Jouez avec l'idée de passer à un régime sans gluten? Ou voulez-vous simplement en savoir plus sur ce qu'implique réellement un régime sans gluten? OrandaStyle a les détails.
Si vous avez déjà rêvé de faire partie de ces filles apparemment averties qui savent exactement quels ingrédients se trouvent dans quels aliments, alors vous avez de la chance. Nous allons dans les coulisses pour découvrir le régime sans gluten afin que vous puissiez être informé, éduqué et inspiré.
Qu'est-ce que le régime sans gluten?
La sourceTout d'abord, que diable est un régime sans gluten de toute façon? Le terme est souvent utilisé, mais beaucoup d’entre nous ne savent toujours pas ce qu’il signifie réellement. Ici pour énoncer l'évidence, la Clinique Mayo définit un régime sans gluten comme un régime qui est, euh, sans gluten. Merci, Mayo Clinic. Heureusement, cependant, ils développent davantage ce concept.
Le gluten peut se trouver dans des substances ressemblant à des grains, comme l'orge, le seigle, le triticale et le blé.
Bien que de nombreux food-ists du nouvel âge souscrivent à un régime sans gluten comme un moyen d'être «plus sain», ce type de régime n'est en fait jamais prescrit aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
La maladie cœliaque est considérée comme une maladie auto-immune qui affecte l'intestin grêle. Les individus sont normalement génétiquement prédisposés à cette condition et les symptômes varient de la fatigue à la diarrhée chronique et à la constipation. Un gastro-entérologue peut identifier la présence d'une maladie cœliaque.
Selon les experts, le gluten est retiré du régime alimentaire des personnes atteintes de la maladie cœliaque car il enflamme l'intestin grêle. En supprimant le gluten, les symptômes de la maladie cœliaque peuvent être contrôlés.
Alors, qui devrait suivre un régime sans gluten?
Maintenant, même si l'idée d'aller sans gluten vous plaît, gardez à l'esprit que cela pourrait ne pas vraiment favoriser votre santé si vous faites le changement.
Selon les experts, à moins que vous ne souffriez de la maladie cœliaque (qui affecte environ un pour cent de la population), d'allergies au blé ou de sensibilité au gluten, la transition vers un régime sans gluten n'apporte aucun avantage pour la santé. En fait, cela peut même nuire à votre santé.
Katherine Tallmadge, l’auteur de «Diet Simple», estime que certains produits qui contiennent du gluten, y compris les grains entiers, offrent en fait une gamme d’avantages nutritionnels, notamment être d’excellentes sources de vitamines, de minéraux et de fibres. En supprimant ces produits alimentaires de votre alimentation, vous supprimez également les vitamines, les minéraux et les fibres.
Pendant ce temps, un régime sans gluten peut manquer de composants nutritionnels essentiels, notamment le fer, les fibres, la vitamine B12, le zinc, le phosphore, le calcium, la niacine, la thiamine et le folate. C'est une liste assez longue pour un caprice de régime, non?
Cela ne veut pas dire que l’absence de gluten nuira certainement à votre santé. Tallmadge estime qu'il est possible de profiter d'une alimentation équilibrée sur le plan nutritionnel même si vous ne consommez pas de gluten, mais cela nécessite des connaissances de haut niveau que la plupart des gens n'ont pas.
Par conséquent, avant de vous lancer avec enthousiasme dans un régime sans gluten, vous devez être préparé et vous armer des outils et des connaissances appropriés.
Comment se préparer à un régime sans gluten
Si vous souhaitez toujours suivre un régime sans gluten, vous devez commencer à vous familiariser avec les types d'aliments qui sont acceptés et les types d'aliments qui ne sont pas acceptés.
Pour commencer, voici une liste rapide.
Accepté:
- Toutes sortes de fruits et légumes frais
- Tout type de jus de fruits
- Des œufs
- Riz
- Pommes de terre
- Blé
- quinoa
- Sarrasin
- Soja
- Des noisettes
- Des haricots
- Légumineuses
- Viande et poisson non marinés, transformés ou panés
- Toutes sortes d'huiles
- Lait sans saveur
- Thé sans saveur
- Grains de café entiers et moulus
Pas accepté:
- Orge
- Seigle
- Blé
Aliments à éviter:
- Alcool, y compris ale, stout et bière (sauf sans gluten)
- Réglisse
- Spaghetti, lasagne, nouilles de deux minutes, gnocci, nouilles soba, nouilles hokkien (sauf sans gluten)
- Crème glacée dans un cône
- Lait de soja sélectionné
- Chips de pommes de terre et de maïs sélectionnées
- Tarte aux fruits
- Des biscuits
- Gâteaux
- Pains
- Certains condiments, y compris la moutarde, les cornichons, les sauces, la sauce et les vinaigrettes
- Chocolats sélectionnés
- Bonbons sélectionnés
- Lait malté
- La plupart des céréales (sauf si elles sont étiquetées sans gluten)
- La plupart des produits de boulangerie (sauf s'ils sont étiquetés sans gluten)
Maintenant, comme vous pouvez le voir, éviter l'orge, le seigle et le blé est en fait plus difficile que vous ne le pensez. Pour jouer en toute sécurité, respectez les produits alimentaires spécifiquement étiquetés comme «sans gluten» ou les aliments naturels tels que les fruits et légumes.
