Un apéritif est une boisson légèrement alcoolisée qui suscite l'appétit pour le dîner. Pour les Français, c'est aussi une manière détendue et moins formelle de divertir parents et amis sans faire d'histoires.
Attendez-vous à des boissons causales et à partager quelques amuse-gueules pendant une heure environ si vous êtes invité pour un apéritif (apéro) à la maison.
Si vous êtes un invité au dîner, sachez que personne ne sera pressé de manger.
Les Français prennent leur temps; les repas durent des heures avec de nombreux plats. J'ai été pris au dépourvu lors de mon premier dîner à Paris - beaucoup de rires, des boissons, de la nourriture… tous très relaxants, mais avec les odeurs alléchantes qui flottaient de la cuisine, cela a semblé une attente incroyablement longue avant que notre hôtesse nous montre enfin nos endroits autour la table à manger.
Apéritifs dans un café ou un restaurant
La sourceSi vous dînez au restaurant, la première chose que vous demanderez à votre serveur est "Voulez-vous un apéritif?".
Vous pouvez également prendre un apéritif dans un café ou un bar, un verre entre amis avant le dîner. Ne comparez pas les apéritifs au Happy Hour; un vrai apéritif en ne l'encourageant pas à boire autant de boissons que possible en peu de temps. Malheureusement, certains bars parisiens capitalisent sur les touristes et proposent des offres spéciales 2 pour 1.
Apéritif ou dîner
Les Français, réputés pour leur amour de la nourriture et des boissons, ont trouvé une troisième définition des apéritifs: les collations sont plus élaborées et les boissons se transforment discrètement en vin rouge et rosé. Les Français appellent cet apéritif «dinatoires». Comme son nom l'indique, il s'agit d'un repas copieux avec des boissons.
Je suis un converti total; J'adore le mode de vie apéritif surtout dans le sud de la France, en Provence où les étés sont longs, chauds et colorés.
J'aime particulièrement les apéritifs dinatoires; ils sont le moyen idéal de se divertir sans le stress d'un dîner à part entière - le moyen idéal de partager du temps de qualité en mettant l'accent sur les amuse-gueules.
Ce que nous buvons
La sourceLe choix est immense mais voici les favoris:
Nous sommes bénis en Provence. Nos raisins rouges sont récoltés pour faire le meilleur vin rosé de France, c'est donc naturellement notre premier choix pour un rafraîchissement léger. Le vin rosé réfrigéré est idéal pour tous les apéritifs et presque tous les plats provençaux: une véritable joie de vivre - abordable et aromatique. Les autres vins préférés qui sont parfaits pour les apéritifs sont les vins de muscat et de sauterne légèrement fortifiés, qui sont doux mais pas maladifs.
Notre deuxième choix serait le kir - un mélange de vin blanc et de liqueur de cassis appelé crème de cassis. Pour une touche plus élégante, nous proposerions du champagne au lieu du vin blanc.
Troisième sur la liste est pastis, un apéritif liqueur servi sur glace avec une petite cruche d'eau. Pour moi, ce mélange d'anis, de réglisse et d'herbes est un goût acquis. C'est, cependant, la boisson préférée de la région et la boisson nationale de France.
Ce qu'il faut manger
Les apéritifs dinatoires évoluent en une soirée entière. Pensez à déguster de délicieux amuse-gueules chauds et froids, incluez quelques verres servis avec du vin intéressant et vous ne pouvez pas vous tromper.
Avec l’apéro dînatoire, vous pouvez:
- préparez-vous à l'avance en vous laissant le temps d'apprécier vos invités
- inviter pas mal d'invités
- servir de buffet.
Voici deux de mes recettes préférées de Provence; ils sont idéaux pour tout apéritif. Essayez-les et dégustez vos apéritifs cet été.
Tapenade d'olives noires
Une pâte pilée à base d'olives, c'est un goût authentique généralement servi en apéritif sur du pain grillé ou en trempette pour les légumes.
