Ajoutez du yogourt grec à tout!

Ajoutez du yogourt grec à tout!

Pour un coup de fouet supplémentaire, sans parler de la nutrition, le yogourt grec est là où il en est.

Je peux le voir maintenant: blanc pur, épais et satisfaisant avec une sensation en bouche crémeuse et juste une touche d'acidité. Quelle est la particularité du yaourt grec? Préparez-vous à cette réponse car vous pourriez être choqué: très peu, semble-t-il. Le yogourt lui-même peut offrir de nombreux avantages pour la santé (tant qu'il n'a pas été traité avec des tonnes de sucre ajouté), mais la variété grecque n'est pas aussi spéciale que les spécialistes du marketing alimentaire voudraient nous le faire croire.

Bien que le yogourt grec lui-même ne possède aucun avantage supplémentaire pour la santé par rapport au yogourt d'autres épaisseurs ou consistances, le yogourt nature, non sucré et gras a beaucoup à offrir! Les cultures vivantes actives aident à favoriser la croissance d'une flore intestinale saine et peuvent améliorer la digestion. Comme pour tous les aliments fermentés ou «cultivés», c'est la présence de bactéries vivantes et bénéfiques qui peut avoir un effet positif sur la santé.

Yaourt grec vs Yaourt non grec

Yaourt grec et yaourt non grec


La seule différence entre le yaourt à la grecque ou à l'européenne et les autres yaourts est le drainage. Laissez-moi expliquer. Bien que la technique de fabrication de différents types de yogourt soit fondamentalement la même, la principale différence entre le yogourt grec et les autres variétés, croyez-le ou non, est simplement une question de texture. En fait, ce qui est considéré comme du «yaourt grec» en Grèce a tendance à être beaucoup plus épais que celui qui est disponible dans le commerce aux États-Unis.

Quoi qu'il en soit, peu importe où vous l'achetez, vous pouvez vous attendre à ce que le yogourt grec soit une variété de yogourt filtré dont l'eau a été éliminée pour former une texture plus épaisse que celle trouvée dans la plupart des yogourts «ordinaires». La texture est vraiment la seule différence significative entre le yaourt grec et les autres types de yaourt.

Le surnom «grec» porte également des associations positives avec le régime méditerranéen très vénéré - un modèle classique de l'alimentation qui est généralement salué comme un symbole de bonne santé et de longue vie. Ce régime alimentaire est réputé pour être faible en viande rouge et autres protéines d'origine animale, et riche en légumes, légumineuses, grains entiers et huile d'olive. Ces composants du régime méditerranéen sont complétés par des produits laitiers riches en matières grasses, une bonne hydratation, de l'exercice régulier et un verre ou deux de vin de temps en temps.


Le rôle que joue le yogourt grec dans tout cela est relativement faible, mais la commercialisation récente de divers types de yogourt de fabrication américaine sous des marques grecques a connu un succès retentissant. Certains de ces yaourts sont meilleurs sur le plan nutritionnel que d'autres, alors portez une attention particulière aux étiquettes, en se concentrant principalement sur les ingrédients et les faits nutritionnels.

Les produits riches en matières grasses ne sont pas l'ennemi

La qualité du lait lui-même entre également en jeu en ce qui concerne le goût et la composition nutritionnelle du yogourt grec. J'essaie de manger des aliments entiers non transformés avec le moins d'additifs et de stabilisants alimentaires artificiels possible. Dans toutes les circonstances, je préférerais de beaucoup manger un peu moins d'un produit laitier entier comme le yogourt ou le fromage qu'un bol entier de variétés enrichies en additifs et faibles en gras.

Vous voyez, l'absence de matières grasses rend beaucoup plus difficile pour les produits laitiers de maintenir leur fermeté ou leur structure. Sans matières grasses, les amidons et les stabilisants comme la carraghénane deviennent nécessaires, mais ils n'ajoutent rien au produit en termes de qualité nutritionnelle.


Des études récentes ont en fait montré qu'un régime alimentaire faible en glucides avec des produits laitiers riches en matières grasses et d'autres sources de matières grasses est en fait plus sain, et il a été démontré qu'il favorise une perte de poids saine plus efficacement qu'un régime faible en gras. Alors, profitez-en avec modération! Voici un bonus supplémentaire: le yogourt grec entier a aussi meilleur goût!

La qualité du lait fait la différence

Éclaboussure de lait

Le goût peut également être affecté par le type et la provenance du lait. Bien que certains experts jurent que cela a peu d'effet perceptible sur la qualité, je préfère le lait biologique et sans rBGH (ou hormone de croissance bovine) chaque fois que possible. Le yogourt produit localement à partir de petits troupeaux de bovins bien entretenus semble simplement avoir meilleur goût. Explorez votre région et découvrez ce qui est disponible en termes de yogourt produit localement.

