Vous êtes-vous déjà demandé quels aliments australiens devraient être un incontournable sur votre liste de seaux culinaires? Cet article a les réponses pour vous! Découvrez nos recettes sympas que vous devriez essayer aujourd'hui!
Dans un pays où «barbie» ne fait pas référence à une poupée et «string» ne signifie pas sous-vêtements, l'Australie peut être un voyage de découverte des nuances de la langue, de la culture et de la nourriture. Voici quelques-uns des aliments emblématiques de l'Australie pour titiller vos papilles gustatives et quelques recettes pour apporter le goût de «Down Under» à vos maisons.
1. La «Barbie»
L'un des premiers plats que vous découvrirez est le barbecue, que les habitants appellent affectueusement le «barbie». "Jeter une crevette sur le barbie" est devenu une expression populaire après que Paul Hogan a joué dans une publicité pour promouvoir le tourisme australien en Amérique, mais les Australiens ne mangent pas de crevettes; ils mangent des crevettes, ce qui est un tarif populaire pour la plupart des banquets de Noël.
Pour en revenir au «barbie», cet équipement de cuisine occupe une position de fierté dans la plupart des foyers australiens, et en été, au printemps, en automne et même en hiver, les barbecues sont une chose populaire à faire pour les réunions sociales. Toutes sortes de viandes (agneau, bœuf, poulet, crevettes, kangourou et émeu) sont cuites sur un «barbie» australien et les Australiens cuisinent généralement un morceau de viande, le giflent entre une tranche de pain et y versent de la sauce. Le grésillement de saucisse ou les accrocs de cuisine (saucisses) sont si courants que vous trouvez des grésillement de saucisse même lors d'événements promotionnels et de collectes de fonds.
2. Vegemite
Ce petit pot de pâte brun foncé est sur toutes les étagères des supermarchés et dans chaque maison. Les enfants grandissent dessus, et ils sont souvent appelés «petit vegemite». Vegemite est fabriqué à partir de toutes sortes de légumes, d'extrait de levure et d'additifs d'épices, et est présenté comme une alternative saine aux autres pâtes à tartiner car il est nutritionnellement équilibré et riche en vitamine B.
Un certain nombre de recettes ont vu le jour à l'aide de Vegemite, de l'étaler sur votre pain grillé à le combiner avec du fromage et des avocats (un autre favori australien) ou de le faire cuire avec de la pâtisserie dans des «rouleaux de fromage». Pour un visiteur, la saveur forte, salée et levurée peut vous frappe comme une brique, et on peut dire en toute sécurité que Vegemite est un goût acquis.
3. Pavlova
L'origine de ce plat classique est contestée depuis de nombreuses années, les Kiwis (Néo-Zélandais) prétendant en être les inventeurs. La légende raconte qu'il a été créé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova lors de sa visite en Australasie en 1920. Malgré les désaccords sur les origines, le «Pav» est le dessert préféré de l'Australie à base de blanc d'oeuf moelleux et garni de crème fouettée et de fruits de saison .
Ce dessert à base de meringue est léger et moelleux à l'intérieur avec une croûte croquante et est un délice absolu regorgeant de saveurs fraîches. Il existe de nombreuses recettes et variantes du Pavlova, mais voici une recette simple à essayer à la maison par Donna Hay, la principale personnalité culinaire australienne.
Pour: 6-8 personnes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients:
- 150 ml de blancs d'œufs (environ 4 x 60 g d'œufs)
- 1 tasse (220g) de sucre en poudre
- 3 c. À thé de maïzena
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- Crème fouettée et fruits frais à servir
Instructions:
1. Préchauffez le four à 150 ° C (300 ° F).
2. Placer les blancs d'oeufs dans le bol d'un batteur électrique et battre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre en battant bien jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Tamiser la maïzena, ajouter le vinaigre et replier.
3. Empiler le mélange en rond de 18 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé antiadhésif. Placer au four, réduire le feu à 120 ° C (250 ° F) et cuire 1 heure.
4. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir dans le four.
5. Pour servir, garnir de crème fouettée et de fruits frais.
4. Tarte à la viande
L'humble pâté à la viande est un Down Down préféré. Vous le trouverez dans la boulangerie locale, les fêtes et les pique-niques, les supermarchés et c'est généralement l'option go-to lunch. Si vous avez l'habitude des tartes remplies de fruits visqueux et d'autres délices sucrés, celui-ci sera une grande surprise.
La tarte à la viande australienne, affectueusement appelée «œil de chien», est remplie à ras bord d'une combinaison de viande, de quelques légumes et d'épices. Ces petites tartes à la main sont faites de délicieuses pâtisseries dorées et feuilletées, toujours accompagnées de beaucoup de sauce tomate (ketchup) et sont souvent dévorées lors des matchs de football et de rugby pendant les mois d'hiver froids et détrempés. En fait, passer pour une tarte à la viande est un argot de rugby pour avoir essayé de marquer. Voici une recette du Readers Digest:
Pour: 4 personnes
Préparation: 20 minutes, plus 3 heures de refroidissement
Temps de cuisson: 55 minutes
Ingrédients:
- 2 gouttes ou huile TS
- 1 oignon (pelé et haché finement)
- 500 g de boeuf haché maigre
- 2 TS de farine unie
- 1¼ tasse de bouillon de bœuf
- ⅓ tasse de sauce tomate
- 1 sauce TS Worcestershire
- 2 persil TS (frais, haché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 feuilles de pâte feuilletée surgelée prête à rouler
- 4 feuilles de pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi
- 1 œuf (battu)
Instructions:
1. Faites chauffer le filet ou l'huile dans une poêle moyenne. Ajouter l'oignon et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.Ajouter le boeuf haché, augmenter le feu à élevé et cuire en remuant avec une cuillère en bois pour briser les morceaux pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la viande hachée soit brune.
2. Saupoudrer la farine sur la viande et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce tomate et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps pour empêcher la viande de coller au fond de la poêle, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et réserver pour refroidir complètement.
3. Préchauffez le four à 200 ° C (400 ° F). À l'aide d'une petite assiette d'environ 17 cm de diamètre comme guide, coupez quatre cercles de la pâte brisée et utilisez-les pour tapisser la base et les côtés de quatre moules à tarte de 1 tasse. Remplissez la pâte avec le mélange de viande - évitez d'en renverser sur les bords.
4. En utilisant la même assiette comme guide, coupez quatre cercles de la pâte feuilletée. Badigeonner les bords courts de la pâte à tarte des tartes avec de l'eau pour les humidifier et garnir du cercle de pâte feuilletée. Appuyez les bords de la pâte ensemble pour sécuriser. Couper l'excédent de pâte avec un couteau bien aiguisé et sertir les bords. Coupez une petite croix au centre de chaque tarte et badigeonnez le dessus d'œuf battu.
5. Faire cuire les tartes dans le four préchauffé pendant 10 minutes, réduire la température du four à 180 ° C (360 ° F) et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Servir les tartes immédiatement avec un peu de sauce tomate supplémentaire si désiré.
5. Viande de kangourou
Oui, Joey est servi dans une assiette Down Under. Cet animal national est disponible chez le boucher local ou dans les rayons des supermarchés. La viande de kangourou est maigre et sans méthane, ce qui en fait une excellente option pour une viande saine. Il est généralement cuit d'un côté, moyennement rare et peut être dur s'il est trop cuit. Le kangourou peut être préparé comme des hamburgers, des steaks, des saucisses et bien plus encore. Essayez-le avec une marinade Bush tucker (cuisine australienne indigène); c'est génial.
