D'accord, la dinde est la star mais les accompagnements sont ce qui fait le repas. Ils ont une histoire de famille et de nombreux plats se transmettent de génération en génération.
De nombreuses familles ont des plats traditionnels qu'ils mangent à chaque repas de Thanksgiving. Ces recettes se transmettent de génération en génération et sont appréciées autant pour les souvenirs qu'elles ramènent que pour la gourmandise du plat. Bien que ma famille n'ait pas de plats qui apparaissent à chaque Thanksgiving, j'ai eu le privilège de passer Thanksgiving avec de nombreuses familles d'amis qui en ont et ont remarqué qu'il y a des plats qui apparaissent encore et encore.
Les aliments de base comprennent le maïs, l'igname, la casserole de haricots verts, la courge et les pommes de terre ont tendance à apparaître sur la plupart des tables. La façon dont ils sont servis est là où les variations entrent en jeu. Si vous avez l'intention de faire une nouvelle tradition et d'ajouter un plat au repas de votre famille, il devrait être relativement facile à reproduire afin qu'il puisse être fait année après année, peu importe qui est responsable de la cuisine cette année-là. Notez-le quelque part aussi, car la mémoire de tout le monde ne reste pas année après année pour préparer un plat.
Voici cinq plats d'accompagnement de Thanksgiving que vous voudrez peut-être ajouter à votre table et à vos traditions cette année.
1) Casserole de haricots verts de grand-mère
la sourceAmy Barry a soumis celui-ci à Allrecipes.com et ce fut un succès formidable. J'ai apporté quelques modifications à sa version depuis que je n'aime pas les haricots en conserve, donc je suis plutôt allé aux haricots verts frais cuits à la vapeur. Sa recette laisse de côté les oignons frits de la boîte, mais n'hésitez pas à les jeter par-dessus si vous les préférez, de même vous voudrez peut-être réduire un peu le fromage.
- 2 To de beurre non salé
- 2 To de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- ¼ tasse d'oignon, coupé en dés
- 1 tasse de crème sure
- Environ 3 tasses de haricots verts frais cuits à la vapeur
- 2 tasses de cheddar râpé
- ½ tasse de craquelins ronds au beurre émiettés
- 1 TB de beurre fondu
Préchauffer le four à 350 F. Faire fondre le beurre (2 To) dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse, environ une minute. Ajouter l'oignon, la crème sure, le sel et le sucre et bien mélanger. Ajouter les haricots verts et remuer pour enrober. Déplacez-le dans une grande casserole. Garnir de fromage. Mélangez ensuite les craquelins avec le reste du beurre (1 To) et saupoudrez-les sur la casserole. Cuire au four environ 30 minutes, le dessus doit être doré et le fromage fondu.
2) Ignames confites à la mode du sud avec garniture croustillante au gingembre
la sourceCela vient de la chaîne de cuisine. Grandir les ignames était quelque peu traditionnel et mon grand-père les fabriquait chaque année bien qu'il le fasse le jour de l'anniversaire de ma grand-mère, pas le jour de Thanksgiving.
- 8 ignames moyennes ou patates douces (environ 4 livres), pelées, coupées en deux sur la largeur et coupées en 8 quartiers
- 1 To d'huile végétale
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 3 To de beurre non salé
- 1/3 tasse de cassonade claire, emballée
- 2 To de miel
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ c. À thé de muscade fraîchement moulue
CROQUER:
- 4 oz de biscuits au gingembre (environ 16)
- ½ tasse de cassonade légère, emballée
- 4 To de beurre non salé, fondu
- ¼ tasse de farine tout usage
Préchauffer le four à 400 F. Mélanger les ignames avec l'huile, le sel et le poivre. Faire fondre 2 To de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter les ingrédients restants, à l'exclusion des ingrédients de la garniture croustillante. En remuant, faites-le mijoter jusqu'à ce que le sucre fonde et qu'il soit complètement mélangé, environ 4 minutes. Retirer la sauce du feu, l'ajouter aux ignames et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit enrobée. Mettez les ignames et toute sauce supplémentaire dans un plat de cuisson 9 x 13. Étalez-le pour remplir le plat. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les ignames commencent à devenir tendres.
Pendant ce temps, émiettez les biscuits (les pulser dans un mélangeur fonctionne, mais vous pouvez également les écraser à la main), puis mélangez-les avec les ingrédients croquants restants.
Retirez le papier d'aluminium des ignames et remuez-les pour les recouvrir de sauce. Continuez à les cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les ignames soient tendres, environ 25 à 30 minutes. Saupoudrer le mélange de miettes de biscuits sur le dessus et les remettre au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
3) Pudding de maïs de grand-mère
la sourceCeci est un autre plat d'accompagnement populaire d'Allrecipes.com. Il a été soumis par Lisa Cohen.
- 5 œufs
- 1/3 tasse de beurre fondu
- ¼ tasse de sucre blanc
- ½ tasse de lait
- Amidon de maïs 4 TB
- 1 boîte (15,25 oz) de maïs en grains entiers
- 2 boîtes (14,75 oz) de maïs à la crème
Préchauffer le four à 400 F et graisser une casserole de 2 pintes. Dans un grand bol, battre les œufs. Incorporer le beurre, le sucre et le lait. Fouetter la fécule de maïs. Incorporer le maïs. Bien mélanger. Transférer dans la cocotte et cuire au four pendant une heure.
4) Merritt’s Butternut Squash au Gratin
la sourceC'est aussi un favori d'Allrecipes.com. Cela vient de Merrittorious.
- 3 TB de beurre
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 (2 ½ lb) de courge musquée - pelée, épépinée et coupée en morceaux de 3/4 de pouce
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 8 oz de gruyère râpé
- 8 oz de cheddar extra-fort râpé
- 1 tasse de chapelure sèche
- 1 To de thym frais haché
- 1 To de romarin frais haché
- ¼ tasse de parmesan râpé
Préchauffer le four à 350 F et graisser un plat de cuisson 9 x 13. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter les oignons et l'ail et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer et soient mous. Ajouter la courge et le sucre. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes en remuant fréquemment. La courge doit être brune sur les bords mais relativement ferme au centre encore. Grattez tout dans la poêle dans le plat de cuisson et ajoutez le bouillon de poulet. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que la courge soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé, environ 45 à 50 minutes.
Entre-temps, mélanger le gruyère, le cheddar, la chapelure, le thym et le romarin dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Retirer le papier d'aluminium de la courge et saupoudrer uniformément du mélange de fromage. Saupoudrer de parmesan sur le mélange de fromage. Remettre au four et cuire 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la garniture soit brune et quelque peu croquante.
5) Pommes de terre festonnées
la sourceNotre dernier accompagnement de Thanksgiving vient de Vicki G sur Food.com.
- 4 tasses de pommes de terre émincées
- 3 TB de beurre
- 3 TB de farine
- 1 ½ tasse de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 tasse de cheddar fort râpé
- ½ tasse de fromage râpé, à saupoudrer sur le dessus
- Paprika
Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer la farine. Laisser reposer une minute. Ajouter le lait froid et remuer au fouet. Assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne. Faire cuire la sauce à feu doux jusqu'à consistance lisse et bouillante, en remuant de temps en temps. Incorporer le fromage.
Placer la moitié des pommes de terre dans une cocotte graissée de 1 litre. Couvrir de la moitié de la sauce au fromage. Répéter l'opération avec les pommes de terre et la sauce restantes. Saupoudrer de fromage supplémentaire sur le dessus, puis saupoudrer de paprika. Cuire à découvert pendant environ une heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien cuites.
