Outre ses fromages, ses pains et son vin, la France, comme tout autre pays, a ses propres «trésors» cachés que l’on pourrait trouver étranges mais appétissants… Voici quelques idées pour ces gourmets aventureux en vous!
Étant d'origine chinoise, je suis très habitué à être taquiné par d'autres qui disent: «Oh, vous, les Chinois mangent n'importe quoi!» Je ne m'offusque pas du tout, simplement à cause de mon sens de l'aventure pour explorer différents goûts et les saveurs. Et bien sûr, ce ne sont que des stéréotypes en disant cela, parce que je connais des amis chinois qui ne supportent pas les fromages, par exemple.
Quoi qu'il en soit, revenons à mon sujet. D'après mon expérience, certains trouvent étrange de se livrer à des aliments qui impliquent des organes animaux. D'autres trouvent juste bizarre de manger quelque chose qu'ils n'avaient pas grandi en mangeant. Dans mon premier article sur OrandaStyle, je vous avais présenté le «foie gras». C'est certainement considéré comme bizarre pour beaucoup, pas seulement la texture de celui-ci, mais aussi toute l'idée de sa création.
Un peu d'histoire du foie gras
Le «foie gras» est en fait du foie d'oies engraissé par le gavage d'oies au maïs. Apparemment, dans l'Égypte ancienne, les Égyptiens ont commencé à nourrir de force les volailles qu'ils conservaient pour se nourrir, afin de les engraisser. Cette pratique a migré en Méditerranée où les Romains avaient découvert une délicatesse dans le foie d'oie agrandi nourri aux figues. Au cours de l’Europe post-classique, le foie d’oie qui a disparu de l’alimentation des Européens après la chute de l’empire romain a ensuite été ravivé en tant que délice gastronomique, connu sous le nom de «foie gras», qui se poursuit jusqu’à nos jours.
Tripes et ces types
Quant aux tripes, qui proviennent d'estomacs d'animaux, et elles sont assez souvent utilisées dans la cuisine française. J'avais récemment eu la chance d'essayer un plat de Ragoût de Tripes au Cidre lors d'un voyage à Honfleur. Et oh, c'était adorable. Il était servi avec, bien sûr, de la moutarde de Dijon comme condiment. Le cidre de Normandie a vraiment donné une excellente saveur à ce plat.
Le cidre de Normandie a vraiment donné une excellente saveur à ce platL'andouille et l'andouillette sont des saucisses françaises qui contiennent aussi des tripes. C'est un goût assez acquis, et attention, tous les français ne semblaient pas s'y prendre. J'ai mentionné auparavant que les crêperies servent des galettes avec elles. Il y a bien sûr d'autres façons de les avoir. Une fois, j'avais coupé des morceaux d'andouillette avec ma salade, servis avec une vinaigrette qui est lourde du côté de la moutarde, et c'était parfait comme nourriture d'été. Il y avait une fois que j'ai vu s'afficher sur un menu, de la soupe d'andouille. C'est certainement quelque chose à noter sur ma liste à essayer.
Les reins sont un autre organe couramment utilisé dans les repas français. Je suis assez habitué à manger des rognons de poulet et des foies sautés dans un plat de légumes maison depuis que je suis jeune. Cependant, je n'avais jamais eu de plat composé uniquement de reins jusqu'à mon arrivée en France. C'était du rein cuit dans du vin rouge. Lorsque je l'ai commandé pour la première fois après avoir découvert ce qu'est le «rognon», le serveur, voyant que j'étais étranger, m'a prévenu de ce que je commande. Je suppose que certains de leurs clients n'étaient pas de grands fans, alors ils voulaient mettre un avertissement, mais j'étais content de ne pas avoir changé d'avis car le plat était définitivement ma tasse de thé.
Les reins sont un autre organe couramment utilisé dans les plats françaisTête de veau Quelqu'un?
Une autre de mes spécialités préférées s'appelle «Tête de Veau», qui se traduit par Calf’s Head. Cependant, le nom est assez délicat car, en fait, lorsqu'il est servi, il ressemble à un bloc de morceaux de gelée de différentes parties de la tête, au lieu d'une tête, comme on pourrait s'y attendre.
J'ai essayé ce plat comme entrée, servi froid un jour d'été. La texture est définitivement comme de la gelée. Et ça va très bien avec un bon pain français. Et on le trouve tout prêt dans la plupart des boucheries de France.
Que diriez-vous de quelques cuisses de grenouilles?
Les Français l'aiment non seulement parce qu'elle est comestible, mais historiquement, elle est considérée comme une viande pleine de nutriments par rapport aux autres viandesLa "Cuisse de grenouille" est un autre plat très français à essayer si vous n'êtes pas inquiet d'entendre que vous mangez des cuisses de grenouilles. C'est à cause de cela que les Anglais aiment appeler les Français «les grenouilles». Les Français l'aiment non seulement parce qu'elle est comestible, mais historiquement, elle est considérée comme une viande pleine de nutriments par rapport aux autres viandes, tant et si bien, qu'Alexandre Dumas, un célèbre auteur français, avait commenté qu'il était considéré comme meilleur que la médecine au Moyen Âge.
Un plat commun de cuisses de grenouilles serait cuisiné avec de l'ail, du beurre et du persil. Ce plat est amusant parce que c'est l'un des rares plats que vous pouvez manger sans vos couverts, car les pattes sont assez minuscules, et il est probablement plus efficace de les manger avec vos doigts!
Alors voilà, plus de plats à découvrir si vous vous sentez à la hauteur! Encore une fois, je vous dis "Bon appétit" et j'espère que vous les apprécierez autant que moi! Et n'hésitez pas à faire plus de suggestions en laissant vos commentaires…