6. Biscuits Anzac
Ces biscuits ont une histoire très mémorable soutenant sa recette. Fabriqués à base d'avoine, de sucre et de noix de coco, ces délicieux biscuits ont été envoyés à l'ANZAC (Corps d'armée australien et néo-zélandais) qui a combattu pendant la Première Guerre mondiale par les femmes et les familles des soldats. Les ingrédients utilisés se conservent bien lors des longs trajets en bateau. Voici une recette de l'emblématique cuisinière australienne et auteure culinaire Maggie Beer:
Temps de cuisson: 16 minutes par lot
Ingrédients:
- 1 tasse de farine ordinaire
- 1 tasse d'avoine roulée
- 1 tasse de noix de coco râpée
- ¾ tasse de cassonade ferme
- 1 zeste de citron
- 125g de beurre (fondu)
- 2 TS de sirop doré
- 2 TS d'eau
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions:
1. Mélanger la farine nature, le flocons d'avoine, la noix de coco, la cassonade et le zeste de citron dans un bol moyen.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec du sirop doré et de l'eau. Une fois le beurre fondu, porter à ébullition puis ajouter le bicarbonate de soude.
3. Ajoutez le mélange de beurre et de sucre aux ingrédients secs et pliez.
4. Rouler en boules d'environ 2 cm et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée.
5. Cuire à 160 ° C (320 ° F) pendant 16 minutes.
7. Fish and Chips par la plage
Qui peut se priver de fish and chips frit? Il est appétissant, absolument agréable et se trouve dans tous les poissonneries à chaque coin de presque chaque rue - vous obtenez le point. Une journée à la plage finit toujours par être une journée de fish and chips chauds servis dans une boîte en papier ou le journal d'hier avec beaucoup de sauce tomate et de citron. Vous devez en nourrir les goélands, car ils vous entourent et grognent à chaque fois que vous prenez une bouchée.
8. Lamington
Le lamington a plus d'un siècle et porte le nom de Lord Lamington, qui a inventé ce gâteau australien emblématique en raison d'un mélange de cuisine. Le lamington est un gâteau éponge, trempé dans du chocolat et saupoudré de noix de coco desséchée. Parfois, vous trouverez des couches de confiture ou de crème au milieu de la génoise, ajoutant une profondeur supplémentaire de douceur à ces petits gâteaux. Ce petit accompagnement parfait pour le thé ou le café se trouve dans les boulangeries et cafés locaux et est également cuit pour les collectes de fonds. Voici une recette que j'ai trouvée sur Australian Gourmet Traveller:
Ingrédients:
- 8 œufs
- 250g de sucre en poudre
- 250g de farine nature
- 30g de beurre non salé (fondu)
- 400g de noix de coco râpée
- Enrobage de ganache au chocolat
- 600g de chocolat noir (haché grossièrement)
- 300 ml de crème coulante
Instructions:
1. Préchauffez le four à 190 ° C (380 ° F).
2. Fouetter les œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds (environ 40 ° C), pâles et mousseux. Transférer dans un mélangeur électrique et fouetter à grande vitesse pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume. Tamisez la farine ordinaire par lots et, à l'aide d'une cuillère en métal, pliez doucement pour combiner entre les ajouts. Juste avant d'ajouter le dernier de la farine, pliez le beurre fondu.
3. Répartir la pâte dans 2 moules à gâteau carrés de 20 cm légèrement graissés et garnis de base.
4. Cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette se retire propre. Restez dans les casseroles sur des grilles pendant 10 minutes, puis mettez-les sur des grilles et laissez-les refroidir complètement.
5. Pour l'enrobage de ganache au chocolat: mélanger le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante. Lorsque le chocolat commence à fondre, remuez doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse et réservez dans un endroit chaud.
6. Dispersez la noix de coco râpée sur un plateau.
7. Coupez chaque éponge en seize carrés de 5 cm. À l'aide de 2 fourchettes, trempez chaque carré dans le chocolat et secouez pour retirer l'excédent d'enrobage.(Si le chocolat commence à épaissir, placez le bol sur de l'eau qui mijote doucement pour l'éclaircir.) Roulez chaque carré dans la noix de coco, secouez l'excédent et placez-le sur une grille (assis sur un plateau). Laisser reposer au moins 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat prenne.
8. Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 3 jours.
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