Faits sur le chocolat que vous ne connaissiez jamais: délicieux et mystérieux

Faits sur le chocolat que vous ne connaissiez jamais: délicieux et mystérieux

Vous l'aimez, vous en avez envie, c'est la chose la plus délicieuse que les humains aient jamais faite, mais vous en savez peu à ce sujet. Voici quelques faits sur le chocolat pour votre plaisir.

Selon OneGreenPlanet, l'Américain moyen mange environ 12 livres de chocolat par an tout au long des desserts, des vacances et des festivals. Le chocolat est quelque chose qui est lié à notre culture ainsi qu'à nos estomacs, et pour un aliment si incorporé dans les menus américains, nous connaissons une tristement petite quantité d'informations à ce sujet. Donc, pour corriger cette injustice, nous décidons de vous dire quelques faits sur le chocolat qui pourraient changer la façon dont vous le voyez.

Comment c'est vraiment fait

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Les fèves de cacao se développent comme les graines d'un fruit de la taille d'un ballon de football et doivent être soigneusement préparées avant de devenir chocolat. Les arbres ne peuvent pousser qu'à 20 degrés au nord et au sud de l'équateur dans les zones rurales comme l'Afrique de l'Ouest, l'Asie du Sud-Est et l'Amérique centrale et du Sud. Selon TheStoryofChocolate.com, les arbres sont fragiles et ne peuvent pas être grimpés, donc les agriculteurs doivent couper les gousses avec de longs crochets et ouvrir et ramasser les graines couvertes de pulpe à la main.

La culture du chocolat se fait de la même manière depuis des milliers d'années car le «processus manuel» est toujours le moyen le plus efficace et le plus savoureux pour faire du chocolat. Ensuite, les grains de chocolat sont enveloppés dans des feuilles de bananier pour fermenter et permettre à la pulpe blanche de sécher les grains individuels. Ensuite, les fèves peuvent sécher au soleil avant de pouvoir enfin être expédiées dans le monde entier pour être transformées en chocolat.


Problèmes de droits de l'homme avec le chocolat

Cacao en Afrique

On ne peut pas nier qu'avec un processus alimentaire qui dépend si fortement de la main-d'œuvre qualifiée, de nombreuses personnes sont nécessaires pour cultiver du chocolat. Étant donné que les cacaoyers ne peuvent pousser que dans les zones rurales et pauvres comme l'Afrique de l'Ouest, l'Amérique du Sud et l'Asie, il y a forcément une controverse.

Environ 75% de toute la production de chocolat est entièrement concentrée en Afrique de l'Ouest et une grande partie se fait en utilisant le travail des enfants. Le problème avec cela est qu'il est si difficile de savoir quand le chocolat est fabriqué en utilisant le travail des enfants, car il en est beaucoup et il n'est pas suffisamment réglementé pour pouvoir le dire.


Le chocolat équitable est une agence qui s'assure spécifiquement que le chocolat qu'ils achètent et utilisent est fabriqué avec un salaire équitable et sans travail des enfants, mais il est plus cher et moins accessible que le chocolat ordinaire. Il est facile d’oublier que le chocolat, si courant dans les magasins et les ménages, est en fait un produit exotique qui doit voyager à travers le monde dans chaque barre Snicker ou Hershey.

Bien qu'il soit difficile de déterminer si le chocolat est fabriqué de manière équitable, il y a des gens qui ont des pratiques de culture du chocolat équitables. Sur cette liste, se trouvent toutes les entreprises qui utilisent du chocolat de fabrication équitable que le Food Empowerment Project juge dignes de l'étiquette, de fabrication équitable.

Impact environnemental

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L'un des plus grands ingrédients essentiels du chocolat n'est pas du tout le cacao, mais l'huile de palme. Il s'agit d'une énorme préoccupation environnementale, car la culture de l'huile de palme décime les forêts tropicales. Il ne pousse que dans des températures chaudes, mais cela ne signifie pas qu'il doit se développer spécifiquement dans les forêts tropicales.


Non seulement cela déplace occasionnellement des populations forestières, mais cela tue également la biodiversité de la terre. Cela signifie qu'au lieu d'avoir des milliers d'espèces végétales dans une petite zone, une plante prend le contrôle de toute la zone.

Selon le WWF, ces fermes à grande échelle deviennent également des barrières entre des parties des forêts tropicales, ce qui signifie que les animaux ne peuvent pas traverser d'une zone à une autre sans traverser de grandes plantations d'huile de palme, ce qu'ils hésitent à faire. Cela entraîne le pigeonhol des espèces animales dans des zones plus petites sans pouvoir accéder aux animaux qu'ils mangent pour se nourrir ou à d'autres espèces de leur espèce pour s'accoupler.

