5 salades de pâtes froides pour les journées chaudes

5 salades de pâtes froides pour les journées chaudes

Les salades de pâtes sont un plat d'accompagnement facile ou une entrée principale si vous prévoyez un repas plus léger. Comme un plat de pâtes chaudes, ils sont assez flexibles et la limite de ce que vous en faites n'est que votre imagination.

Vous pouvez choisir une cuisine asiatique, méditerranéenne, italienne ou tout autre type de cuisine. La plupart d'entre eux fonctionneront également bien au chaud, si vous souhaitez les utiliser par temps frais.

Bien que différentes recettes nécessitent différentes formes de pâtes, la plupart des pâtes italiennes sont interchangeables. N'échangez pas les nouilles Soba contre des rotini. Les nouilles asiatiques ont souvent des textures et des goûts différents et ne doivent pas être échangées contre des pâtes italiennes typiques.

La plupart de ces recettes nécessitent également des légumes spécifiques, mais là encore, c'est très flexible. Si vous venez de cueillir des poivrons de votre jardin, n'hésitez pas à les jeter. Les éléments de base de la salade sont une nouille, des légumes et une vinaigrette.


Ajoutez ensuite des additifs comme du feta ou du fromage de chèvre, des olives, des olives farcies (j'aime celles avec de l'ail!), Ou des herbes fraîches. Alors, commencez par ces idées de base, puis embellissez-les avec les vôtres.

1. Salade de pâtes à la coriandre et à la lime

Cette première salade provient de Better Homes and Gardens. Il contient du poulet, ce qui le rendra plus copieux et probablement mieux adapté à l'entrée qu'au plat d'accompagnement. Pour un plat d'accompagnement, vous souhaiterez peut-être omettre le poulet.

  • 4 oz de rotinis non cuits
  • ¼ tasse de jus de citron vert frais
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre
  • 2 To d'huile d'olive
  • 1 TB de sucre
  • ½ cuillère à café de sel, de poudre d'ail et de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, cuites et coupées en dés
  • 1 ½ tasse de tomates raisins coupées en deux
  • 1 gros oignon rouge, haché finement
  • 1 mangue moyenne, pelée, épépinée et coupée en morceaux de ½ pouce
  • 1 avocat moyen, pelé, épépiné et coupé en morceaux de ½ pouce
  • ¾ tasse chacun de poivrons rouges et jaunes hachés
  • 1 piment jalapeño - épépiné et haché finement - soyez prudent et portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec des piments forts. En cas de contact avec la peau, rincez abondamment à l'eau et au savon. Ne mettez pas le jus dans vos yeux. (optionnel)

Cuire les pâtes, égoutter et réserver pour refroidir.


Mélanger l'huile, le sucre, les épices, le jus de lime et la coriandre dans un mélangeur et réduire en purée. Mélanger les pâtes, le poulet, les fruits et les légumes dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Garnir de quartiers de lime si désiré.

2. Salade de nouilles soba aux crevettes, pois mange-tout et carottes

la sourcela source

Voici une salade asiatique de Good Housekeeping.

  • ¼ tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 2 To de sauce soja faible en sodium
  • 2 c. À thé de gingembre frais râpé
  • 1 To de vinaigre blanc distillé
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
  • ½ cuillère à café de sauce au poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 paquet (8 oz) de nouilles Soba, non cuites
  • 1 ½ tasse de carottes râpées ou en allumettes
  • 1 lb de crevettes géantes décortiquées et déveinées (crues)
  • 4 oz de pois mange-tout frais (les chaînes retirées)
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

Mélanger les épices et le beurre d'arachide dans un petit bol et réserver. Chauffer une casserole d'eau couverte de 5-6 pintes et une cuillère à café de sel jusqu'à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire 4 minutes. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson encore une minute.


Ajouter les crevettes et les pois mange-tout et cuire encore deux minutes. Réserver ½ eau de pâtes et égoutter le reste de l'eau. Placer les ingrédients du pot dans un grand bol. Incorporer ½ tasse d'eau de pâtes réservée dans le mélange de sauce aux arachides avec les feuilles de coriandre hachées.

Mélanger la vinaigrette avec d'autres ingrédients et réfrigérer.

