Comment faire des sushis à la maison

Comment faire des sushis à la maison

Le sushi, pour beaucoup, est un plaisir ridiculement coupable. Il a un goût incroyable, il peut avoir des effets moins importants sur votre tour de taille (voyez comment manger des sushis de manière saine) mais comme nous le savons tous, les plus gros dégâts causés par les sushis se trouvent certainement sur votre portefeuille.

Le fait est que si vous voulez déguster des sushis frais de qualité dans un restaurant japonais, vous cherchez au moins 20 $ à 40 $ par personne, optez pour un restaurant de sushis dans un quartier branché à l'atmosphère chic et soyez prêt à débourser de l'argent sérieux.

La folie occasionnelle sur un tel repas est très bien, mais si vous êtes parmi les ligues des membres de "sushiholics anonymes", vous devrez peut-être trouver un autre moyen d'obtenir votre solution en dépensant toute cette pâte. Ne vous inquiétez pas, vous êtes parfaitement capable de préparer de délicieux sushis chez vous avec un budget tout à fait raisonnable.

Maintenant, gardez à l'esprit que la plupart des chefs de sushi pratiquent depuis des années, donc vous n'allez pas vous retrouver avec le rouleau de sushi parfait, et cela peut même prendre plusieurs tentatives avant de vraiment le descendre, mais une fois que vous avez appris comment les sushis sera dans votre arsenal de recettes.


Nerveux de l'essayer par vous-même? Invitez un groupe d'amis et faites une fête de fabrication de sushis, une excuse pour faire vibrer ce kimono sexy à l'arrière de votre placard, non?

La première chose que vous voudrez faire est de rassembler vos ingrédients. Cela dépend vraiment de votre confiance dans cette aventure. Allez-vous vous en tenir à des coupes simples et propres de saumon et opter pour un type plus "Philadelphia roll" ou allez-vous ambitieux et casser un tempura, tout le style "Caterpillar roll"? Si vous êtes un chef chevronné, visez l'objectif, mais si votre four est généralement utilisé pour le stockage, vous voudrez peut-être y aller lentement.

Décidez des fruits de mer avec quel type d'ingrédients vous voulez travailler. Si vous avez un budget inférieur, vous pourrez vous permettre d'acheter plus de thon que de saumon, mais n'oubliez pas qu'une coupe épaisse fera beaucoup. Un filet de saumon d'une livre donnera environ 4 à 6 rouleaux de sushi. Le tempura n'est pas trop difficile à atteindre si vous êtes l'un des chanceux qui ont une friteuse, mais encore une fois, si la cuisine n'est pas votre point fort habituel, vous voudrez peut-être éviter cela. Si vous pensez que les rouleaux de Californie vous n'avez pas besoin de faire des folies, nous vous dirons le petit truc que les restaurants de sushi utilisent pour donner un goût de crabe d'imitation comme la vraie affaire.


Fondamentalement, tous les ingrédients que vous devez trouver se trouvent dans la section «Cuisine asiatique» de votre épicerie locale. Voici certaines choses que vous voudrez peut-être envisager d'acheter; imitation (ou vrai) crabe, chapelure de style Panko, thon, saumon, crevette, mayonnaise, Sririachi, riz à sushi blanc, Nori (feuilles d'algues), huile de sésame, vinaigre de vin de riz, sauce de soja et sucre.

Le riz:

fille tenant des sushis

Le riz à sushi est une grosse affaire. De nombreux chefs de sushi croient que pour avoir un rouleau de sushi parfait, la partie la plus importante est d'avoir du riz parfaitement cuit. Cependant, vous n'êtes pas un rouleau de sushi. Vous êtes une femme avec un travail, et un chien pour marcher, et comme huit personnes qui viennent en une heure, vous allez devoir vous contenter. Pas de soucis, voici le moyen rapide de faire un riz à sushi parfait.


Vous allez vouloir avoir un cuiseur à riz. Oui, vous pouvez le faire à l'ancienne, mais ça va devenir désordonné et ce ne sera pas assez collant, et des parties du riz colleront au fond du pot ... ça va juste sucer en général alors croyez-moi et investir dans un bon cuiseur à riz. Pendant que le riz cuit, vous voudrez faire bouillir une demi-tasse de vinaigre de vin de riz pour chaque tasse de riz cuit que vous préparez. Dès que votre vinaigre a atteint une ébullition, retirez-le du feu et ajoutez une demi-cuillère à café de sucre par demi-tasse de vinaigre. Prenez cette jolie petite concoction et incorporez-la à votre riz cuit.

Non seulement cela donnera à votre riz la consistance collante dont vous avez besoin, mais cela lui donnera un goût incroyable et l'odeur sera incroyable. Sérieusement, vous allez vouloir manger le riz seul. Mais non; vous en avez besoin pour les sushis.