Cela compte pour tous les types d'espèces, des micro-organismes dans le sol, des plantes, des insectes, des oiseaux, des reptiles et des mammifères. Les forêts tropicales humides sont déjà les régions les plus denses du monde pour la diversification des espèces, donc lorsque vous enlevez chaque acre de cette forêt, elle a plus de valeur que n'importe quelle autre partie de la terre.

Les orangs-outans en danger sont les plus déplacés, dont le seul habitat est les zones utilisées pour la croissance de l'huile de palme. Poussée dans des zones de plus en plus petites, une espèce déjà menacée doit se battre pour la nourriture et la terre, tout en luttant contre les maladies traditionnelles et les impacts des espèces.

Donc, pourquoi devrions-nous nous soucier? Certains clans d'orangs-outans sont en train de disparaître et peut-être que quelques insectes et plantes étranges n'ont pas de zones de croissance. Pourquoi nous en soucions-nous? Si l'huile de palme doit y pousser et que nous l'utilisons, avons-nous une autre option? De tous les problèmes environnementaux agricoles, l'huile de palme est citée comme l'un des principaux problèmes auxquels le WWF voudrait remédier. Cela signifie au-delà de toutes les autres questions dont nous avons tendance à entendre parler dans les nouvelles.

À lui seul, cela devrait être une affaire suffisamment importante pour que nous prenions connaissance et tentions d'utiliser moins d'huile de palme et / ou de la remplacer par l'utilisation d'autres huiles. Lorsque la biodiversité diminue, la possibilité de nouvelles découvertes aussi. Même si vous ne vous souciez pas des animaux, la fumée dégagée par la production d'huile de palme brûle la tourbe de la forêt tropicale ou la matière végétale morte.

Selon Ensia.com, brûler un seul hectare de tourbe projette 6 000 tonnes de carbone dans l'atmosphère.C'est une quantité ridicule de carbone dans l'air que je ne vois pas pourquoi quelqu'un voudrait.

Les solutions possibles:

Cultivez l'huile de palme ailleurs. Ce n'est pas une solution très permanente, mais au moins, elle garde l'impact énorme à distance.

L'Indonésie et la Malaisie fournissent 85% de l'huile de palme mondiale, mais cela n'a pas besoin d'être le cas. Une meilleure alternative consiste simplement à déplacer les palmiers vers d'autres pays plus riches que de les remplacer complètement.

Une entreprise de San Francisco, en Californie, appelée Solazyme, crée déjà une huile d'algues plus saine pour le cœur que l'huile de palme d'un mile et écologiquement stable. En optant pour cette alternative et en en faisant une option viable à grande échelle, nous pourrions résoudre une quantité incroyable de problèmes environnementaux.

Avantages pour la santé du chocolat

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Ce n'est pas un secret bien gardé que le chocolat noir est bon pour nous, mais la portée de son potentiel est souvent sous-estimée. Selon womenshealthmag.com, une étude suédoise a prouvé que l'apport hebdomadaire de chocolat noir au cours de la vie moyenne des femmes peut réduire le risque d'insuffisance cardiaque jusqu'à un tiers. Une diminution de 30% des chances d'insuffisance cardiaque mérite d'être notée.

Les maladies cardiaques étant la première cause de mortalité, tout ce qu'une fille peut faire pour fortifier son cœur en vaut la peine. Il est connu pour réduire les envies qu'une personne ressent pour les aliments gras ou sucrés après avoir mangé de petites portions de chocolat noir. Bizarrement, le chocolat noir peut aider à contrôler la sensibilité à l'insuline. C'est vrai, manger du chocolat noir sur vos amandes et framboises peut réellement vous aider à combattre le diabète de type 2.

Les études sur la santé, tout en ne disant pas que le stress est une bonne option, disent aux femmes de mettre de côté la crème glacée après une rupture pour le chocolat noir. Il réduit les hormones de stress dans la digestion et soulage également de petites portions de l'anxiété d'une personne.

Enfin, les flavonoïdes du chocolat noir augmentent le flux sanguin vers le cerveau, stimulant l'activité cérébrale et vous permettant de vous concentrer et de réfléchir plus dur pour les tâches plus difficiles. En conclusion, si vous n’aimez pas le chocolat noir maintenant… apprenez à l’aimer. Le chocolat au lait a définitivement meilleur goût, car nous y sommes souvent habitués, mais le noir a ses mérites et peut être, dans certaines recettes, tout aussi efficace.

L'économie du chocolat aux États-Unis

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Même s'il faut du travail à l'ancienne pour récolter le chocolat, quand il arrive aux États-Unis ou dans d'autres pays riches qui transforment les grains en véritable chocolat, les emplois sont en déclin. Les machines déplacent sans surprise les ouvriers d'usine à un rythme croissant. Alors que les gens doivent encore veiller à ce que les machines fassent leur travail correctement, de moins en moins de travailleurs doivent être embauchés.

