Vous demandez-vous quelles herbes se complètent et lesquelles n'ont rien à faire dans le même repas? Votre idée est d'assaisonner un repas, en ajoutant du sel et du poivre uniquement parce que tout le reste semble trop compliqué?
Si vous regardez une étagère à épices et ne voyez rien de plus qu'un éventail de mauvaises herbes et de graines séchées de différentes couleurs, vous n'êtes pas seul. Les épices peuvent être terrifiantes pour quelqu'un qui ne sait pas quoi utiliser quand et combien est suffisant mais ne rendra pas le goût trop accablant.
Une fois que vous aurez parcouru ce guide facile à utiliser, vous changerez tout cela. Imprimez-le et conservez-le à vos côtés lorsque vous cuisinez si vous le devez. Vous constaterez qu’en élargissant vos connaissances culinaires, vos repas passeront de fades à appétissants et bla à magnifiques!
Avantages des herbes et des épices
Lorsque vous utilisez des herbes et des épices pour améliorer le goût de vos plats, vous pouvez souvent obtenir un meilleur goût avec moins de matières grasses. Vous pouvez contourner les huiles, beurres et tartinades riches en calories, car vous obtiendrez des niveaux de goût plus élevés avec les saveurs naturelles des épices et des herbes.
En outre, ils constituent une excellente substitution aux assaisonnements de type sel. Ceci est particulièrement important si vous surveillez votre tension artérielle comme vous devriez surveiller votre consommation de sodium.
En plus du goût, de nombreuses herbes et assaisonnements ont des avantages supplémentaires pour la santé. Certains aident votre système immunitaire tandis que d'autres améliorent votre circulation. Ainsi, en ajoutant ces plantes et graines savoureuses à votre repas, vous aidez votre corps à rester en bonne santé en même temps.
Épices communes, leurs avantages et les aliments avec lesquels ils fonctionnent le mieux
Voici quelques-unes des herbes et épices les plus courantes, pourquoi vous devriez les utiliser et quels aliments elles sont le mieux utilisées en conjonction avec:
• Poivre de Cayenne
Avantages: soulage la douleur et aide à réduire le cholestérol.
Utilisations: Ajoutez-le aux sauces au vinaigre et aux marinades pour tout type de viande. Super avec de la nourriture mexicaine.
• Origan
Avantages: Une teneur élevée en fibres aide au cholestérol et possède des propriétés antibactériennes.
Utilisations: Mettez-le dans des plats mexicains ou italiens, ou ajoutez-le au chili, à la soupe et à la sauce à spaghetti.
• Paprika
Avantages: Fournit de la vitamine C et d'autres antioxydants. Peut réguler la pression artérielle et aider à la circulation.
Utilisations: Idéal avec des poitrines de poulet, des steaks ou des côtelettes de porc. Garnir d'œufs farcis ou ajouter à la sauce tomate.
• Thym
Avantages: chargé de vitamine K.
Utilisations: Assaisonner avec de l'agneau, du steak ou des côtelettes de porc. Ajoutez-le aux repas à base d'œufs ou aux plats de légumes.
• Basilic
Avantages: Anti-inflammatoire et aide votre corps à combattre les bactéries.
Utilisations: Mettez-le dans des produits à base de tomate, au pesto, sur la volaille, dans des sautés ou mélangez-le avec des baies fraîches.
• Aneth
Avantages: Donne à votre corps du fer et du calcium.
Utilisations: Garnir le saumon, l'ajouter aux ragoûts ou le mettre sur les légumes cuits.
• Romarin
Avantages: Aide à la circulation sanguine et facilite la digestion.
Utilisations: Ajoutez-le à l'agneau, au poulet, au porc ou au saumon. Il se mélange également bien avec les tomates et les épinards.
• Cannelle
Avantages: abaisse le cholestérol, soulage l'arthrite et aide avec les bactéries E. coli.
Utilisations: Servir avec des carottes cuites; ajoutez-le au thé ou garnissez-le de fruits frais.
• Sauge
Avantages: améliore la mémoire et possède des antioxydants bénéfiques.
Utilisations: Assaisonner le poulet ou la saucisse avec, l'ajouter aux plats à base de courge ou le mélanger avec des fromages.
• Persil
Avantages: Contient plusieurs vitamines telles que A, K et folate.