3. Salade de pâtes grecques

Ceci est un autre de Good Housekeeping. Il comprend une excellente vinaigrette à l'origan au citron maison qui est également agréable sur le poulet.

  • 12 oz de fusilli, cuits, égouttés et réfrigérés
  • 1 concombre sans pépins coupé en morceaux
  • 2 tomates italiennes, hachées
  • 2 poivrons grillés, épépinés et hachés
  • ½ petit oignon, finement tranché
  • ¼ tasse de olives Kalamata dénoyautées, hachées
  • 1 tasse de fromage feta émietté
  • ½ tasse de vinaigrette à l'origan et au citron (la recette suit)

Vinaigrette à l'origan et au citron (pour 2/3 tasse):

  • 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ une gousse d'ail écrasée
  • ¼ c. À thé de sel et de poivre
  • 1/3 d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec un fouet. Réserver ½ tasse pour une utilisation sur la salade et réserver la balance pour une utilisation dans un autre plat. Mélanger les pâtes, les légumes et la vinaigrette et réfrigérer.

4. Salade de penne aux asperges et tomates rôties au fromage de chèvre

la sourcela source

Ceci est une recette plus sophistiquée de Cooking Light. Il est parfait pour les invités qui viennent.

  • 2 tasses de penne non cuit
  • 12 pointes d'asperges
  • 12 tomates cerises
  • 4 To d'huile d'olive, divisée
  • 3/8 c. À thé de sel casher, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1 To d'échalotes hachées
  • 2 To de jus de citron frais
  • 1 To de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café d'Herbes de Provence séchées
  • 1 ½ cuillère à café de miel
  • ½ tasse d'olives Kalamata dénoyautées, hachées
  • 2 tasses de roquette bébé
  • ½ tasse (environ 2 oz) de fromage de chèvre émietté

Préchauffer le four à 400 F. Faire cuire les pâtes sur la cuisinière comme indiqué sur l'emballage, égoutter et réserver. Mélanger les asperges et les tomates dans 1 To d'huile d'olive et ¼ c. À thé de sel et de poivre. Ensuite, disposez-les en une seule couche sur une casserole plate comme une plaque à biscuits.

Cuire au four à 400 F pendant 6 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croustillantes.Retirer les asperges de la poêle et réserver. Remettez la poêle de tomates au four et laissez cuire encore 4 minutes. Retirer les tomates de la poêle et laisser reposer les asperges et les tomates pendant dix minutes.

Couper les tomates en deux et couper les asperges en morceaux d'un pouce.

Fouetter ensemble les échalotes, le jus de citron, Dijon, les herbes de Provence et le miel. Ajouter les 3 To d'huile d'olive restants, 1/8 c. À thé de sel et ¼ c. À thé de poivre et continuer à mélanger. Placer les pâtes, les légumes et les olives dans un grand bol.

Mélangez-les avec la vinaigrette. Saupoudrer de fromage de chèvre et réfrigérer.

5. Rotini, courge d'été et salade de prosciutto avec vinaigrette au romarin

Voici une autre recette de Cooking Light qui serait parfaite pour un rassemblement d'amis lors d'une chaude soirée d'été.

  • 3 tasses de rotinis non cuits (environ 8 oz)
  • 1 ½ tasse chacune de courgettes et de courge d'été hachées grossièrement
  • 4 oz de prosciutto finement tranché, haché
  • 3 To d'oignon rouge haché
  • 2 oz de fromage mozzarella frais, haché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre frais moulu
  • 2 To de vinaigre balsamique blanc (vous pouvez utiliser du rouge mais ce ne sera pas aussi joli)
  • 1 To d'huile d'olive
  • 1 ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ c. À thé de romarin frais finement haché

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pendant la dernière minute de cuisson, ajoutez les courgettes et la courge d'été. Égoutter et rincer à l'eau froide. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le prosciutto et cuire environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Remuez fréquemment. Dans un grand bol, mélanger le mélange de pâtes, le prosciutto, le fromage et l'oignon.

Mélanger avec du sel et du poivre. Dans un autre plat, combiner les autres ingrédients. Mélanger avec le mélange à bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

L'une des autres grandes qualités des salades de pâtes est qu'elles font de bons restes à emporter au travail le lendemain. Prendre plaisir!

Photo de couverture: thehub.net

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