Cuisiner avec des ingrédients frais est le meilleur (et à mon avis, seulement) moyen d'obtenir un maximum de saveur. Cependant, à la fin de la semaine, nous nous retrouvons souvent à jeter toute cette belle nourriture qui a dépassé son apogée. Au lieu de laisser cette nourriture se gâter et d’éviter plusieurs voyages à l’épicerie, il est temps de mettre en œuvre certaines techniques pour garder cette nourriture plus fraîche plus longtemps.
Le stockage est l'un des moyens les plus simples de maintenir la fraîcheur des aliments. Étonnamment, c'est aussi l'un des domaines où la plupart des gens se trompent. Quand il s'agit de produire, gardez les articles séparés. Certains articles ont une durée de conservation plus courte que d'autres, et lorsqu'une chose commence à pourrir, ces germes se propagent facilement et agissent comme un catalyseur pour la détérioration des articles environnants.
Il existe également de nombreuses façons de faire revivre les objets qui ne sont pas complètement abîmés, ce qui vous fait vous sentir coupable de le jeter.
Fromage
Lors de l'achat de fromage, regardez d'abord les dates d'expiration. Les épiceries placent les articles dont la date d'expiration est antérieure à l'avant.
N'ayez pas peur de creuser dans le dos pour des produits qui dureront sans aucun doute plus longtemps. Lorsque vous les conservez à la maison, sortez le fromage de son emballage d'origine. Enveloppez-le dans une pellicule plastique ou du papier ciré et placez-le dans un sac en plastique scellé.
Pour les fromages plus durs, un excellent moyen de le garder frais est d'étaler un peu de beurre sur les bords coupés. Cela empêche le dessèchement du fromage et maintient la fraîcheur plus longtemps.
De plus, le fromage cottage (et la crème sure) doivent être conservés à l'envers. L'effet de scellement sous vide aide à empêcher la croissance des bactéries. Le fromage se congèle également bien, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, en particulier les fromages à pâte molle. N'hésitez pas à congeler le fromage et à le décongeler au réfrigérateur pendant une journée avant la prochaine utilisation.
Herbes
Il semble toujours que les grappes d'herbes de l'épicerie soient beaucoup trop grandes pour que je puisse les utiliser en une semaine. Il existe plusieurs façons de garder les herbes plus fraîches plus longtemps.
Ce que j'aime faire, c'est conserver les herbes au réfrigérateur dans une tasse ou un verre rempli d'eau. Je coupe les extrémités sur un angle et les place dans l'eau. Ensuite, je les couvre sans serrer avec un sac en plastique. Changer l'eau et tailler les tiges devrait être fait tous les quelques jours. Il en va de même pour le chou frisé, la bette à carde et le chou.
Un problème est que cela peut prendre beaucoup d'espace dans le réfrigérateur en fonction du nombre d'herbes que vous avez. Les alternatives sont d'envelopper les tiges avec une serviette en papier humide ou de les placer dans un sac en plastique scellé dans le congélateur.
Des légumes
L'une des erreurs les plus courantes est de réfrigérer des légumes qui n'ont pas besoin d'être réfrigérés. Les pommes de terre, l'ail, les concombres, les oignons, les aubergines, le gingembre, le jicama, les poivrons, les tomates, les courges, la citrouille et les patates douces ne doivent pas être gardés à l'abri de la lumière directe du soleil dans un endroit frais, pas au réfrigérateur.
Cela libère beaucoup d'espace dans le réfrigérateur pour les autres légumes qui nécessitent une réfrigération. Un bon stockage des légumes dans le réfrigérateur ne comprend pas les sacs en plastique scellés! Cela accélère le processus de détérioration, car les légumes doivent pouvoir respirer pour rester plus frais plus longtemps. Percez des trous dans les sacs en plastique.
La laitue doit être enveloppée dans une serviette en papier au lieu d'être placée dans un sac en plastique. Tapisser les tiroirs du réfrigérateur de serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité, un autre composant qui accélère le processus de détérioration.
Les champignons doivent être sortis de leur emballage d'origine et conservés dans des sacs en papier brun sur une étagère du réfrigérateur. Les céleris, les carottes et les radis restent frais et croquants plus longtemps lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur dans un récipient d'eau froide.
Fruits
Tout d’abord, en aucun cas les fruits ne doivent être entreposés parmi les légumes. Comme pour les légumes, certains fruits ne doivent pas être réfrigérés. Ceux-ci comprennent les pommes, les pamplemousses, les limes, les mangues, les papayes, les plantains, les pastèques, les bananes, les citrons, les mandarines, les oranges, les ananas et les grenades.
Certains fruits doivent être mûris à température ambiante puis conservés au réfrigérateur: avocats, nectarines, poires, pêches, prunes et kiwis.
Encore une fois, il est avantageux de tapisser le tiroir avec des serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité et pour percer des trous dans les sacs en plastique scellés utilisés pour le stockage. Pour prolonger la durée de vie des baies, lavez-les avec un peu de vinaigre.
