Un menu chinois à emporter ordinaire ne contient normalement que du «chow mein» comme seul plat de nouilles. Hormis le «chow mein», le «pad thai» ou le «pho», il y a plus à faire quand il s'agit de plats de nouilles asiatiques. Lisez la suite pour obtenir des recettes maison faciles à préparer.
D'une certaine manière, j'ai toujours préféré des nouilles ou des produits dérivés de la farine au lieu de simplement du riz ordinaire et j'ai donc l'habitude de harceler ma mère pour cuisiner des plats de nouilles au lieu des plats chinois habituels accompagnés de riz.
Du frit au wok, au fait de les faire soupe ou servi avec de la sauce, je les aime tous. Ici, je voudrais partager 2 recettes, qui sont toutes les deux mes préférées.
# 1 Nouilles aux champignons et au poulet
La sourceC'est parfait pour une journée hivernale, car la soupe vous réchauffe pendant que vous dégustez un délicieux plat. Avant de préparer ce plat, ayez du bouillon de poulet pré-cuit et stocké afin que vous puissiez utiliser les portions nécessaires quand vous le souhaitez.
Ingrédients (2 portions):
- Nouilles de riz (ou nouilles aux œufs ou au wonton si vous les préférez) - assez pour deux
- 1 cuisse de poulet entière
- 2 bols de bouillon de volaille
- 1 ½ bol d'eau
- 2 pincées de sel
- 5 champignons Shiitake frais (hachés)
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 5 gousses d'ail (tranchées finement)
- 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois
- une pincée de poudre de poivre blanc
- coriandre / ciboule pour garnir (hachée)
Pas:
- Tout d'abord, faites chauffer le 1 ½ bol d'eau dans une casserole et ajoutez la cuisse de poulet et le sel lorsque l'eau commence à bouillir. Faites cuire le poulet pendant environ 20 minutes.
- Une fois cuit, retirez le poulet de la casserole, retirez la peau du poulet et commencez à déchiqueter la viande du poulet en petits morceaux et réservez-la. Vous pouvez ajouter l'os sans viande dans la casserole pour continuer à le faire bouillir.
- Ajoutez les 2 bols de bouillon de volaille dans la casserole dans laquelle vous avez fait bouillir le poulet et laissez mijoter lentement.
- Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Ensuite, ajoutez les champignons Shiitake, en les remuant dans l'ail, puis ajoutez la sauce soja légère et le vin de riz. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore plus ou moins.
- Suivez les instructions de cuisson de la nouille de votre choix. Une fois cuit, égouttez l'eau et divisez-les en deux bols.
- Divisez le poulet râpé et placez-le sur les nouilles. Ajouter ensuite les champignons sautés sur le dessus.
- Une fois terminé, ajoutez la soupe jusqu'à ce qu'elle recouvre presque tous les ingrédients dans le bol.
- Ajouter la poudre de poivre blanc au milieu et garnir de coriandre / ciboule avant de servir.
Si vous n'aimez pas trop le goût fort de Shiitake, vous voudrez peut-être le remplacer par des pleurotes, que vous aimeriez utiliser de 8 à 10 morceaux pour cette recette.
# 2 nouilles plates à la sauce aux fruits de mer
Ceci est inspiré de ce que les Malaisiens croyaient être un plat du sud de la Thaïlande qui est appelé "lad na", bien que la véritable origine semble être qu'il s'agit d'un plat laotien-chinois. Voici ma version.
Ingrédients (pour deux personnes):
- nouilles de riz plates (assez pour deux)
- ½ pouce de gingembre, finement tranché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 petits calmars, coupés en morceaux comestibles
- 6 crevettes fraîches
- ½ bol de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de maïzena, mélangée à ½ tasse d'eau
- 4 petits grains, coupés en deux sur la longueur
- 2 poignées d'épinards
- 2 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja épaisse foncée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- sel au goût
Pas:
- Si vous avez réussi à obtenir des nouilles de riz plates fraîches, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok et faites sauter les nouilles avec la sauce de soja épaisse sombre à feu vif. Une fois que toutes les nouilles sont de couleur uniforme, éteignez la flamme et retirez les nouilles dans un grand plat de service pouvant accueillir la sauce.
(Si vous avez acheté des nouilles plates sèches, faites-les simplement bouillir avant de les faire frire comme indiqué ci-dessus)
- Faites chauffer le reste de l'huile restante dans le même wok, ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
- Ajouter les épinards et lorsque les feuilles commencent à rétrécir, ajouter les calmars, les crevettes et les petits grains, et les jeter autour du wok pendant 2 minutes tout en mélangeant la sauce soja légère.
- Ajouter le bouillon de poulet et lorsque le mélange commence à bouillir, mélanger le sel et le mélange de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
- Une fois que la sauce commence à bouillonner, éteignez le feu et versez le contenu du wok sur les nouilles plates et votre plat est maintenant prêt à être servi!
Optionnel: Pour ceux qui aiment que la sauce ait des traces d'oeuf, vous pouvez casser un œuf dans la sauce et le remuer constamment pour répartir uniformément l'œuf, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner.
J'espère que les recettes ci-dessus titilleront vos papilles. Restez à l'écoute pour plus de recettes de nouilles à venir!
