Quand vous pensez à ne plus avoir de produits laitiers, paniquez-vous? Qu'en est-il du fromage, des laits frappés et de la crème glacée? Voici quelques recettes incroyablement délicieuses sans produits laitiers!
Respirez profondément et croyez-moi quand je dis que vous pouvez le faire et que cela peut être facile! Promettre! Vous dites peut-être au revoir aux versions traditionnelles des favoris chargés de produits laitiers, mais vous ne les manquerez pas.
Pourquoi? Parce qu'il existe des recettes sans produits laitiers qui sont si délicieuses et satisfaisantes (sans parler de la santé) que vous oublierez que vous avez toujours eu envie des versions originales. Je le sais parce que je l'ai fait et j'ai aidé les autres à le faire aussi.
Supprimer les produits laitiers de votre alimentation est un peu intimidant pour commencer, mais très bientôt, vous apprécierez vos recettes et alternatives sans produits laitiers sans vous sentir privé.
D'abord, pourquoi devriez-vous aller sans produits laitiers?
De plus en plus de gens ne consomment plus de produits laitiers. Les raisons varient, mais nous pouvons principalement attribuer ce changement à l'augmentation de la sensibilisation à l'intolérance aux produits laitiers et également à l'augmentation des régimes et des modes de vie à base de plantes et végétaliens.
De nombreux buveurs de lait reconsidèrent également le lait de vache lorsqu'ils se rendent compte que les humains sont les seuls mammifères à boire le lait maternel d'un autre mammifère. Cela pourrait faire que votre ventre fasse un summersault. Nous buvons également du lait de vache bien à l’âge adulte, contrairement à tout autre mammifère, encore plus troublant.
Allergie laitière vs intolérance laitière
Ces deux termes peuvent être utilisés de manière interchangeable, mais ils se réfèrent à des choses différentes. Une allergie aux produits laitiers implique le système immunitaire et les réactions peuvent être immédiates et mettre la vie en danger. Une intolérance aux produits laitiers, cependant, est généralement non immunologique et les symptômes sont généralement plus non spécifiques, notamment les ballonnements, les problèmes digestifs et la fatigue. Les symptômes de l'intolérance aux produits laitiers peuvent également se manifester des heures ou des jours après la consommation.
Bien que le lait de vache soit l'un des principaux allergènes alimentaires du régime alimentaire moderne, l'intolérance aux produits laitiers affecte beaucoup plus de personnes qu'une véritable allergie aux produits laitiers.
Pas moins de 65 à 75% de la population mondiale est intolérante au lactose, ce qui signifie qu’ils sont dépourvus de l’enzyme appelée lactase. La lactase est responsable de la digestion du lactose, un sucre présent dans le lait. Cela confirme que le lait de vache n'est peut-être pas la boisson la plus bénéfique pour la santé humaine.
Souvent, l'idée d'aller sans produits laitiers et de s'engager dans des recettes sans produits laitiers est considérée comme ridicule. Nous avons besoin de produits laitiers, n'est-ce pas? Les programmes de repas scolaires et le marketing des célébrités nous le disent depuis des décennies. Nous devons boire du lait pour avoir des dents blanches nacrées, de gros biceps et des os solides. Tout cela est-il jeté par la fenêtre? Oui, à peu près.
Et le calcium dans les produits laitiers?
La plus grande question qui se pose lors du débat sur l'abandon de la laiterie est «où vais-je obtenir mon calcium?».
Comme on nous a tous dit que le lait est notre principale source de calcium, nous oublions souvent que ce minéral essentiel se trouve également dans de nombreux autres aliments. En fait, beaucoup d'entre nous n'ont jamais été informés de ces autres sources en premier lieu. Vous pourriez être surpris d'apprendre que le calcium est disponible à partir d'une grande variété de plantes et de légumes comme les légumes-feuilles, le tofu, les amandes, les graines de sésame et les grains entiers.
Soyez assuré qu'un régime alimentaire complet riche en légumes, céréales, légumineuses, noix et graines fournit suffisamment de calcium. Cela dit, se concentrer sur la consommation de calcium et de lait pourrait nous conduire sur la mauvaise voie.
Il a été suggéré qu'une consommation régulière de produits laitiers et trop de calcium dans l'alimentation nuit à notre santé et endommage nos os. Des études récentes ont montré des corrélations entre un apport plus élevé en calcium et un risque accru de fracture. Les taux d'ostéoporose sont également plus élevés dans les pays où la plupart des produits laitiers sont consommés, laissant à réfléchir sur les propriétés de protection osseuse du lait.
Ce qui semble important, c'est notre alimentation globale et l'équilibre entre le calcium et le calcium. Une alimentation riche en protéines animales, en sel, en sucre et en alcool peut augmenter l'excrétion de calcium. Donc, alors que nous nous concentrons beaucoup sur la quantité de calcium que nous gagnons de notre alimentation, nous devrions vraiment considérer la quantité de calcium que nous pourrions perdre à cause de notre alimentation.
Nos os seront mieux à long terme si nous nous concentrons sur les aliments entiers, mangeons cette variété de légumes et minimisons les aliments transformés, emballés et raffinés.
Maintenant que nous avons légèrement abordé les problèmes qui pourraient survenir lorsque vous évitez les produits laitiers, voyons comment remplacer les ingrédients laitiers classiques de votre alimentation par des alternatives à base de plantes.
Types de lait non laitiers
Des types de lait non laitiers sont disponibles dans la plupart des épiceries et la variété ne manque pas! Le lait de soja est l'option non laitière traditionnelle, mais les types de lait de noix, de graines et de céréales deviennent de plus en plus populaires, vous permettant de tous les goûter et de choisir votre préféré.