Le Nori (alias l'algue)

Les algues sont assez basiques et faciles à utiliser. Vous voulez prendre une serviette propre, l'humidifier dans un petit bol d'eau (gardez-la à portée de main pendant que vous roulez) et appuyez simplement sur les bandes d'algues, en l'humidifiant afin qu'il devienne plus flexible pour rouler les sushis. un tapis de bambou vous aidera vraiment, mais si vous n'en avez pas, le sushi du bout des doigts fonctionnera également (n'oubliez pas de garder ces doigts mouillés pour que les algues collent au riz et non à votre main. Si vous utilisez un tapis de bambou , posez d'abord une bande de saran propre sur le mat, ce qui vous permettra de conserver facilement le rouleau dans sa forme lorsque vous retirerez le tapis.

Maintenant, la guerre mondiale provoquant la controverse sur l'opportunité d'avoir le riz à sushi à l'intérieur ou à l'extérieur dépend entièrement de vous. Sachez que traditionnellement, le riz est servi à l'intérieur, mais il est devenu populaire de servir le riz à l'intérieur et à l'extérieur. Si vous ne faites que commencer l'aventure des sushis, nous vous recommandons de garder le riz à l'intérieur des rouleaux, pour vous éviter d'avoir du riz à coller partout mais où vous voulez qu'il colle.

De plus, si vous n'êtes pas un grand fan du goût des algues, essayez de presser une touche de jus de citron sur la feuille de nori au préalable, et n'oubliez pas qu'il existe toujours des alternatives que vous pouvez utiliser comme le papier de soja ou de riz. Vous allez vouloir avoir un couteau TRÈS tranchant sous la main pour vous assurer que les rouleaux se coupent facilement et que toutes les garnitures ne débordent pas, vous voudrez peut-être garder le saran tout en tranchant pour une aide supplémentaire. N'hésitez pas à rechercher des vidéos de YouTube sur Rolling Sushi, regarder un exemple est toujours utile.

Les garnitures:

Si vous avez des invités pour une soirée sushi, vous voulez rendre cela aussi simple que possible pour tout le monde afin que vous puissiez passer la plupart de votre temps à rire de la déformation des rouleaux. Pour ce faire, j'ai besoin d'une préparation. Coupez le poisson que vous avez choisi en longues tranches de 1 ½ pouce d'épaisseur qui s'intégreront facilement dans le rouleau de sushi. Préfixez également votre prise d'imitation en la jetant légèrement dans de la mayonnaise assaisonnée de sel à l'ail.

Vous pouvez toujours mettre brièvement le faux crabe dans un robot culinaire ou couper votre thon en dés pour imiter certains rouleaux de restaurant populaires, mais rappelez-vous que cela rendra plus difficile de garder vos rouleaux en contact quand vient le temps de les trancher. Si vous optez pour une saveur de «thon épicé», mélangez le thon dans un peu de Sririachi qui a été mélangé avec de la poudre d’ail et des oignons verts coupés en dés.

Les garnitures:

ensemble de sushi

Soyons réalistes, la sauce et les garnitures sont ce qui fait vraiment un rouleau de sushi. Vous serez surpris de voir à quel point ils sont faciles à réaliser à la maison. Par exemple, cette sauce à l'orange super secrète qui a un goût si délicieux sur vos rouleaux préférés est simplement une combinaison de ½ tasse de mayo, une cuillère à soupe de sauce Sririachi et 4 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Vous recherchez cette délicieuse saveur trouvée dans la sauce Unagi (anguille)? Mélangez simplement ½ tasse de sauce soja avec ½ tasse de sucre et une demi-tasse de Mirin (un vin doux japonais).

N'hésitez pas à explorer avec des garnitures comme Tampico (œufs de poisson) ou à lancer vos rouleaux terminés dans Panko. Certains des meilleurs restaurants de sushi sont ceux qui font preuve de créativité avec leurs rouleaux. Si vous avez une idée, n'hésitez pas à l'essayer. Faites preuve de créativité avec les sauces et les garnitures, certains spots de sushi sont même allés jusqu'à jeter leurs rouleaux dans des Doritos écrasés (cela semble étrange mais délicieux). Après tout, quel est le pire qui puisse arriver? Si vous faites un rouleau horrible, nommez-le simplement après votre ex.

Côtés de service:

Si le sushi n’est pas le premier choix de tout le monde (fou je sais, mais souvent vrai), assurez-vous d’avoir sous la main du teriyaki ou du tempura de légumes. Edamame est un incontournable pour les débutants et vous ne pouvez pas avoir une soirée de sushis mouvementée sans quelques coups de saké chauds à portée de main.

Nous savons que cela semble beaucoup, mais une fois que vous l'avez descendu, vous rayonnerez de fierté au sujet de votre premier rouleau réussi, ou si vous ne le faites jamais, tenez-vous aux rouleaux. Une fois que vous voyez combien de rouleaux vous et vos amis pouvez faire sur un budget raisonnable, vous pouvez dire au revoir aux restaurants trop chers et bonjour à votre nouveau travail de nuit en tant que chef de sushi.

Faites-nous savoir comment s'est passée votre soirée sushi. Ce fut un succès? Combien de tentatives at-il fallu? Peut-être que vous l'avez maîtrisé sur le premier plan, vous vous bombardez de sushi. Nous aimerions connaître votre expérience et tous les conseils que vous avez pour les autres filles d'OrandaStyle dans la section des commentaires ci-dessous.

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