Comment faire du chocolat: 6 avantages du cacao et 4 recettes de chocolat

À court d'excuses pour justifier votre dépendance au chocolat? Pas de soucis. Nous vous avons couvert. Voici 6 avantages du chocolat et 4 délicieuses recettes pour vous assurer de ne jamais manquer!

Si vous vous considérez comme un vrai amateur de chocolat, mais que vous aimez aussi manger sainement, c'est l'endroit idéal pour vous. Qui a déjà dit que vous ne pouviez pas avoir votre gâteau et le manger aussi? Bien sûr, vous pouvez, et pour le prouver, nous avons décidé de vous apprendre à faire du chocolat et de l'ajuster à votre goût.

Les bienfaits du cacao

Ils disent que la première étape de la récupération consiste à admettre que vous avez un problème, mais si votre dépendance au chocolat vous permet peut-être de sauter toutes les étapes ensemble. C'est vrai, le chocolat a une tonne d'avantages pour la santé vraiment impressionnants. Plus de plaisir coupable. Le chocolat est maintenant un aliment santé!

N'oubliez pas: les chocolats les plus sains sont ceux qui contiennent le plus de cacao (plus le chocolat est foncé, mieux c'est. Le cacao pur de la fève est le meilleur.), Ceux sans huiles ou conservateurs hydrogénés et ceux fabriqués avec votre cœur droit à la maison. Nous avons décidé d'énumérer certains des avantages que vous retirez de la consommation de cette délicieuse cuisine.

1. Emballage nutritif!

La poudre de cacao sèche et non sucrée contient des tonnes de vitamines et minéraux essentiels. Il est particulièrement riche en fibres alimentaires, en fer, en manganèse, en magnésium et en phosphore. Il est également riche en potassium, sélénium et zinc. Il ne contient pas de cholestérol et est naturellement pauvre en sodium. Le cacao a même 1,1 grammes de protéines pour 1 cuillère à soupe! Le seul inconvénient majeur est qu'il est riche en graisses saturées.

2. Antioxydant puissant!

Le cacao pur de la graine est l'un des antioxydants les plus puissants et les plus puissants de la planète! Les antioxydants combattent les radicaux libres et débarrassent votre corps des polluants nocifs.

3. Crème solaire au chocolat!

Ne vous inquiétez pas, nous ne vous suggérons pas de répandre de la poudre de cacao sur tout votre corps (bien que cela semble étonnamment étonnant). Nous vous suggérons simplement de penser à manger une bonne quantité de cacao avant vos prochaines vacances ensoleillées. Certaines études montrent que ceux qui ont consommé du chocolat noir riche en flavanols pendant 12 semaines ont doublé leur protection solaire naturelle!

4. Anti-inflammatoire! (Réduit le risque d'AVC)

Il s'avère que certains types de bactéries intestinales aiment manger les composants de la poudre de cacao, ce qui les fermente et crée des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent réduire l'inflammation des tissus cardiovasculaires conduisant à un risque réduit d'AVC! Merci, chocolat!

5. Réducteur de stress!

Ce n’est pas seulement le goût qui nous fait nous sentir si bien. Le chocolat contient une bonne quantité de niacine, connue pour aider à réduire le stress!

6. De la nourriture pour votre peau!

La poudre de cacao devient un nouvel ingrédient populaire dans de nombreux produits de beauté en raison de sa haute teneur en minéraux et en antioxydants. Vous pouvez facilement faire un masque de cacao bricolage à la maison avec seulement quelques ingrédients simples qui lisseraient les ridules et élimineraient les impuretés!

Recettes au chocolat

Voici 4 délicieuses recettes de chocolat pour vous satisfaire. Un pour le chocolat au lait, un pour le chocolat noir, un pour le chocolat blanc et une recette de fudge bonus pour les passionnés de chocolat sérieux! Ajoutez vos noix ou fruits secs préférés à l'un d'entre eux pour plus de saveur!

1. Facile: chocolat blanc fait maison

La source

Ingrédients:

• 8 oz de beurre de cacao biologique brut (de qualité alimentaire) ou 1 tasse
• 1 tasse de sucre en poudre biologique
• 1/4 tasse de lait en poudre (recherchez le lait en poudre dans une poudre très fine… ou broyez-le jusqu'à ce qu'il soit très fin, dans un mélangeur ou un moulin à café.)
• 2 gousses de vanille; (grattez ce caviar de vanille et ajoutez-le), et 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à base d'alcool) ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille (à base d'alcool) si vous n'utilisez pas de gousse de vanille.

