Avez-vous déjà regardé des émissions de cuisine et vous vous demandez pourquoi certaines personnes ont la chance de transformer des ingrédients aléatoires en repas savoureux et vous avez la possibilité de déclencher le détecteur de fumée? Aimeriez-vous pouvoir créer des chefs-d'œuvre culinaires dignes de récompenses et de grands honneurs au lieu de dîners où le chien tourne le nez?
En ce qui concerne la cuisine, un mauvais mouvement peut faire passer votre repas de délicieux à non comestible. Il suffit de demander aux candidats sur les émissions de télévision comme Chef de fer. Les meilleurs candidats dans le monde culinaire ont été expulsés pour des infractions mineures telles que des morceaux d'ingrédients n'ayant pas été coupés de la même taille ou utilisant une mauvaise garniture.
Mais que se passe-t-il si vos vues ne sont pas si élevées et que vous voulez simplement créer un repas qui soit meilleur que correct? Vous ne souhaitez pas établir un record du monde dans le goût; vous seriez satisfaits que votre famille dise: "Wow, maman! C'était délicieux!"
Tout comme il est important de savoir quoi faire, vous devez savoir ne pas faire. Voici quatre des erreurs les plus courantes que vous pouvez faire dans la cuisine et ce qu'il faut faire pour les surmonter:
Trop cuire
Rien ne peut transformer un morceau de protéines de qualité en un morceau dur de peau brute plus rapidement que de le faire cuire trop longtemps. Si vous vous trouvez dans cette situation difficile, le seul avantage est que la table du dîner est silencieuse pendant que votre famille teste la force de ses dents et de ses mâchoires en essayant de mâcher votre «repas» en morceaux suffisamment petits pour l'avaler sans le faire coincer dans sa gorge.
L'une des premières règles de la cuisine est de toujours vérifier ses repas avant vous pensez que cela devrait être fait. Il est toujours préférable d’être proactif que réactif en matière de survie en cuisine. Donc, si la cuisson est censée prendre 25 minutes, vérifiez-la à 18-20 minutes. Vous pouvez toujours le faire cuire plus, mais vous ne pouvez pas le faire moins.
La cuisson à la mijoteuse est idéale pour la personne qui veut être sûre de bien cuire ses repas mais qui a tendance à trop les cuire. Il gardera vos aliments humides et savoureux et ne stressera pas les os et les muscles du visage de votre famille au moment des repas.
Cuisson insuffisante
Tout comme vous pouvez trop cuire les aliments, vous pouvez également les cuire trop peu. Surtout en ce qui concerne les protéines comme le poulet et le poisson, vous voulez certainement vous assurer qu'elles ne sont pas crues du tout, car l'intérieur rose peut ruiner l'appétit de quiconque, les désactivant pour le reste du repas, peu importe leur qualité.
Pour éviter le risque de faire grossir vos convives ou, dans le pire des cas, de les rendre malades de l'intoxication à la salmonelle, prenez des précautions pour vous assurer de ne pas trop cuire vos aliments. L'un des meilleurs moyens d'éviter cette erreur culinaire est d'investir dans un thermomètre pour aliments, car cela éliminera les incertitudes. Il y en a plusieurs sur le marché, vous avez donc un large choix.
Parfois, il est facile de ne pas cuire les produits de boulangerie comme les biscuits et les barres de dessert. Vous ne voulez pas qu’ils soient solides comme du roc, alors vous les sortez du four trop tôt seulement pour vous rendre compte qu’ils n’étaient pas tout à fait faits. Bien qu'il y ait définitivement une fine ligne entre cuit et insuffisamment cuit, essayez de les laisser au four jusqu'à ce que les ingrédients perdent leur aspect «cru».
Utilisation de méthodes de cuisson incorrectes
Comme tout grand chef vous le dira, la façon dont vous cuisinez un aliment affecte son goût et sa texture. Choisissez une méthode qui ne fait pas ressortir le meilleur de vos ingrédients et le repas tombera à plat sur son visage.
Par exemple, pour obtenir une viande rouge tendre et juteuse, il est préférable de la saisir dans une casserole avec un peu d'huile à feu vif pour sceller les jus à l'intérieur. Baissez ensuite le feu et continuez à cuire la viande à la tendreté désirée. Une fois qu'il est fait comme vous l'aimez, laissez-le reposer avant de le trancher afin que les jus que vous avez saisis restent.
Apprenez à cuisiner d'une manière qui fait ressortir le maximum de goût et de texture des aliments que vous aimez cuisiner en consultant Internet ou en achetant un livre de cuisine. Regardez des émissions de cuisine ou demandez à quelqu'un que vous connaissez qui fait de la magie dans la cuisine. Plus vous en savez, plus vos repas sont savoureux.
Herbes et épices
L'une des principales différences entre un plat qui émerveille et un plat qui est oubliable est l'utilisation d'assaisonnements. Les herbes et les épices ont la capacité de réveiller un repas et de lui donner vie. Ils peuvent faire ressortir les saveurs naturelles de la nourriture et les faire passer au niveau supérieur. Parfois, c'est aussi simple que d'ajouter une pincée de sel et de poivre et d'autres fois, c'est aller plus loin et travailler avec des herbes fraîches, comme le thym ou le basilic.
Cependant, tout comme il est important d'utiliser des assaisonnements lorsque vous cuisinez, il est tout aussi important de savoir quand pour les utiliser. Certaines épices accompagnent certains aliments. Par exemple, le romarin et la sauge sont excellents avec le poulet, tandis que l'aneth et la coriandre fonctionnent bien avec le poisson.
Si l'idée d'épices et d'herbes vous rend anxieux, commencez petit. Achetez-en un seul et commencez à l'utiliser. Ensuite, à mesure que vous vous sentez plus à l'aise, vous pouvez toujours en ajouter d'autres à partir de là.Essayez différentes recettes et découvrez celles qui font chanter votre bouche et celles qu'il vaut mieux laisser dans la cuisine de quelqu'un d'autre.
Si vous avez fait des erreurs comme celles-ci dans le passé et que vous avez pratiquement abandonné la cuisine en conséquence, vous manquez une excellente occasion de développer vos talents culinaires. La cuisson, comme toute autre chose, prend du temps et implique généralement beaucoup d'essais et d'erreurs avant de bien faire les choses.
Quand vous continuez d'essayer et que vous pouvez enfin servir cela un repas dont tout le monde parle parce qu’ils n’ont jamais goûté à une telle maîtrise des ingrédients utilisés, tout en vaut la peine. Vous êtes passé de cuisinier à chef et rien n’a meilleur goût que ça. N'oubliez pas de lire notre guide sur les herbes et les épices.
