Le temps chaud apporte beaucoup de bonnes choses, y compris beaucoup de délicieux fruits et légumes frais du jardin. Une façon de profiter de la générosité et d'éviter une cuisine chaude est de préparer une soupe d'été rafraîchissante.
Que vous obteniez vos légumes de votre propre jardin ou du marché fermier local, rien ne vaut le goût des fruits et légumes frais qui vient avec l'été.
Je trouve que par temps chaud, j'ai tendance à vouloir éviter de passer beaucoup de temps à transpirer devant la cuisinière chaude et je veux des repas plus légers. Nous mangeons beaucoup de salades avec de la viande grillée et des légumes en été et nous adorons mon amour des soupes d'été.
Les soupes d'été ont tendance à être légères et lourdes sur les fruits et légumes. Ils sont souvent également servis froids, ce qui peut être rafraîchissant par une chaude journée. Ils font un excellent déjeuner ou un souper léger.
La plupart d'entre eux sont également légers en calories, en particulier si vous choisissez d'utiliser du lait léger ou de la crème sure.
Voici cinq excellentes soupes d'été faciles à préparer.
1. Soupe de pêche épicée réfrigérée
Celui-ci est originaire des Canadian Living Kitchens. Il profite de l’un des fruits les plus juteux de l’été.
- ½ tasse d'amandes tranchées
- 4 tasses de pêches fraîches pelées et tranchées
- 1 tasse de jus de pêche ou de mangue
- 1 tasse de jus d'orange
- ¼ tasse de jus de citron vert
- 2 To de miel liquide
- ¼ cuillère à café de cardamome
- ¼ cuillère à café de cannelle
- Pincée de sel
- Pincer les clous de girofle moulus
- ½ babeurre ou yaourt nature (j'utilise sans gras et il a bon goût)
- 2 TB d'eau de vie amaretto ou abricot
Dans une petite poêle, faire griller les amandes environ 3 minutes. Remuez-les souvent et retirez du feu lorsqu'ils ont l'air dorés. Mettez les amandes de côté.
Dans une grande casserole, combinez tout sauf les amandes, le babeurre et l'amaretto. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ douze minutes, jusqu'à ce que les pêches soient très molles. Laissez refroidir.
Une fois refroidi, le réduire en purée dans le mélangeur en petits lots. Mettez le tout dans un grand bol et mélangez le babeurre et l'amaretto. Couvrir et réfrigérer au moins quatre heures. Saupoudrer d'amandes grillées avant de servir. J'aime les biscuits au thé nature avec. Pour 6 personnes.
2. Soupe fraîche au concombre
la sourceCelui-ci est une gracieuseté de Country Living. Je sais que les concombres n'ont pas une valeur nutritive énorme, mais ils ont si bon goût.
- 3 concombres moyens, épépinés, pelés et coupés en morceaux
- ¾ tasse d'oignons verts tranchés finement
- 1 To de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de sel (le sel de mer est le meilleur)
- ½ cuillère à café de poivre frais moulu
- 1 ½ tasse de bouillon de légumes
- ½ crème sure (sans gras c'est bien)
Placez tout sauf la crème sure dans le mélangeur et la purée. Incorporer la crème sure et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit très froide (au moins une heure). Servir garni de tranches supplémentaires de concombre, d'oignons verts et de zeste de citron. Pour 4 personnes.
3. Gazpacho de Lucky
Ce gaspacho est un peu comme une soupe de légumes froide. Lucky est l'un des cuisiniers à domicile talentueux sur All Recipes.com. C’est une excellente soupe pour consommer des légumes du jardin.
- 2 tomates italiennes hachées (Roma)
- ½ d'un concombre haché
- ½ d'un poivron vert haché
- ½ d'un poivron rouge haché
- ½ d'un oignon rouge haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 tasses de jus de tomate
- 2 cuillères à café de bouillon de boeuf granulés
- ½ c. À thé de basilic séché et d'origan
- ¼ c. À thé de sel de céleri et de sel de table
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 ½ c. À thé de sauce Worcestershire et de vinaigre de vin rouge
Mettre en purée les légumes et l'ail dans un mélangeur pendant environ 30 secondes. Ajouter les ingrédients restants et mélanger plusieurs fois afin de bien mélanger. Réfrigérer au moins une heure avant de servir. Il a meilleur goût si vous le faites la veille et laissez-le refroidir pendant la nuit. Pour 4 personnes.
4. Soupe d'avocat
Comme vous le savez, j'adore les avocats. Il y a quelque chose de décadent dans ce fruit soyeux. Mélangez-le avec des concombres et je suis au paradis. Cette soupe est vraiment faible en calories et faible en gras.
Le mérite de la recette revient à Alanna Kellogg du blog Veggie Ventures.
- 2 avocats, pelés, dénoyautés et hachés
- 1 concombre sans pépins, pelé et haché
- 1-2 oignons verts, hachés - utilisez uniquement la base blanche et la partie verte la plus claire, conservez le reste pour garnir ou utilisez-le dans une salade
- ¼ tasse d'eau
- 1 To de miel ou d'agave
Mettre en purée tous les ingrédients dans un mélangeur et réfrigérer au moins une heure avant de servir. Pour 2 personnes.
5. Chaudrée de maïs
la sourceCette dernière soupe provient du blog Barbara Bakes. C’est une soupe chaude mais elle utilise beaucoup le maïs, qui est l’un de mes légumes de fin d’été préférés.
- 6 épis de maïs frais
- 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés (je laisse la peau dessus - c'est bon pour vous mais vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez)
- 4 tranches de bacon cuit et haché
- Sel et poivre
- 4 TB de beurre
- ½ tasse d'oignon haché
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- ¼ tasse de farine
- 4 tasses de lait (ou moitié-moitié)
Décortiquez le maïs et coupez les grains en épis. Vous pouvez le faire en plaçant une oreille dans un grand bol et en coupant vers le bas avec le couteau. Passez ensuite le côté plat de la lame le long de l'épi pour en extraire le lait de maïs.
Ne vous inquiétez pas si vous n’obtenez pas beaucoup, certains épis en ont plus que d’autres. Prenez les épis nus et mettez-les dans une casserole avec un couvercle hermétique avec 2 tasses d'eau. Saupoudrez-le de sel et de poivre et portez-le à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez bouillir doucement pendant environ 30 minutes. Éteignez le feu et mettez-le de côté.
Dans une casserole à soupe profonde, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, en remuant de temps en temps. Baisser le feu à moyen et incorporer la farine.
Faites-le cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit dorée et ne perde plus crue. Cela ne devrait prendre que quelques minutes. Retirez les épis du bouillon et jetez-les. Ajouter le lait et le bouillon d'épi de maïs dans la marmite et augmenter la chaleur à moyen-élevé.
Remuer ou fouetter constamment jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute et que le mélange commence à épaissir - environ 2 minutes. Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la soupe ait épaissi. Ajustez l'assaisonnement à votre guise et servez. Pour 4 personnes.
Les soupes d'été sont faciles et légères. Ils font une excellente pause dans les salades et les légumes grillés et vous permettent de profiter du meilleur de votre jardin ou de votre marché fermier. La soupe est servie.
Photo de couverture: smithratliff.com
