La citrouille est bien plus qu'une simple tarte à la citrouille (2024)

Il y a tellement de choses différentes que vous pouvez faire avec ce légume! Voici 5 plats savoureux à la citrouille pour lesquels vous craquerez.

Si vous m'aviez dit il y a dix ans qu'un légume serait l'un de mes aliments préférés, j'aurais ri. Pourtant, vous pouvez pratiquement tout faire avec de la citrouille et je l'adorerai. Je suis d'accord avec la plupart des types de courges, mais la citrouille est la perfection dans une gourde.

Non seulement il a bon goût, mais il est extrêmement bon pour vous. La citrouille est riche en vitamine A qui aide à maintenir votre vision, en fibres qui vous font vous sentir rassasié et vous maintient régulier, en bêta-carotène qui est un antioxydant, en vitamine C et en potassium qui est un excellent moyen de faire le plein de votre corps après l'exercice.

Bien que cela ne fasse pas un morceau de tarte à la citrouille, un repas sain aide à égaliser toutes les mauvaises choses que vous ajoutez à la tarte et aux autres desserts.

Bien que la plupart des gens associent la citrouille aux desserts, elle peut également faire de bons plats salés. Vous pouvez l'utiliser partout où vous utiliseriez n'importe quel autre type de courge. Il se marie à merveille avec les fromages comme la ricotta et les plats de pâtes. C’est aussi une excellente soupe d’hiver.

Il est important de noter que lorsqu'une recette demande de la citrouille, ils recherchent de la purée de citrouille pure, pas de la garniture pour tarte à la citrouille. Ils sont souvent vendus sur la même étagère à l'épicerie. Assurez-vous d'obtenir le bon, car la garniture à tarte a tendance à contenir du sucre et des épices.

Voici quelques plats savoureux à base de citrouille que je pense que vous aimerez autant que moi:

# 1: Pain de maïs à la citrouille

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Cette recette provient de Two Peas And A Pod. Le pain de maïs est quelque chose que j'aime seul ou qui accompagne autre chose. Il est parfait avec du piment et n'importe quel plat que vous souhaitez accompagner d'un pain léger.

1 tasse de farine
1 TB de levure chimique
1 cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de muscade
½ tasse de cassonade
1 tasse de semoule de maïs
2 œufs entiers
1 tasse de purée de citrouille
¼ tasse d'huile d'olive
1 TB de mélasse

Préchauffer le four à 400 F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, fouetter les œufs ensemble. Ajouter le reste des ingrédients aux œufs et mélanger.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés (ne pas trop mélanger). Verser la pâte dans un moule 8 x 8 graissé. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Mieux servi chaud.

# 2: Cannellonis à la citrouille avec sauce au beurre de sauge brune

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Celui-ci vient de Country Living. Vous pouvez utiliser du fromage à faible teneur en matière grasse et des nouilles à lasagne prêtes à l'emploi pour réduire les calories et faciliter la préparation.

1 ½ lb de citrouille fraîche, pelée, épépinée et hachée
1 ½ To d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
3 grosses gousses d'ail, hachées
½ tasse de ricotta
½ tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
1 ½ cuillère à café de sauge fraîche hachée finement, plus 4 grandes feuilles entières
¼ cuillère à café de sel, plus plus au goût
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu, et plus encore au goût
1 paquet (8 oz) de feuilles de lasagne au four
6 To de beurre non salé

Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande casserole, placer ¾ tasse d'eau et la citrouille. Couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à tendreté. Retirer la citrouille de la poêle et écraser dans un bol. Faire chauffer 1 ½ To d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déplacez-le dans un bol et écrasez-le en pâte (un mortier et un pilon fonctionnent bien si vous en avez un). Incorporer les fromages, la sauge hachée, le sel, le poivre et la pâte d'ail dans la purée de citrouille, bien mélanger et réserver.

