Bien que de nombreux touristes ne s'arrêtent dans la capitale péruvienne que pour continuer vers le Machu-Pichu ancestral, cela vaut la peine de s'attarder plus longtemps dans la ville, surtout si vous aimez la bonne nourriture.
Peut-être que lorsque vous pensez à des vacances au Pérou, certaines des images qui vous traversent l'esprit seront plus proches des objets anciens intrigants exposés dans les musées spacieux que de sa scène de restaurant. Cependant, c'est ce dernier qui est l'un des plus dynamiques et passionnants d'Amérique du Sud!
La scène des restaurants de Lima regorge de toutes sortes de lieux gastronomiques, des restaurants gastronomiques primés où les chefs étoilés de Michellin réinterprètent les classiques péruviens aux oasis de goût de la rue modestes mais incroyables dans lesquelles la nourriture est toujours fraîche et les desserts sont aussi sucrés que le bonheur. Ce sont les choses que vous devez simplement essayer lors de votre voyage à Lima.
1. Essayez le ceviche
Fabriqué avec du poisson frais cru le plus frais cuit uniquement dans du jus de citron vert et mélangé avec des oignons, du piment et du sel de mer, c'est un goût acquis pour certains, mais une délicatesse locale à découvrir. Un bon endroit pour essayer le ceviche pour la première fois est à El Punto Azul, dans la zone très touristique de Miraflores. Il se trouve à proximité de parcs, de centres commerciaux et de nombreux sites intéressants à visiter après le repas.
2. Dînez au Central
Si vous voulez faire des folies, essayez Central, reconnu par le British Restaurant Magazine comme le meilleur en Amérique latine et le 4e meilleur restaurant du monde 2016. Son chef, Virgilio Martínez, a gagné le respect mondial en abordant les ingrédients d'une manière qui évoque celle de anciennes populations andines.
3. Dirigez-vous vers Tanta pour cuisiner à la maison
Vous cherchez quelque chose de plus décontracté? Essayez l'un des huit Tanta de la ville (ou celui d'Arequipa). Cette chaîne, inspirée de la cuisine maison péruvienne, propose une carte qui allie tradition et modernité à un très bon prix. Les petits déjeuners et les cocktails sont à eux seuls une raison suffisante pour manger ici.
4. Restez simple avec sangucherias
photoSi vous voulez rester simple, et que vous avez juste besoin de quelque chose de savoureux et sur le pouce, faites le plein d'énergie avec un sanguche — l'argot local pour un sandwich. Il existe de nombreux sangucherias parmi lesquels choisir. L'un des plus populaires est La Lucha, à quelques pas du Parque Kennedy, l'un des beaux espaces verts urbains dont la ville doit profiter.
5. Osez essayer les anticuchos
Si vous avez déjà maîtrisé l'art de dévorer le ceviche, osez déguster des anticuchos, qui sont des coeurs de boeuf marinés grillés sur une brochette. Les gourmets aventureux seront récompensés après avoir essayé Anticuchos de la Tía Grimanesa, un stand qui les vend du lundi au samedi (17h00 à 23h00) au Jr. Ignacio Medino 466 Miraflores.
6. Expérience avec des aliments de fusion péruviens et asiatiques
Vous ne le savez peut-être pas, mais le Pérou a une communauté asiatique très vaste et intégrée qui a laissé son empreinte sur la scène alimentaire locale. Certains des meilleurs restaurants de Lima sont une fusion des cuisines péruvienne et d'Extrême-Orient.
Un exemple de cela est Maido, situé au 399 San Martin Street et nommé 5e meilleur en Amérique latine par Restaurant Magazine. Le chef Mutsuharu Tsumura vous fera découvrir la cuisine Nikkei, un style subtil et sophistiqué de la cuisine japonaise, qui prend de nouvelles tournures dans la capitale sud-américaine.
7. Détendez-vous dans un restaurant en bord de mer
Vous ne pouvez pas manquer La Rosa Náutica, un magnifique restaurant haut de gamme qui est littéralement au-dessus de la mer. Vous traversez une jetée et entrez dans le restaurant après une courte promenade. Les immenses fenêtres laissent entrer beaucoup de lumière naturelle et vous permettent d'apprécier le paysage marin tout en savourant les fabuleux fruits de mer.
8. Les amateurs de chocolat doivent essayer
Pour ceux qui ont la dent sucrée, ne partez pas sans vous faire plaisir avec des chocotejas, l'une des friandises locales les plus populaires. Il se compose d'une noix ou d'un fruit séché recouvert de manjar blanco (imaginez un croisement de massepain et de caramel mou), qui est ensuite recouvert de chocolat ou de fondant. Helena Chocolatier et Chocotejas Buendia sont deux des meilleurs et des plus populaires. Ils font de superbes cadeaux, même si c'est juste de vous à vous!
9. Achetez du Pisco en cadeau
En parlant de cadeaux, une bouteille de Pisco ne passera jamais inaperçue. Essayez cet esprit de raisin traditionnel comparable à la grappa italienne ou à l'orujo espagnol. Quelques bonnes bouteilles sont: Macchu Pisco Quebranta, Psicología Pisco Acholado, Santiago Quierolo Acholado et La Botija Pisco Italian Style.
10. Terminez votre voyage avec le cocktail signature du Pérou
Avant de partir, assurez-vous d'essayer au moins un Pisco Sour, le cocktail signature du Pérou composé de l'alcool susmentionné, du jus de citron, du sirop simple et des blancs d'œufs. Si les ingrédients vous rappellent le populaire suspiro limeño, vous avez raison, car cette gâterie sucrée mélange la meringue sur une base de manjar blanco et, souvent, une touche arrosée. Vous pouvez profiter des deux à La Mar Cebichería Peruana.
Si vous arrivez à Lima avec un esprit ouvert et un grand appétit, vous découvrirez des saveurs nouvelles et passionnantes, du simple plaisir d'un excellent café et chocolats locaux aux liqueurs luxueuses et du centre-ville décontracté, venez me chercher au sommet de la restaurants du monde et boutique. En bonus final, voici un conseil d'initié: l'incroyable Mistura Food Festival aura lieu du 2 au 11 septembre de cette année. C’est un incontournable pour tous les gourmands. Croyez-moi!
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