Ensuite, une fois que vous vous êtes familiarisé avec les types d'aliments que vous pouvez et ne pouvez pas manger, donnez-vous le temps de vous habituer mentalement à l'idée.
Si vous êtes comme la plupart des gens, vous aurez probablement voyagé dans la vie sans avoir besoin d'être trop conscient des ingrédients de vos repas. Outre le régime étrange et le plan nutritionnel, la plupart d'entre nous sans allergies alimentaires mangent sans restriction.
Mais si vous passez à un régime sans gluten, cela changera radicalement. Vous devrez éviter les aliments que vous avez pu apprécier toute votre vie et les aliments connus pour vous réconforter. C'est une chose particulièrement difficile à accepter.
Accordez-vous donc le temps de pleurer tous les aliments que vous ne pouvez plus manger et pleurez la perte de vos habitudes et habitudes alimentaires.Changer de comportement n'est jamais facile, quelle qu'en soit la cause, alors ne soyez pas trop dur avec vous-même si vous devenez frustré et irrité de temps en temps. C’est normal.
Ensuite, assurez-vous d'informer vos amis, votre famille et vos collègues que vous passez à un régime sans gluten. Non seulement ils offriront un soutien, mais ils peuvent également avoir de l'expérience ou des connaissances avec ce type de régime et peuvent vous offrir des conseils et des orientations. Gardez à l'esprit que la génétique prédit souvent la prévalence de la maladie cœliaque, donc si vous souffrez de cette maladie, l'un des membres de votre famille peut aussi l'avoir.
Il sera également plus facile d'expliquer pourquoi vous refusez les aliments que vous aimiez et cela aidera les autres à savoir comment cuisiner pour vous lorsque vous êtes diverti.
Et enfin, habituez-vous à l'idée de cuisiner et de préparer beaucoup vos propres repas. Il vous sera beaucoup plus facile de vous en tenir à votre nouveau régime si vous savez exactement quels ingrédients ont été utilisés. Ceci est particulièrement important pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque. Redécouvrez (ou découvrez tout simplement) votre amour de la cuisine et profitez du sentiment de savoir que vous avez préparé un repas sain et nutritif sans gluten.
Comment acheter sans gluten
D'accord, vous êtes donc mentalement, physiquement et socialement prêt à faire vos premiers pas dans les réalités du régime sans gluten. Par où commencer?
Une bonne idée est de commencer par réapprovisionner votre cuisine et votre garde-manger. Vous pouvez lancer ce processus en supprimant tous les produits contenant du gluten. Alternativement, si d'autres membres de votre famille ou de votre maison continuent de manger des produits sans gluten, placez simplement ces produits dans une autre zone de la cuisine et assurez-vous que tout le monde sait où les produits sans gluten doivent aller.
Ensuite, faites un voyage au supermarché local. Attendez-vous à passer près du double du temps que vous passez à acheter vos aliments par rapport à la normale. Bien que ce temps diminuera à mesure que vous vous habituerez à votre alimentation, c'est une bonne idée de réserver suffisamment de temps pour les premiers voyages.
Jax Peters, l'auteur de Against the Grain, suggère que vous recherchiez des aliments aussi frais que possible car ils seront probablement sans gluten. Elle suggère que vous restiez loin de tout ce qui semble transformé et pratique (c.-à-d. Des repas de deux minutes, des repas micro-ondables, des aliments emballés) car ils contiendront probablement du gluten.
Ensuite, essayez de faire le tour du périmètre du supermarché, car c'est là que tous vos aliments frais seront situés. Pensez à la viande, aux jus frais, aux fruits, aux produits laitiers, aux légumes, au poisson et à la volaille. En tant que client sans gluten, c'est là que la majorité de votre temps sera consacré. Vous découvrirez également qu’il sera préférable de préparer des repas plutôt que d’acheter des plats pré-préparés, car le gluten parvient souvent à se faufiler dans ces produits.
Si vous devez vous amuser dans les allées du milieu, surveillez les aliments qui se proclament sans gluten. De nombreux supermarchés ont désormais une «allée santé» dédiée où vous pouvez normalement trouver des pâtes sans gluten, des croustilles, du beurre d’arachide et d’autres produits similaires.
Pendant votre séjour dans les allées du milieu, méfiez-vous de choisir des produits étiquetés «biologiques» ou «sans blé», car cela ne signifie pas nécessairement sans gluten.
Recettes et ressources sans gluten
La sourceMaintenant pour les trucs amusants! Nous avons compilé une liste de recettes et de ressources impressionnantes sans gluten pour vous enthousiasmer à propos de votre nouveau régime. Voici nos coups de coeur:
- Goût: Recettes
- Déesse sans gluten: Recettes
- Orgran: Recettes
- Wellandgood: Recettes
- Sans gluten pour moi: ressources
- Gluten-Free Easy: Ressources
- Guide complet de ressources sur le régime sans gluten: Réserver
- Vivre sans gluten pour les nuls: Réserver
- The G-Free Diet: A Gluten-Free Survival Guide: Book
- Sans gluten, sans tracas: Réservez
- Simplement sans gluten: Communauté
Si vous avez d'autres ressources sans gluten que vous jugez utiles, incluez-les dans les commentaires.
