Le chou-fleur est un légume crucifère non amylacé rempli de nombreux nutriments sains et de composés antioxydants. Il ne contient pas de matières grasses et c'est un légume-fleur que vous devez absolument inclure dans votre alimentation régulière. Assurez-vous simplement de ne pas le faire cuire plus de 5 minutes, car une cuisson excessive diminuera sa valeur nutritive.
Découvrons maintenant certains des avantages les plus importants pour la santé du chou-fleur.
1. Le chou-fleur a de grandes propriétés antioxydantes
Ce délicieux légume-fleur est une riche source de vitamine C et de manganèse, deux antioxydants puissants, essentiels à notre santé globale. Une tasse de chou-fleur cru contient 54,93 mg de vitamine C, tandis que l'apport quotidien recommandé est de 75 mg pour les femmes et de 90 mg pour les hommes! Il contient également 0,34 mg de manganèse par tasse.
Mais, en plus de la vitamine C et du manganèse, le chou-fleur contient également d'autres phytonutriments antioxydants importants, tels que le bêta-carotène, la bêta-cryptoxanthine, l'acide caféique, l'acide cinnamique, l'acide férulique, la quercétine, la rutine et le kaempférol.
Tous ces composés travaillent ensemble pour protéger notre corps contre les radicaux libres et réduire le risque de maladies causées par le stress oxydatif, comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et diverses infections. Ils sont également importants pour ralentir le processus de vieillissement.
2. Contient des composés anti-inflammatoires
Un autre grand avantage pour la santé du chou-fleur réside dans sa grande quantité d'acides gras oméga-3 et de vitamine K, qui sont bien connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Une tasse de chou-fleur bouilli contient jusqu'à 0,21 g d'acides gras oméga-3 et 11,17 mcg de vitamine K.
La consommation régulière de chou-fleur peut donc aider à prévenir les maladies inflammatoires telles que l'arthrite, l'obésité, le diabète sucré, la colite ulcéreuse et certaines affections intestinales.
3. Le chou-fleur est un excellent détoxifiant
Le chou-fleur contient des phytonutriments appelés glucosinolates, qui sont des composés contenant du soufre. Ils donnent au chou-fleur son odeur et sa saveur âcres et ils aident notre corps à se débarrasser des toxines et des cancérogènes. Après le brocoli, le chou-fleur possède la deuxième plus forte teneur en glucosinates.
Une fois mâché, glucosinolates décomposer en leur forme active, connue sous le nom sulforaphane, qui déclenche et active ensuite les enzymes de détoxification du foie.
Manger du chou-fleur peut aider à prévenir divers types de cancer et à nettoyer notre corps des toxines.
4. Protège contre les maladies cardiovasculaires
Étant antioxydant et anti-inflammatoire, le chou-fleur peut aider à prévenir les maladies cardiaques de plusieurs façons. Il contient également de l'allicine, qui réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de nombreux troubles cardiovasculaires.
5. Aide à la digestion
Des quantités élevées de fibres alimentaires - environ 3,35 par tasse - font du chou-fleur un excellent support digestif.
Les fibres alimentaires sont très importantes, car elles aident à nettoyer le système digestif, ce qui permet aux selles de se déplacer plus facilement dans les intestins.
En plus des fibres alimentaires, le chou-fleur contient également un composé contenant du soufre connu sous le nom de glucoraphanine (un type de glucosinate). Ce phytonutriment empêche la prolifération d'une bactérie appelée Helicobacter pylori dans l'estomac, responsable de certaines conditions de santé telles que le cancer et les ulcères.
6. Le chou-fleur est une bonne source de potassium
Le potassium est un minéral important car il maintient les fonctions corporelles normales et une bonne hydratation, et aide à contrer les effets de l'hypertension sur le sodium.
7. favorise la perte de poids
En plus d'être très sain, le chou-fleur est également extrêmement faible en calories, et il n'a ni cholestérol ni graisses saturées. 1 tasse de chou-fleur ne contient que 28,52 calories.
8. Le chou-fleur et la grossesse en santé
C'est un autre grand avantage pour la santé du chou-fleur. Il contient une bonne quantité de folate, une vitamine B qui prévient les défauts du tube neural chez le bébé.
9. Prévention du cancer
Le chou-fleur contient des composés tels que sulforaphane et l'indole-3-carbinol, qui ont des propriétés anti-cancéreuses. Ils se sont avérés réduire le risque de cancer de la prostate, du sein, du col de l'utérus, du colon, du sein et de l'ovaire.
Une étude canadienne a montré que la consommation de ½ tasse de chou-fleur par jour peut réduire le risque de cancer de la prostate de 52%.
Prêt à vous farcir de chou-fleur? Faites-nous savoir dans les commentaires si nous avons manqué l'un de ses avantages!