Bien que la quantité de chocolat consommée soit à peu près la même depuis 1980, la quantité de travailleurs d'usine ne l'est pas. Selon CNN en 1980, le nombre de travailleurs de la chocolaterie était d'environ 54 000, mais ce nombre est tombé en 2013 à 38 000. Les deux meilleurs endroits où les gens travaillent dans les chocolateries sont Chicago, Illinois et San Francisco, Californie.

Il n’est pas non plus surprenant que, comme la plupart des autres entreprises, les chocolateries délocalisent leurs usines à l’étranger pour une main-d’œuvre moins chère. En tant qu'entreprise de 83 milliards de dollars par an, les chocolats sont certainement un secteur d'activité qui peut être lucratif pour les entreprises. La plupart du chocolat du monde étant consommé par les États-Unis et les pays européens, il est curieux que la consommation de chocolat ne se soit pas propagée dans d'autres cultures de la même manière qu'ici et en Europe.

La question de savoir si l'un de ces chiffres affecte l'opinion du lecteur sur le chocolat est complètement incertaine. Je l'interprète comme une tendance et une corrélation intéressantes, mais pas du même impact que, par exemple, comment la culture du chocolat affecte le travail des enfants et les économies du tiers monde.

Mythes du chocolat

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De nombreux mythes entourant le chocolat qui se sont cimentés dans la tête de la plupart des gens ne sont que des histoires de vieilles femmes. Pour démystifier les mythes du chocolat, il faut y aller un par un:

  1. Le chocolat provoque l'acné: il y a en fait très peu de faits à l'appui, alors que les scientifiques savent que les régimes riches en graisses / en sel peuvent contribuer à l'acné, le chocolat en soi n'est probablement pas le coupable. Une alimentation malsaine avec beaucoup de graisses et de sel augmente la réponse inflammatoire du corps, c'est pourquoi le sébum (la crasse qui cause l'acné) augmente et les bamzits.
  2. Le chocolat contient beaucoup de caféine: une once. de chocolat a environ la même quantité qu'un café décaféiné. Une once. de chocolat noir a 12 mg. de caféine, tandis qu'un café normal contient environ 95 mg. Ce n'est pas une quantité très importante, et ce n'est pas suffisant pour inquiéter quiconque regarde la quantité de caféine qu'il ingère sur une période de temps donnée.
  3. Le chocolat provoque des migraines: bien que souvent cité comme un déclencheur de migraines, dans les études où les gens recevaient à moitié du chocolat fait de caroube et du cacao, il n'y avait pas de différence observable dans le début ou la fin de la migraine. Cela suffit pour faire supposer que même si la caroube est complètement différente du chocolat, elle a eu le même effet, qui était sans doute aucun effet. Ainsi, le chocolat ne peut pas être une bonne cause concevable pour les maux de tête à la fois graves et légers.
  4. La caroube est meilleure pour vous que le chocolat: D'accord, donc celui-ci est un demi-mythe. Alors que la caroube seule engraisse moins, lorsque les producteurs transforment la caroube en chocolat, ils doivent ajouter de la graisse à la caroube pour réussir à la transformer en bonbon. La caroube est naturellement plus sucrée que le cacao, mais ne vous laissez pas berner en pensant que le chocolat à base de caroube est la révolution de perte de poids instantanée qui vous permet de toujours obtenir votre dose de chocolat. En fin de compte, ils sont à peu près les mêmes.
  5. Le chocolat crée une dépendance: c'est un autre demi-mythe, car bien que l'effet du chocolat sur l'esprit puisse être considéré comme similaire aux effets d'une drogue lorsque des expériences ont été menées, ils n'ont trouvé aucune qualité de dépendance. Pour expliquer, quand une capsule de cacao a été avalée, aucune envie apparente de chocolat n'a été satisfaite, mais quand une personne a mangé une barre de chocolat, elle l'a été. Cela suggère que la «soif de chocolat» est plus une dépendance culturelle apprise que psychologique, comme les vraies substances addictives. Les gens dans d'autres pays, autres que les Européens, n'ont pas autant envie de chocolat ou déclarent passer autant de temps à réfléchir aux moyens de mettre le chocolat dans les menus de tous les jours.

Dites-nous ce que vous pensez de cette liste de tout ce que vous devez savoir sur le chocolat. Partagez cela avec des amis amoureux du chocolat ou avec vos amis Facebook. Il est important d'en savoir plus sur ce que nous achetons si facilement, et le chocolat est une substance suffisamment courante pour mériter une analyse sur ses différents aspects.

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