Instructions:

1. Placer le beurre de cacao au bain-marie ou dans un bol placé sur une casserole d'eau sur un brûleur tourné à feu moyen.
2. Ajouter le sucre en poudre et le lait en poudre en remuant lorsqu'il commence à fondre. Ensuite, ajoutez la vanille. Bien mélanger pour vous assurer que le sucre et le lait en poudre sont dissous.
3. Verser dans des moules à chocolat (je les ai enduits d'un aérosol de cuisson, ce qui n'est probablement pas nécessaire si vous utilisez les moules en silicone, mais les moules en plastique dur semblaient avoir besoin d'aide pour se libérer.)
4. Laisser durcir le chocolat pendant plusieurs heures; Vous pouvez réfrigérer 10 à 20 minutes pour terminer le durcissement ou laisser à température ambiante plus longtemps. Démouler sur du papier sulfurisé.

2. Expert: Chocolat noir (à partir de zéro)

La source

Ingrédients:

Puisque nous fabriquons du chocolat à partir de zéro ici, il n'y a pas grand-chose dont vous avez besoin en termes d'ingrédients, à l'exception des fèves de cacao et du sucre blanc granulé! Vous pouvez également ajouter quelque chose de plus si vous n'êtes pas un fan de chocolat noir.

En ce qui concerne les fèves de cacao réelles, vous voudrez obtenir non torréfié si le processus de torréfaction est quelque chose que vous voulez faire vous-même. Sinon, achetez des haricots pré-torréfiés et sautez la partie torréfaction des instructions.

• 1 livre de fèves de cacao entières
• Sucre blanc granulé

Instructions:

1. Rôtir les haricots:

(Si vous avez acheté des fèves de cacao torréfiées, c'est la partie que vous pouvez ignorer. Si vous avez décidé d'opter pour des grains non torréfiés, cette partie est essentielle, alors restez avec nous!)

La torréfaction des fèves de cacao fait ressortir cette saveur chocolatée.Il rend également les coquilles de la fève faciles à casser, ce qui vous permet d'extraire les grains de cacao de l'intérieur. Ces éclats, ou petits flocons de fèves de cacao, sont ce dont vous allez faire le chocolat.

Commencez par préchauffer votre four à environ 250 ou 300 degrés. Ensuite, préparez les fèves de cacao en les étalant sur une plaque à pâtisserie non graissée et non doublée en une seule couche. Ne coupez pas et n'essayez pas de décortiquer les haricots, créez simplement une bonne couche uniforme sur la feuille et attendez que le four préchauffe.

Une fois qu'il a atteint la température souhaitée, placez la plaque à pâtisserie pleine de fèves de cacao dans le four et réglez votre minuterie pendant environ 20 minutes. Vous ne les retirerez pas après les 15 minutes, mais si vous débutez, il est bon de savoir combien de temps les haricots doivent rester et ce qu'il faut rechercher.

Donnez-leur un coup d'œil au point 15-20 minutes, et s'ils ne sentent pas encore le chocolat et qu'ils n'ont pas commencé à se fissurer, donnez-lui encore 10 minutes, en les surveillant pour qu'ils ne brûlent pas.

Après environ 30 minutes au total, retirez la plaque de cuisson et éteignez le four. Placez le plateau de fèves de cacao devant un ventilateur ou laissez-le refroidir sur le comptoir.

2. Retirez les coques:

C'est la partie où certains équipements spécialisés peuvent être utiles, mais le faire manuellement peut également être une expérience amusante. Une fois que les fèves de cacao se sont suffisamment refroidies, mettez-vous au travail en ouvrant les coques et en retirant la fève à l'intérieur, en gardant les coques et les éclats de chocolat séparés.

C'est une tâche répétitive - si vous commencez à penser que faire du chocolat à partir de rien n'est pas votre truc, pourquoi ne pas apprendre à faire autre chose?

3. Créez de la liqueur de cacao:

Configurez votre presse-agrumes avec des conteneurs pour attraper le produit des ports "jus" et "pulpe". Introduisez les grains de fèves de cacao dans le presse-agrumes, petit à petit. La plupart de ce que vous insérez sortira sous forme de «pulpe». Ne le jetez pas. Continuez à ajouter et à rajouter la «pulpe» jusqu'à ce que l'extracteur de jus commence à sortir par le port «jus».

Cela se produit parce que le processus de raffinage crée de la chaleur, qui fait fondre le beurre de cacao à l'intérieur de la fève de cacao. Vous voudrez continuer à ajouter le contenu de la sortie "pulpe" jusqu'à ce que la seule chose qu'il crache soit la balle de fève de cacao perdue que vous avez manquée en les décortiquant.

4. Déterminez le pourcentage de chocolat:

Sortez la balance de la cuisine et pesez la liqueur de cacao. La quantité de sucre granulé que vous allez ajouter à votre recette est déterminée par la force de votre chocolat noir. Pour comprendre cette mesure, trouvez le poids de votre liqueur de cacao en grammes et divisez-le par le pourcentage que vous voulez, puis multipliez-le par 30. C'est le nombre de grammes de sucre dont vous avez besoin.