Viande, volaille, poisson
La viande, la volaille et le poisson se portent bien par temps froid. Tous ces éléments peuvent être congelés pendant une durée maximale de trois mois. Cependant, si vous les conservez au réfrigérateur, assurez-vous de les placer au fond. C'est là que le réfrigérateur est le plus froid et que les viandes seront mieux conservées.
En ce qui concerne la congélation, une petite astuce que j'aime faire est d'ouvrir l'emballage d'origine et d'envelopper individuellement chaque morceau de viande dans une pellicule plastique. Je place ensuite toutes les pièces dans un grand sac scellé en plastique. Cela permet de retirer facilement la viande dont j'ai besoin, au lieu de devoir décongeler le tout.
La meilleure méthode pour décongeler de la viande, de la volaille ou du poisson est la nuit au réfrigérateur. Les œufs doivent être conservés au réfrigérateur dans leur carton d'origine plutôt que sur la porte dans le porte-œufs en plastique, car ils restent plus frais à des températures plus fraîches que la porte ne fournit pas.
Pain
Le pain est un aliment congelable.Lorsque vous achetez du pain en vrac, vous pouvez placer quelques pains au congélateur.
Le pain peut également être conservé au réfrigérateur, mais sa douceur est parfois compromise en le faisant. Garder du pain sur le comptoir ou dans la boîte à pain est parfaitement acceptable.
Pour le pain (et autres produits de panification tels que les muffins) qui sont devenus légèrement rassis, saupoudrez simplement d'un peu d'eau et placez-les dans un sac en papier. Mettez le pain et le sac dans un four préchauffé pendant environ dix minutes.
Produits de boulangerie
La cassonade est l'un des ingrédients de cuisson les plus problématiques. Cela semble toujours dur en deux jours, ce qui le rend pratiquement impossible à utiliser.
Lorsque la cassonade a durci, placez simplement une tranche de pomme ou de pain dans le récipient de stockage. Pour éviter que la cassonade molle ne devienne dure, conservez-la au congélateur. Conservez toujours les ingrédients de cuisson dans des endroits frais et sombres.
La même tranche de pain peut être utilisée pour les guimauves rassis. Des éléments tels que la farine, la farine d'avoine, la semoule de maïs, le riz, les pâtes et l'orge deviennent souvent la maison des insectes. Pour garder ces insectes loin de votre nourriture, placez simplement une seule feuille de laurier dans l'emballage. Cela repoussera tous les invités indésirables.
Boissons
Le lait ne doit pas être conservé sur la porte. Il est plus frais dans le réfrigérateur actuel et durera donc plus longtemps. Le lait écrémé dure également plus longtemps que le lait entier, et il est souvent bon même après la date d'expiration.
Un simple test de détection devrait vous dire si le lait est toujours sans danger pour la consommation. Pour raviver les boissons gazeuses qui ont perdu leur pétillant, placez un seul raisin sec dans la bouteille. Les bulles devraient revenir et le vertige ressuscité!
Conservez le thé dans des endroits secs et frais à l'abri de la lumière directe du soleil. Les sachets de thé doivent être placés dans des contenants hermétiques pour maintenir une fraîcheur optimale. Le café doit être conservé de la même manière. Il est déconseillé de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, car il peut entrer en contact avec de l'humidité qui n'est pas propice aux pratiques de stockage idéales pour le café.
Mon chéri
Le miel est le seul aliment qui ne se gâtera jamais. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est toujours dans un état utilisable. Je suis sûr que vous avez tous connu ces redoutables effets de cristallisation auxquels le miel est si sensible.
Lorsque cette réaction se produit, il existe en fait un moyen de restaurer le miel dans son état collant d'origine. Placer le miel dans une casserole d'eau bouillante. Après une dizaine de minutes, il devrait retrouver sa forme liquide.
La durée nécessaire peut varier en fonction de la sévérité de la cristallisation. Comme avec la plupart des autres articles stockés à température ambiante, assurez-vous de stocker votre miel dans des endroits frais et secs et d'éviter la lumière directe du soleil.
Gadgets
Il y a beaucoup de choses que vous pouvez acheter pour vous aider à garder les aliments frais plus longtemps. Les objets scellés sous vide permettent aux consommateurs de sceller des articles tels que la viande, la volaille et le poisson dans des sacs et récipients hermétiques.
Il y a aussi des articles à acheter à placer dans les tiroirs à fruits et légumes. Ils absorbent les choses nocives dans l'air qui accélèrent le processus de détérioration. Pour le stockage des légumes et des fruits, il existe également des conteneurs disponibles à l'achat. Ceux-ci ont certains paramètres pour stocker des articles ayant des besoins de stockage différents, et ils maintiennent les produits séparés les uns des autres.
En suivant ces conseils simples, il est impossible de ne pas voir les effets sur votre cuisine et sur votre portefeuille. Avez-vous des suggestions ou des conseils supplémentaires sur le stockage des aliments? Ou des conseils pour faire revivre des aliments qui ont dépassé leur apogée?