Dans une grande marmite, faites bouillir de l'eau. Ajouter les feuilles de lasagne juste assez longtemps pour les ramollir, environ 2 minutes. Réserver ¼ de tasse d'eau pour pâtes. Déplacez les feuilles dans une assiette et arrosez d'huile d'olive afin qu'elles ne collent pas ensemble. Prenez un plat de cuisson 9 x 13 et graisser généreusement avec de l'huile d'olive.

Sur une surface propre comme une planche à découper, prenez un morceau de lasagne et disposez-le. Au centre de la pièce, placez environ 4 To du mélange de citrouille. Rouler la feuille pour créer un tube de cannelloni et le placer dans le plat de cuisson. Continuez jusqu'à ce que toutes les feuilles de lasagne aient été utilisées.

Verser l'eau des pâtes réservée sur les cannellonis et couvrir de papier d'aluminium. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les pâtes soient tendres, environ 20-25 minutes. Cuire le beurre et le reste des feuilles de sauge entières dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Arroser de cannelloni et servir.

# 3: Coquilles farcies à la citrouille et à la ricotta

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Ceci est une autre recette Country Living.

24 coquilles de pâtes jumbo
1 To d'huile d'olive extra vierge
2 ½ tasses de ricotta sans gras
1 boîte (15 oz) de purée de citrouille
2 ½ oz de Pecorino Romano, râpé (3/4 tasse plus 2 To)
1 gros blanc d'oeuf
2 gousses d'ail émincées
1 tasse de basilic frais, haché
1 To de sauge fraîche finement hachée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 pot (26 oz) de sauce tomate

Cuire les coquilles de pâtes selon les instructions sur l'emballage, égoutter, arroser d'huile et réserver sur une plaque à pâtisserie. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, la citrouille, ¾ tasse de pecorino romano et les autres ingrédients à l'exception de la sauce tomate.

Étaler la sauce au fond d'un plat de cuisson 9 x 13. Remplissez chaque coquille d'environ 3 To de garniture et placez-la dans le plat de cuisson. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et cuire 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium, saupoudrer du reste du fromage et cuire 15 minutes de plus.

# 4: Houmous aux épices de citrouille

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Ceci est une recette de prévention RD.Il est nettement moins calorique que le houmous traditionnel et a un goût délicieux.

15 oz de pois chiches, égouttés et rincés
1 tasse de purée de citrouille
¼ tasse de tahini (ou beurre de cajou cru)
1 To d'huile de tournesol (ou canola)
3 To de sirop d'érable pur
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de gingembre moulu
1/8 cuillère à café de muscade moulue
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de sel

Mélanger le tout dans un robot culinaire. Goûtez-le et ajustez l'assaisonnement au goût. Servir avec des croustilles de pita.

# 5: Crème de potiron

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Ceci est l'une des recettes de Thomas sur AllRecipes.com. Les croûtons sont divins.

3 To ramolli
1 To de cassonade
¼ c. À thé de cannelle moulue
4 tranches de pain de blé entier
1 tasse d'oignon haché
2 TB de beurre fondu
2 boîtes (14,5 oz) de bouillon de poulet
1 boîte (15 oz) de purée de citrouille
1 cuillère à café de sel
¼ c. À thé de cannelle moulue
1/8 c. À thé de gingembre moulu
1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
1 tasse de crème à fouetter épaisse

Préchauffez le four à 400F. Mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle. Étaler le mélange sur un côté de chaque tranche de pain. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie, côté beurré vers le haut. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et que le dessus bouillonne. Couper chaque tranche en croûtons de la taille d'une bouchée et réserver.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter 1 boîte de bouillon de poulet et bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Au robot culinaire, réduire en purée le mélange de bouillon jusqu'à consistance lisse.

Remettre dans la marmite et ajouter tous les ingrédients restants sauf la crème à fouetter. Porter à ébullition puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Remuer de temps en temps. Incorporer la crème à fouetter et chauffer.

Servir garni de croûtons à la cannelle.

Photo de couverture: weheartit.com