Cuisiner les «secrets» des meilleurs chefs

Cuisiner les «secrets» des meilleurs chefs
Êtes-vous malade de faire des repas qui sont juste ho-hum? Vous rêvez de pouvoir cuisiner des plats si savoureux et exquis que la famille royale serait honorée de s'en régaler?

Il y a de la cuisine et il y a cuisine. L'un implique le processus simple de rassembler les aliments de manière comestible, tandis que l'autre consiste à créer des repas qui excitent les papilles gustatives et sont même magnifiques à regarder.

Alors, comment obtenir ce dernier sans avoir à aller à l'école culinaire et à apprendre à être un chef cuisinier? Utilisez simplement ces conseils simples offerts par de grands chefs célèbres dans une interview avec Food Network Magazine et votre famille et vos amis vous chanteront bientôt des louanges:

Conseils pour la préparation des repas

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  • Si vous préférez utiliser des herbes fraîches lorsque vous cuisinez, mettez du sel sur la surface de la planche à découper avant de les hacher, dit Joanne Chang du Flour Bakery & Café à Boston, Massachusetts. Cela les empêchera d'aller partout, vous aurez donc plus à cuisiner qu'à nettoyer.
  • Lorsque vous préparez des sandwichs pour votre repas, Roy Choi du Kogi BBQ à Los Angeles, en Californie, vous suggère de vous assurer que votre tartinade de choix (comme la mayonnaise, la moutarde, etc.) couvre toute la surface du pain. De cette façon, chaque bouchée est une expérience agréable et savoureuse.
  • Ina Garten, hôte de Barefoot Contessa: Retour aux sources estime que si vous créez un plat qui nécessite une cuisson, il est préférable de sortir le beurre et les œufs que vous allez utiliser dans la recette du réfrigérateur la veille et de les laisser atteindre la température ambiante. Ce petit mouvement simple vous donnera les produits de boulangerie de la meilleure qualité possible.
  • Lorsque vous préparez un plat qui implique l'utilisation de maïs frais, Kerry Simon de Simon à Las Vegas, le Nevada recommande qu'après avoir coupé les grains de l'épi, utilisez le côté opposé du couteau (pas la lame, mais le côté émoussé) et faites-le descendre dans l'épi. Cela obtiendra toute la douceur qui se trouve sous le noyau et rendra votre plat beaucoup plus savoureux.
  • Michael Symon, l'un des chefs de fer sur Iron Chef America et co-animateur du célèbre talk-show The Chew, dit que la meilleure façon d'extraire la plus grande quantité de saveur de vos aliments est de vous assurer que vous utilisez ces trois choses lors de la préparation de votre repas: le raifort, le sel et les ingrédients acides. Alors, essayez de les incorporer quand vous le pouvez.
  • Lorsque vous préparez de la salsa fraîche qui ne sera pas consommée immédiatement (comme dans une demi-heure), Mark Miller du Coyote Café à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, vous suggère de rincer les oignons hachés sous l'eau froide, puis de les sécher avec du papier absorbant. Les oignons commencent à libérer un gaz peu de temps après avoir été coupés, ce qui peut rendre le goût de la salsa moins bon. C'est la même chose si vous les découpez pour d'autres plats comme le guacamole frais.

Conseils de cuisine

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  • Si vous avez tendance à trop cuire les pâtes, Mario Batali, un autre des chefs de fer Iron Chef America et co-animateur d'un célèbre talk-show The Chew, dit que vous devez le sortir de la casserole environ 60 secondes avant qu'il ne soit censé être fait car il terminera le processus de cuisson lorsque vous le combinerez avec la sauce.
  • Missy Robbins de A Voce à New York, New York met en garde de ne pas mettre d'huile dans le pot lorsque vous cuisinez des pâtes. Cela empêchera votre délicieuse sauce de coller aux nouilles une fois votre plat terminé.
  • Lorsque vous ajoutez de l'huile dans une casserole pendant la cuisson, ne la versez pas directement sur la nourriture, dit Anita Lo de Annisa à New York, New York. Au lieu de cela, arrosez-le autour de l'extérieur de la casserole. De cette façon, il fait beau et chaud au moment où il atteint la nourriture qu'il est censé aider à cuisiner.
  • L'ail tranché est moins sujet à brûler que l'ail haché. Donc, si vous sautez, Aarti Sequeira, hôte de Le parti Aarti, pense que le tranchage est la voie à suivre lorsque vous cuisinez avec.
  • Si vous faites cuire du poulet au four, placez-le dans une casserole sur des tranches d'oignons crues et épaisses pour lui donner plus de saveur, mais laissez la graisse s'égoutter suggère Donald Link de Cochon à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane. De cette façon, lorsque c'est fait, vous pouvez utiliser l'oignon et le bouillon restant pour créer une sauce extrêmement savoureuse pour accompagner votre repas.
  • Pour caraméliser les légumes, Naomi Pomeroy de Bête à Portland, en Oregon, vous recommande de chauffer votre four à la température la plus élevée possible, puis d'y placer une casserole vide pendant environ 15 minutes. Mélangez vos légumes de choix avec de l'huile et des assaisonnements puis posez-les sur la poêle chauffée pour les caraméliser rapidement et facilement.

 Conseils pour une cuisine saine

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  • Pour faire des vinaigrettes savoureuses mais non grasses, utilisez seulement la moitié de la mayonnaise que la recette demande et remplacez le yogourt grec par l'autre moitié, suggère Ellie Krieger, hôte de Appétit sain avec Ellie Krieger. Ils auront un goût tout aussi bon mais seront meilleurs pour votre santé.
  • Tim Love de Lonesome Dove Western Bistro à Fort Worth, au Texas, un excellent moyen d'ajouter de la saveur sans calories est de mariner votre viande avec des agrumes au lieu d'utiliser une marinade à base d'huile.De plus, finissez vos plats avec du jus de fruits frais pressé, comme du jus de citron vert, pour ajouter un punch de saveur sans gras.
  • Pour obtenir le meilleur jus de vos agrumes, Patricia Yeo de Canard chanceux à Boston, dans le Massachusetts, vous pouvez soit utiliser votre paume pour la faire rouler pendant environ 60 secondes, soit la mettre au micro-ondes pendant environ 12 secondes avant de la presser.

En ce qui concerne la cuisine, il y a tellement de trucs et astuces que les meilleurs chefs savent que ce n'est pas exactement une connaissance commune pour le reste d'entre nous novices en cuisine. Mais, maintenant que vous en connaissez certains, vous pourrez cuisiner des plats dignes des 5 étoiles. Votre famille ne sera-t-elle pas si fière?

Photo de couverture: ifoneweresoinclined.blogspot.com

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