Le mot «tapenade» vient du mot provençal «tapeno» qui signifie câpres. Cette recette est assez polyvalente et vous pouvez l'adapter à votre goût en omettant les câpres ou en réduisant la quantité d'anchois. Vous pouvez également remplacer les amandes grillées de cette recette par d'autres noix, telles que les noix.
Qu'il soit servi avec du pain grillé ou comme trempette avec des choses comme des bâtonnets de carotte, c'est un plat parfait lorsque vous avez des amis autour et que vous avez besoin de quelque chose à grignoter et il ne prend pas longtemps à faire.
La tapenade peut également être utilisée dans des recettes comme dans la recette de Pissaladière ci-dessous:
Temps de préparation: seulement 15 min
Ce dont vous aurez besoin:
- 250g d'olives noires, dénoyautées
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 grosses cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de câpres pour bébé
- 4 filets d'anchois en conserve
- environ 100 ml d'huile d'olive
- jus de citron au goût
- poivre
Mettre tous ensemble:
- Mettez les amandes dans une poêle chaude et faites-les griller jusqu'à ce que leur couleur soit légèrement dorée. Dans un mini robot culinaire, déposer les amandes grillées, les olives, l'ail, les câpres, les anchois et la moitié de l'huile d'olive. Traitez jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former, puis ajoutez l'huile d'olive restante et traitez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Selon votre processeur, quelques rafales de 20 à 30 secondes devraient le faire.
- Ensuite, goûtez la pâte et ajoutez le jus de citron et le poivre jusqu'à ce que l'équilibre des saveurs soit correct. Ajoutez le citron et le poivre en petites quantités à la fois pendant quelques secondes pour vous assurer qu'il est bien mélangé.
- Une fois que la saveur est bonne, transformez simplement le mélange en ramequin et servez ou recouvrez d'un film alimentaire et réfrigérez. Remplissez un pot stérile de tapenade, recouvrez d'une fine couche d'huile d'olive et il se conservera plus de deux semaines.
Pissaladière
Cette spécialité niçoise reflète le peuple du Sud; les oignons doux combinés avec des anchois salés font une tarte aux oignons spéciale.
Temps total de préparation et de cuisson: 1 heure 15 min
Donne une Pissaladière de 20 cm (4 portions)
Ce dont vous aurez besoin:
- 1 Pâte à croûte courte
- 1 portion de tapenade
- 4 oignons (de préférence un mélange d'oignons blancs et espagnols), tranchés finement
- 2 gousses d'ail, tranchées finement
- Quelques brins de thym
- 1 petite cuillère à soupe de miel
- Quelques anchois à décorer
- Quelques olives noires pour décorer
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10g de beurre
Mettre tous ensemble:
- Préparez un lot de pâte brisée ou utilisez votre marque de prêt-à-manger préférée. Réfrigérer les étuis à pâtisserie au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Coupez la pâte à tarte en 4 morceaux égaux. Etalez chaque morceau de pâte sur une surface légèrement farinée. Tapisser la pâte sur de petites boîtes de 4 x 12 cm. Vous pouvez également utiliser un moule à flan de 23 cm. Piquez la base de la pâte partout.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre. Ajouter l'ail, les oignons et le thym. Remuer pour enrober les oignons d'huile et de beurre. Laissez les oignons cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Une fois que les oignons sont tendres, ajoutez le miel et assaisonnez au goût. Laisser cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
- Étalez une fine couche de tapenade sur les étuis à pâtisserie.
- Ensuite, ajoutez une couche d'oignons. L'objectif est d'avoir la couche d'oignons de la même épaisseur que la garniture de pâtisserie.
- Disposez les filets d'anchois en croix ou en treillis et placez une olive sur le dessus pour décorer.
- Remarque: vous pouvez ajouter l'olive après la cuisson si vous préférez.
Avez-vous eu de tels apéritifs en France? Avez-vous apprécié l'expérience?
Quelle était votre boisson préférée? Quel a été ton plat préféré en France? Avez-vous essayé les spécialités de Provence?
Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous.
