La cuisson et la cuisson semblent impossibles sans utiliser d'œufs, non? Les œufs ne sont pas également nécessaires pour préparer de délicieux plats. Voici quatre substituts d'œufs et recettes.
L'une des principales raisons pour lesquelles les gens ne deviennent pas végétaliens, c'est parce qu'ils ne peuvent pas consommer d'œufs - encore plus que le fait qu'ils ne peuvent pas consommer de produits laitiers et de viande. Avant de devenir végétalien, je pensais que cuisiner et cuire sans utiliser d'œufs était presque impossible. J'avais tort.
Ces quatre substituts d'oeufs fonctionnent réellement, et j'ai inclus quelques recettes pour les accompagner.
1. Eau chaude et huile
Cela fonctionne particulièrement bien en boulangerie. Tout ce dont vous avez besoin est d'une demi-tasse d'eau chaude et d'une demi-tasse d'huile. Je préfère utiliser de l'huile végétale car je trouve qu'elle a la saveur la plus neutre, mais vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou même de la noix de coco.
C'est idéal pour ajouter de l'humidité aux pains, muffins et gâteaux, comme ce pain de pompage incroyable qui est le meilleur que j'ai jamais eu. Il s'agit d'une recette végétalienne pour un incroyable pain à la citrouille qui utilise la méthode de l'eau chaude et de l'huile.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de sucre blanc
- 1 ts de bicarbonate de soude
- 2 cs de levure chimique
- ½ extrait de vanille
- 1½ ts de cannelle
- ¼ ts muscade
- ½ ts de sel
- 1 boîte de purée de citrouille
- ½ tasse d'eau chaude
- ½ tasse d'huile (n'importe laquelle)
Mélanger tous ces ingrédients et cuire au four à 350 degrés F pendant une heure. Prendre plaisir!
2. Purée de banane ou de compote de pommes
La purée de banane ou de compote de pommes fonctionne également à merveille dans les pâtisseries, en particulier celles qui contiennent des fruits. La banane fonctionne très bien dans les muffins ou les biscuits, tandis que la compote de pommes ajoute de l'humidité et lie les produits de boulangerie. Vous n'obtenez aucune saveur de pomme que ce soit.
Voici une recette (adaptée de Decadent Gluten-Free and Vegan Baking par Cara Reed) pour un gâteau aux pépites de chocolat et à la noix de coco qui utilise de la compote de pommes comme substitut aux œufs.
Ingrédients
- 2½ tasses de farine tout usage
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 cs de levure chimique
- 1 ts de bicarbonate de soude
- ½ ts de sel
- 1 tasse de noix de coco (râpée)
- 1 tasse de pépites de chocolat (noir)
- 1½ tasse de lait de coco (en conserve)
- ¼ tasse d'eau chaude
- 6 ts compote de pommes
- 1 ts de jus de citron
- ½ extrait de vanille
Mélanger et cuire au four à 350 degrés F pendant une demi-heure. Prendre plaisir!
3. Oeuf de graines de lin
Les œufs de graines de lin sont super. Ils peuvent être utilisés dans les pâtisseries et la cuisine pour lier les ingrédients. Les graines de lin sont également incroyables pour vous. Ils n'ont pratiquement aucune saveur, ils sont donc excellents à ajouter aux plats sans changer la saveur. Vous aurez besoin d'un sac de graines de lin moulues (conservez-les bien dans le congélateur!) Et d'eau pour cela.
Pour faire un œuf de lin, utilisez une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec deux cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse et semblable à un œuf. Vous pouvez ensuite utiliser l'œuf de lin dans ce burger de patates douces et de pois chiches.
Ingrédients
- 1 tasse de patate douce (sans peau et en purée)
- 1 tasse de haricots garbanzo (rincés / égouttés et écrasés)
- ¼ tasse de maïs (facultatif)
- ½ tasse de chapelure Panko (facultatif)
- 1 œuf de lin
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 ts de moutarde
- 1 ct de sel
- 1 ct de poivre noir concassé
- 2 ts de farine
Mélanger ensemble, former des galettes et cuire au four à 350 degrés F pendant environ 10-15 minutes de chaque côté. Ils sont parfaits sur un petit pain avec de la laitue et de l'avocat ou même du houmous.
4. Tofu
Le tofu est extrêmement polyvalent car il prend le goût de presque tout ce que vous utilisez. Il ressemble à une éponge qui absorbe la saveur. Je sais que comparer le tofu à une éponge ne le rend pas trop appétissant, mais je le promets. Beaucoup de gens utilisent le tofu pour remplacer les œufs brouillés.
Brouillez et brisez le tofu ferme dans une casserole comme vous le feriez lorsque vous brouillez des œufs. Ajoutez tout ce que vous ajoutez à des œufs brouillés ou à une omelette. Les brouillages de tofu sont délicieux pour tous les repas. Le tofu peut également être utilisé dans les desserts.
Beaucoup de gens aiment la mousse au chocolat et le pudding, qui comprennent les œufs et les produits laitiers. J'ai une recette sans oeuf qui utilise du tofu à la place et vous laissera vous demander pourquoi vous avez jamais eu besoin d'œufs! Vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à grande vitesse pour cela.
Ingrédients
- 1 paquet de tofu soyeux (il doit être soyeux!)
- ½ tasse de sucre (ou édulcorant)
- ¼ tasse de cacao en poudre (non sucré)
- 1/8 tasse de lait d'amande
- 1 ct d'extrait de vanille
Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis laisser refroidir pendant au moins 8 heures ou toute la nuit pour qu'il se raffermisse et obtienne une consistance de mousse plus épaisse. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures pour plus d'une consistance semblable à du pudding.
Nous espérons que vous pourrez essayer certaines de ces recettes ou utiliser ces substituts d'œufs si vous essayez de découper des produits d'origine animale! Si vous avez d'autres idées ou recettes de remplacement des œufs utilisant des substituts d'œufs, veuillez commenter ci-dessous!
