle, couvrir et cuire 6 minutes. Retourner le poulet, couvrir et cuire encore 6 minutes. Découvrez-le et continuez à cuire le poulet, en le tournant de temps en temps pour le faire dorer uniformément, pendant encore 5-9 minutes. Egouttez-le sur une serviette en papier.
2) Tomates vertes frites
La sourceJe les ai essayés pour la première fois l'été dernier alors que mes propres tomates mettaient une éternité à mûrir. Mes amis me disent qu’ils sont encore meilleurs avec des flocons de poivron rouge ajoutés au mélange de semoule de maïs.
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1/2 tasse de babeurre
- 1/2 tasse de mélange de semoule de maïs auto-levant
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 3 tomates vertes fermes de taille moyenne, coupées en tranches de 1/3 po d'épaisseur (environ 1 1/4 lb)
- Huile végétale
Fouetter ensemble l'oeuf et le babeurre et réserver. Dans un plat peu profond, mélanger la semoule de maïs, le sel, le poivre et ¼ tasse de farine et réserver. Dans un autre plat, placez ¼ tasse de farine restante. Prenez vos tranches de tomates et draguez-les dans la farine ordinaire, puis trempez-les dans le mélange d'œufs, puis draguez-les dans le mélange de semoule de maïs.
Dans une poêle en fonte, chauffer ½ pouce d'huile à 375 F à feu moyen-élevé. Faites cuire quelques tranches de tomates à la fois, en les plaçant dans l'huile et en faisant cuire deux minutes de chaque côté. Ils doivent être de couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner avec du sel supplémentaire.
3) Crevettes et gruau
La sourcePour faire cette recette, vous devez d'abord faire du gruau de fromage. La recette des crevettes et gruau suit celle des gruau de fromage.
Gruau de fromage:
- 1 boîte de 14 oz de bouillon de poulet faible en sodium et sans gras
- 1 tasse de lait sans gras
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de gruau à cuisson rapide non cuit
- 3/4 tasse (3 oz) de cheddar fort râpé à 2% réduit en gras
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à café de sauce piquante
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
Porter le bouillon de poulet, le lait, le sel et 1 1/3 tasse d'eau à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé. Incorporer graduellement les grains. Réduisez la chaleur et laissez mijoter. Remuez de temps en temps et laissez cuire environ 10 minutes. Incorporer le reste des ingrédients.
Crevettes et gruau:
- 2 tranches de bacon
- 1 livre de crevettes crues de taille moyenne non décortiquées
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de champignons frais tranchés
- 2 cuillères à café d'huile de canola
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium et sans gras
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de sauce piquante
- Gruau de fromage
Cuire le bacon dans une grande poêle pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver 1 cuillère à café de jus de cuisson. Égoutter le bacon sur du papier absorbant et émietter.
Éplucher les crevettes, assaisonner de sel et de poivre et les incorporer à la farine.
Mélanger le jus de cuisson réservé avec l'huile de canola et les champignons et faire frire jusqu'à tendreté, environ cinq minutes. Ajouter les oignons verts et cuire encore deux minutes. Ajouter les crevettes et l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement dorées, environ deux minutes. Incorporer le bouillon de poulet, la sauce piquante et le jus de citron. Continuez à cuire encore deux minutes. Servir sur des grains de fromage frais.
4) Tarte aux pacanes
La sourceC'est le dessert du sud ultime en ce qui me concerne.Cela me rappelle un peu les tartes au beurre que nous fabriquons ici au Canada. N'hésitez pas à faire votre propre pâtisserie.
- 1 1/2 tasse de morceaux de noix de pécan
- 3 gros œufs
- 1 tasse de sucre
- 3/4 tasse de sirop de maïs clair ou foncé
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 (9 pouces) de fond de tarte non cuit surgelé
Préchauffer le four à 350 F. Étaler les pacanes sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Mélanger les autres ingrédients de garniture et les ajouter à la croûte à tarte. Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Après les 20 premières minutes, protégez le dessus avec du papier d'aluminium pour l'empêcher de trop brunir. Il a bon goût, qu'il soit servi chaud ou froid.
Photo de couverture: http: alsqkd.blogspot.com