Mesurez le sucre et broyez-le en poudre dans le moulin à café. (N'achetez pas de sucre en poudre, car il contient de la fécule de maïs et ruinera votre chocolat maison.) Mélangez votre chocolat et votre sucre dans un bol. C'est à ce moment que vous pouvez ajouter des noix comme des amandes ou des noix de cajou.

5. Préparez le chocolat

Il ne vous reste plus qu'à mettre votre chocolat sur une plaque à biscuits non graissée et garnie et à le placer au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de forme que vous voulez: petits cercles, barres - vous pouvez même utiliser des emporte-pièces ou d'autres moules pour aider à donner la forme au chocolat. Le chocolat sera fait une fois solidifié.

3. Facile: recette de chocolat maison (au lait)

La source

Ingrédients:

• Poudre de cacao - 5 cuillères à soupe
• Lait en poudre - 1 1/4 tasses
• Beurre - 1/4 tasse
• Sucre - 2/3 tasse
• Eau - 1/2 tasse

Instructions:

1. Tamiser le lait en poudre et la poudre de cacao et réserver.
2. Chauffer l'eau et le sucre dans un récipient et porter à ébullition. Réduisez la flamme et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sirop atteigne la consistance d'une chaîne. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde et se mélange avec le sirop. Coupez le feu.
3. Ajouter le mélange cacao-lait en poudre progressivement (quelques cuillères à soupe à la fois) et bien mélanger jusqu'à consistance brillante. Graisser un moule ou une assiette carrée. Versez le mélange dans la poêle et lissez le dessus avec une spatule. Laisser prendre 10 à 15 minutes à température ambiante.
4. Placer la casserole au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. Retirer du réfrigérateur et utiliser un emporte-pièce pour couper dans la forme souhaitée.

Conseils:

• Enveloppez-les dans des papiers colorés et offrez-les à votre famille et vos amis.
• Vous pouvez ajouter des noix broyées de votre choix.
• Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café d'essence de vanille au moment d'ajouter du beurre. Alternativement, 2 cuillères à café de mélange de café fort peuvent être ajoutées.
• Si vous utilisez de la cannelle, ajoutez 1/4 c. À thé au mélange cacao-lait et tamisez.
• Pour vérifier la cohérence d'une chaîne de sirop de sucre - laissez le sucre se dissoudre dans l'eau. Continuez à cuire le sirop à feu doux. Il commencera à s'épaissir. Lorsque vous touchez le sirop entre l'index et le pouce, une fine ficelle se forme et ne doit pas se casser. S'il se casse, le sirop devrait mijoter un peu plus longtemps.

4. Intermédiaire: recette de fudge au cacao riche à l'ancienne d'Hershey

La source

Ingrédients:

-3 tasses de sucre
-2/3 tasse de cacao
-1/8 cuillère à café de sel
-1 1/2 tasse de lait entier, pas de substitut
-1/4 tasse de vrai beurre, pas de substitut
-1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

1. Tapisser un moule carré de 8 ou 9 pouces de papier d'aluminium; feuille de beurre.
2. Dans une grande casserole épaisse, mélanger les trois premiers ingrédients; incorporer le lait avec une cuillère en bois.
3. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
4. Faire bouillir sans remuer, à 234 degrés F sur un thermomètre à bonbons (ou jusqu'à ce que le sirop, lorsqu'il est tombé dans de l'eau très froide, forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau).Le thermomètre à bulbe ne doit pas reposer sur le fond du moule. (Cela peut prendre 20 à 30 minutes).
5. Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille.
6. Ne remuez pas! Refroidir à température ambiante à 110 degrés F (tiède). (Cela peut prendre 2 à 2 1/2 heures).
7. Battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fudge épaississe et perd un peu de son brillant. (Cela peut prendre de 15 à 20 minutes. Cela fonctionne vraiment mieux si vous avez quelqu'un avec qui faire équipe.) Cela commence à ressembler plus à du glaçage qu'à un sirop épais lorsqu'il est prêt.
8. Étaler rapidement dans le moule préparé; cool.
9. Couper en carrés.
10. Conserver dans du papier d'aluminium sans serrer au réfrigérateur.
11. Il est très important de ne pas utiliser de fouet à fil ou le fondant ne se mettra pas en place. Remuez aussi doucement, même si le cacao reste flottant sur le dessus, il se mélangera au fur et à mesure que le mélange se réchauffera.

Nous espérons que vous essayez ces délicieuses recettes de chocolat et dites-nous comment vous les aimez. Partagez avec nous comment vous les avez faites vous-même et des trucs et astuces pour les futurs lecteurs! N'oubliez pas d'aimer et de partager sur vos plateformes de réseaux sociaux préférées pour montrer à vos amis ce que vous avez fait!

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