Ce yaourt a tendance à coûter plus cher que les produits conventionnels, mais je trouve que vous avez tendance à en avoir pour votre argent, surtout en ce qui concerne la nourriture. Décidez de la valeur de cette richesse épaisse et crémeuse et recherchez un produit qui correspond à votre budget.

Bien qu'il soit vrai que le yogourt grec ne risque pas de vous ruiner, beaucoup d'entre nous ne peuvent tout simplement pas se permettre de vivre selon un régime complètement local, durable, sans additif, élevé sans cruauté, biologique et libre-échange. À mon avis, le bon yogourt est justement l'une de ces choses sur lesquelles il vaut parfois la peine de dépenser un peu plus. J'ai vraiment l'impression de remarquer la différence.

Connaissez vos étiquettes

Lorsque vous achetez du yaourt, évitez de vous laisser emporter par une frénésie de produits enrichis en sucre avec des noms intelligents. Les grandes marques commerciales sont spécialisées dans ce type de marketing. Évitez les yogourts grecs aromatisés ou garnis de fruits, car ils sont souvent remplis de sucres ajoutés inutiles et non nutritifs.

Parfois, les fabricants essaient même d'y introduire du sirop de maïs car c'est beaucoup moins cher que le sucre de canne. Faites-vous plaisir et faites votre propre yaourt aux fruits! Le yogourt grec préemballé et partiellement (ou entièrement) cuit qui est utilisé pour garnir (ou s'asseoir en dessous) le yogourt grec est bien inférieur aux produits frais.Créez vos propres combinaisons de saveurs et utilisez ce qui est de saison.

J'adore garnir un petit bol de yaourt grec avec des fruits frais, des graines de chia et de chanvre, une pincée de granola à grains entiers ou des noix grossièrement hachées, et un filet de miel pour une touche de douceur. Il ne faut que quelques minutes pour créer une gâterie savoureuse à la fois saine et facile à déguster à tout moment de la journée.

Si vous avez accès à un réfrigérateur au travail, préparez un contenant de yogourt et un contenant séparé de fruits coupés. Mélanger des noix, des graines et peut-être du granola croquant à grains entiers dans un sachet séparé, et mélanger le tout au moment du déjeuner. Voilà! Un classique instantané!

Pourquoi le yaourt?

salade de poivrons tomates au yaourt grec

Non seulement le yogourt facilite la digestion et offre une bonne dose de matières grasses, ce qui est nécessaire pour que notre corps absorbe les vitamines liposolubles, mais il est également rempli de calcium. Cela est nécessaire pour la santé des os, en particulier chez les femmes adultes qui ont renoncé à boire du lait quotidiennement.

Le yogourt offre également une quantité décente de protéines, ce qui peut être particulièrement utile en fin d'après-midi lorsque votre énergie diminue. Pas besoin de sieste - il suffit de manger du yaourt grec!

En plus de préparer le petit-déjeuner parfait ou une collation rapide, le yogourt grec peut être apprécié à tout moment de la journée. Utilisez-le pour remplacer la mayonnaise dans votre recette de salade de poulet ou de pomme de terre préférée ou pour remplacer la crème sure dans votre trempette préférée.

Si vous hésitez à vous lancer avec les deux pieds dès le départ, essayez de remplacer la moitié de la quantité de mayonnaise ou de crème sure demandée dans une recette donnée pour commencer. J'adore l'élément supplémentaire de richesse acidulée que le yaourt grec a à offrir.

La polyvalence du yaourt grec

Gyros spécialité grecque à base de viande

Le yaourt grec peut être apprécié sucré ou salé, et se marie bien avec à peu près tout ce que vous pouvez trouver. Un go-to simple pour moi est tout type de cuisine qui incorpore traditionnellement du yaourt - en particulier grec (évidemment) ou indien.

Plutôt que d'utiliser des marinades et des vinaigrettes à base de vinaigre, essayez plutôt de faire mariner du poulet ou du poisson dans une marinade à base de yogourt grec ou de garnir les légumes verts frais d'un filet de yogourt aux herbes et aux épices.

La marinade aidera à sceller l'humidité pendant que vous faites griller ou rôtir, ce qui donne des protéines parfaitement cuites, tendres et savoureuses. L'ajout de yogourt grec à une vinaigrette aide le corps à assimiler ces vitamines liposolubles dans votre salade nutritive.

Vous pouvez également utiliser du yogourt grec comme trempette pour contrer les aliments épicés. J'adore avoir un petit côté de yogourt parsemé de minuscules morceaux de concombre rafraîchissant et un shake ou deux de gros chaat masala pour tremper mon paratha entre les bouchées de chole épicé.

Essayez de remplacer la crème sure que vous utiliseriez pour garnir vos nachos ou tacos de yaourt grec à la place. Même si certaines cuisines nationales ou régionales incluent déjà le yogourt comme aliment de base, personne n'a jamais dit que le yogourt ne se traduirait pas bien dans d'autres types de cuisine.