Utilisations: Fonctionne bien avec des carottes ou des pommes de terre cuites, avec des pâtes et sur du poisson ou du poulet.
• Coriandre
Avantages: Bonne source de fibres et de fer.
Utilisations: Ajouter à la salsa et au guacamole pour lui donner un goût d'agrumes.
• Graines de coriandre
Avantages: Aide à stabiliser le cholestérol et la glycémie.
Utilisations: Utiliser avec du poisson, de la dinde et dans des soupes.
• Safran des Indes
Avantages: contient de nombreuses vitamines et est utile à ceux qui souffrent d'arthrite.
Utilisations: Ajoutez-le à vos sautés ou plats de riz; principalement utilisé dans le curry.
Bien sûr, vous n'êtes pas non plus obligé d'utiliser une seule épice par aliment. Vous pouvez les mélanger et les assortir dans le goût qui convient à votre palais. Par exemple, vous pouvez décider d'utiliser à la fois du thym et du paprika sur votre steak ou romarin et de la sauge sur votre poitrine de poulet.
Acheter ou croître
Beaucoup de gens achètent leurs herbes et épices dans les épiceries ou les magasins d'aliments naturels. Certains offrent des options séchées et fraîches. Ce sont parfaits pour des gens comme moi avec deux pouces bruns.
Cependant, si vous aimez faire pousser vos propres herbes et qu'il est facile de maintenir en vie les plantes et la végétation, vous pouvez décider de faire pousser les vôtres. Certains endroits vendent des graines où vous pouvez démarrer votre propre jardin à partir de zéro et d'autres vendent les plantes déjà commencées.
L'avantage de les acheter déjà cultivés est évidemment que c'est plus facile. Vous pouvez obtenir un mélange de différentes herbes et épices sans vous soucier de savoir si vous leur avez donné trop d'eau ou pas assez. Il vous suffit de les acheter, de les ramener à la maison et de préparer votre repas.
Cependant, si vous préférez cueillir vos herbes pour qu'elles soient aussi fraîches que possible et que vous les utilisez assez souvent lorsque vous cuisinez, vous pouvez trouver plus d'avantages à faire pousser vos propres herbes. Vous les aurez toujours à votre disposition et ils auront le goût et la fraîcheur de la plus haute qualité possible.
Conseils de stockage
Maintenant que vous savez de quelles épices vous avez besoin, vous devez également savoir comment les conserver au mieux pour qu'elles conservent leur fraîcheur et leur goût. Parce que les épices sont affectées par la lumière et la chaleur, vous souhaiterez les garder dans un endroit sombre et relativement frais, comme une armoire de cuisine. Jetez toutes les épices inutilisées après six à douze mois et remplacez-les car elles perdent leur puissance.
Les herbes sont un peu différentes car elles sont plus fraîches. Ils doivent être enveloppés dans un chiffon humide et conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique scellé.
Conseils de cuisine
Si vous cuisinez, des herbes fraîches doivent être ajoutées à votre plat soit à la fin du processus de cuisson, soit juste avant de servir le repas car elles cuisent facilement et perdent leur goût. Cependant, si vous faites un plat qui ne nécessite pas de cuisson, vous pouvez ajouter les herbes au début et les laisser durcir.
Les épices, en revanche, sont généralement séchées, vous devez donc les mettre dans votre plat lorsque vous commencez à cuisiner. Cela permet au processus de cuisson de libérer leur parfum, leur goût et leurs huiles.
Assaisonnements et marinades
Vous pouvez utiliser des assaisonnements en frottements secs sur les viandes de votre choix pour plus de goût. Mélangez-les simplement et frottez-les sur la protéine que vous cuisinerez pour donner une saveur supplémentaire.
Ou, si vous préférez utiliser des marinades, ajoutez simplement une touche d'eau, d'huile d'olive saine pour le cœur et / ou de vinaigre aux assaisonnements et laissez vos aliments s'y prélasser pour absorber pleinement les saveurs. Faites-les tremper pendant dix à quinze minutes pour un assaisonnement léger ou laissez-les au réfrigérateur pendant la nuit pour vraiment les emballer avec saveur.
Cuisiner avec des épices n'a pas à être compliqué. En fait, ça devrait être amusant. Maintenant que vous savez quelles épices vont avec quels aliments, il est temps de préparer votre prochain chef-d'œuvre culinaire!