Personnellement, je préfère le lait d'amande et j'aime faire le mien. C’est facile et cela ne prend aucun temps! Voici ma recette préférée de lait d'amande à la vanille. Vous devriez également expérimenter avec d'autres noix et graines, comme les noix et les graines de citrouille, pour trouver votre lait non laitier préféré.
Recette facile de lait d'amande à la vanille
- 1 tasse d'amandes crues
- 4 tasses d'eau filtrée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 date Medjool, dénoyautée (facultatif)
- pincée de sel de mer
1. Ajoutez les amandes et l'eau dans un grand mélangeur et mélangez à puissance élevée pendant 1 minute.
2. À l'aide d'un sac de lait de noix (disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels), filtrez le lait dans un grand bol. Alternativement, vous pouvez utiliser une passoire doublée en étamine.
3.Rincer le mélangeur et remettre le lait filtré dans le mélangeur avec la vanille, la datte et le sel et mélanger à nouveau à puissance élevée pendant encore une minute. Remarque, la date est utilisée pour ajouter une touche de douceur, omettez de faire une version non sucrée.
4. Transférer dans un récipient en verre et déguster dans les 3 jours.
Crème glacée non laitière
Qui n'aime pas s'asseoir avec un bol de glace riche? Encore une fois, les alternatives sans produits laitiers abondent dans la plupart des allées biologiques et diététiques de votre marché local. Les produits de crème glacée à la noix de coco, à la noix de cajou et aux amandes sont très populaires avec des saveurs allant du brownie au chocolat aux pépites de chocolat à la menthe. Les sorbets sont également un excellent substitut.
Même s'il existe de nombreuses alternatives de crème glacée préemballées, ma façon préférée d'apprécier la crème glacée non laitière est une recette sans produits laitiers qui peut facilement être préparée à la maison!
L'ingrédient principal de cette recette est une banane! Les bananes congelées constituent une fantastique alternative à la crème glacée et elles sont facilement associées à d'autres saveurs délicieuses telles que le beurre de noix, le caramel et d'autres fruits surgelés.
La crème glacée à la banane est beaucoup plus saine, moins chère et plus facile à préparer que votre crème glacée laitière traditionnelle. J'aime combiner du beurre d'amande ou d'arachide avec du chocolat, voir ci-dessous!
Les bananes congelées constituent une fantastique alternative à la crème glacée et elles sont facilement associées à d'autres saveurs délicieuses telles que le beurre de noix, le caramel et d'autres fruits surgelés. La crème glacée à la banane est beaucoup plus saine, moins chère et plus facile à préparer que votre crème glacée laitière traditionnelle. J'aime combiner du beurre d'amande ou d'arachide avec du chocolat, voir ci-dessous!
Recette de glace au chocolat et au beurre d'arachide et à la banane
La source- 4 grosses bananes, pelées, tranchées et surgelées
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
1. Ajouter les tranches de banane congelées dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Sauf si vous avez un mélangeur puissant avec un piston, vous devrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe de lait d'amande ou de lait de soja pour démarrer le mélange.
2. Ensuite, ajoutez la poudre de cacao et le beurre de cacahuète et continuez de mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Servir immédiatement ou placer au congélateur pendant 1 à 2 heures.
Fromage sans produits laitiers
C'est un gros problème pour la plupart des gens; le barrage routier ultime pour un régime sans produits laitiers. De nombreux amateurs de fromage peuvent imaginer une vie sans lait ni cornet de crème glacée, mais pas de fromage? Cela semble impossible!
Pas vrai! Non seulement c'est possible, mais c'est plus facile et plus satisfaisant que vous ne le pensez.
Heureusement pour nous, le mouvement des fromages non laitiers a connu un énorme succès! Il existe maintenant une variété de fromages à base de soja et de noix disponibles dans la plupart des épiceries, non seulement dans les épiceries santé et biologiques, mais les principaux marchés alimentaires commencent à proposer ces alternatives afin de répondre à la forte demande. Vous pouvez désormais acheter des fromages fermes et mous végétaliens ainsi que des variétés râpées, tartinables et fondantes.
Quand je pense au fromage, je pense aux macaronis et au fromage décadents ou à une trempette au nacho au fromage. Encore une fois, il est possible de créer le vôtre et bien sûr, il existe de nombreuses recettes sans produits laitiers parmi lesquelles choisir. La recette ci-dessous est une recette de sauce au fromage facile qui est divine sur des pâtes fraîches ou réchauffée comme un pain ou une trempette nacho.
Recette de sauce au fromage sans produits laitiers
La source- 2 tasses de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant une nuit
- 1 tasse de lait d'amande non sucré
- 2 gousses d'ail émincées
- ¼ tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel de mer
1. Bien égoutter les noix de cajou et les transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire.
2. Si vous utilisez un mélangeur puissant, ajoutez simplement tous les ingrédients au mélangeur et mélangez à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Si vous utilisez un robot culinaire, traitez d'abord les noix de cajou jusqu'à obtenir une texture crémeuse et beurrée. Vous devrez peut-être gratter les côtés de temps en temps. Une fois les noix de cajou en purée, ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Utilisez cette sauce comme n'importe quelle sauce au fromage. Mélanger avec des pâtes fraîchement cuites ou réchauffer sur le feu et utiliser comme trempette au fromage pour du pain frais, des nachos ou des légumes.
Avez-vous abandonné les produits laitiers? Si oui, vous le manquez et quelle est votre recette préférée sans produits laitiers ou votre alternative alimentaire?