Oh, et n'oubliez pas les plats russes et scandinaves! Rien de tel que l'ajout d'un peu de yogourt grec dans la sauce à la moutarde pour étaler sur du poisson fumé, ou plongé dans un bol plein de bortsch (encore une fois, en remplaçant intelligemment et oh-si délicieusement la crème sure).

Pour une tartinade à sandwich rapide, planifiez à l'avance et faites du yogourt grec frais en un simple fromage à tartiner. J'ai été inspiré par Manjula, l'un de mes favoris en ligne, un maître de la cuisine indienne végétarienne. Ce fromage frais conserve les qualités bénéfiques des cultures vivantes actives que l'on trouve dans le yogourt grec sous forme de sandwich.

Placer 16 à 32 onces de yogourt grec entier au milieu d'un grand morceau de mousseline ou de tissu à fromage propre, rapprocher les côtés et tordre les extrémités pour former un paquet serré. Pressez sur l'évier ou un grand bol, en retirant une partie de l'eau du yaourt. Continuez à presser jusqu'à ce que le yogourt lui-même commence à traverser le tissu.

Gardez le paquet bien attaché et laissez-le reposer dans une passoire ou une passoire placée au-dessus d'un grand bol au réfrigérateur pendant environ quatre heures. À la fin de ce temps, donnez au paquet une autre pression pour drainer toute l'humidité supplémentaire qui a été collectée.

Retirez votre fromage au yogourt du paquet et utilisez-le comme un fromage à la crème pour étaler sur des toasts et des sandwichs. Mélanger avec des épices et des légumes frais finement râpés pour une tartinade savoureuse (j'aime le poivron rouge, le piment jalapeño, la carotte, la coriandre et le concombre!), Ou combiner avec des raisins secs, des canneberges séchées et un tourbillon de cannelle pour quelque chose de plus sucré. Servir sur des toasts ou en trempette avec des tranches de fruits ou de légumes fermes. Comme Manula le suggère, cette tartinade résiste bien si vous préférez un sandwich chaud et grillé.

Le yogourt grec se traduit également magnifiquement en dessert. Essayez de faire des sucettes glacées au yogourt glacé en mélangeant du yogourt avec une touche de votre jus de fruit préféré et environ une poignée de baies ou de fruits pelés et finement coupés en dés. J'adore la combinaison de yaourt, de jus de grenade et de bleuets frais. Congelez-les dans des moules à glaçons ou des bacs à glaçons et profitez de cette gâterie fraîche par une chaude journée. Les enfants vont aussi adorer! Si vous préférez un dessert de type pudding, mélangez du yogourt grec avec de la purée de mangue et des graines de chia, ou de la poudre de cacao et des bananes tranchées. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de servir.

Allergique au lait

Si vous êtes intolérant au lactose, peut-être que la simple idée d’ajouter toute cette laiterie à votre alimentation vous fait délimiter la zone pour la salle de bain la plus proche. Je suis moi-même intolérante au lactose et je n'ai jamais eu de problème. Je ne suis pas exactement un expert, mais je trouve que la présence de bactéries actives et la teneur en matières grasses rendent cette forme particulière de produits laitiers plus facile à tolérer.

Je suis toujours sûr de prendre des enzymes de lactase immédiatement avant de consommer ce produit (disponible sous forme de pilule comme Dairy Relief ou sous la marque Lactaid), et j'aime généralement combiner le yogourt avec d'autres aliments pour faciliter la digestion.

Cependant, le yaourt grec ne m'a jamais posé de problème comme la glace ou certains fromages. Je conseillerais à l'aversion au lactose de procéder avec prudence, mais de faire tout son possible pour ajouter du yogourt grec à votre alimentation si possible.

Sinon, pensez plutôt à essayer un yaourt sans produits laitiers. Ceux-ci contiennent encore des cultures actives vivantes, les probiotiques si bénéfiques pour une digestion saine, sans aucun lactose. J'ai trouvé la variété grecque plus difficile à trouver en ce qui concerne les options sans produits laitiers, mais vous pouvez toujours la filtrer vous-même.

Essayez la méthode de fabrication du fromage susmentionnée, légèrement adaptée. Pressez moins vigoureusement et filtrez pendant une période plus courte, jusqu'à ce que votre yaourt atteigne la consistance désirée. La saveur acidulée, qui est ce que j'aime tant dans le yogourt grec nature, manquera probablement.

Une fois que vous avez épuisé toutes ces possibilités, essayez d'utiliser votre imagination. Vous ne serez pas déçu! Les possibilités d'incorporer du yogourt grec dans votre alimentation sont vraiment infinies. En tant qu'aliment rafraîchissant et riche en nutriments, le yogourt grec est à la fois bénéfique sur le plan nutritionnel et savoureux.

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Étiquettes: Grèce alimentation saine

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