4 recettes indiennes végétariennes

4 recettes indiennes végétariennes
Quelle est la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque quelqu'un mentionne de la nourriture indienne? Honnêtement, je pense à beaucoup d'épices et à manger du riz et du poulet avec mes mains. Mais ce n’est pas tout ce qu’il y a dans la cuisine indienne. Cette fois, je vous apporte quelque chose de nouveau. Bien que la cuisine indienne ne soit pas vraiment célèbre pour les plats végétariens, ils ont de délicieux plats à offrir. Essayez l'un de ces 4, je parie que vous les adorerez.

1. Gobi Aloo

Ce plat indien au nom étrange est en fait l'une des meilleures choses que j'ai jamais goûtées de ma vie. C'est un plat de chou-fleur-pomme de terre, qui est prêt en seulement 30 minutes et c'est un plat végétarien parfait. Voici comment le faire.

Ingrédients:

  • 1 livre de chou-fleur
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café d'ail, émincé
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
  • sel au goût

Préparation:


  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le curcuma, le poivre et le cumin et faire frire pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme. Incorporer l'ail, la pâte de gingembre et le cumin. Ajouter les pommes de terre, le garam masala et le sel au goût, couvrir et cuire 5-7 minutes.
  2. Mélanger le chou-fleur avec la coriandre hachée et ajouter dans la poêle. Baisser le feu et cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Servir chaud.

2. Matki Usal

la sourcela source

Vous aimez les haricots, mais vous aimeriez les faire de façon inhabituelle? Essayez cette recette - elle est nutritive et délicieuse également.

Ingrédients:

  • 1 tasse de haricots papillon (matki), trempés dans l'eau pendant la nuit
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à café de graines de cumin, grillées
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 4 piments verts, hachés
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de jiggery râpé ou de cassonade
  • 1 brin de feuilles de curry (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel au goût
  • copeaux de noix de coco et feuilles de coriandre pour garnir

Préparation:


  1. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez le cumin, le curcuma et la poudre de piment rouge. Une fois que les épices libèrent l'arôme, ajoutez les graines de moutarde, les piments verts hachés, l'ail et les feuilles de curry. Remuer et faire frire pendant quelques secondes, ajouter l'oignon haché et faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
  2. Ajouter le garam masala, le jagré, le sel et les tomates et faire frire jusqu'à ce que l'huile se sépare en haut. Ajouter le matki égoutté et l'eau pour faire tremper le mélange. Couvrir et porter à ébullition. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le matki soit cuit. Servir chaud et garni de copeaux de noix de coco et de coriandre fraîche.

3. Ragoût de légumes du Kerala

grésillement végétarien

Il n'y a rien de mal à mélanger les légumes mous, trempés dans une sauce au lait de coco doux. Cette recette est saine et savoureuse, et vous l'aimerez certainement.

Ingrédients:


  • 4 tasses de légumes mélangés hachés (pommes de terre, carottes, chou-fleur, haricots et poivrons)
  • 2 oignons moyens, tranchés
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 4 cardamomes vertes entières
  • 4 clous de girofle entiers
  • 1 ″ de bâton de cannelle
  • 2 piments verts, hachés
  • 2 c. À thé de gingembre, haché
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir, grossièrement broyés
  • 2 tasses de lait de coco
  • 2 tasses d'eau
  • quelques feuilles de cari et sel au goût

Préparation:

  1. Faire chauffer l'huile et ajouter la cardamome, les clous de girofle et la cannelle. Faites frire pendant quelques secondes et ajoutez les piments, le gingembre et les oignons émincés. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et doux.
  2. Ajouter les légumes mélangés, les feuilles de curry, le sel et l'eau. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter les grains de poivre et le lait de coco. Laisser mijoter à feu très doux pour que le lait de coco ne se coagule pas pendant 1 à 2 minutes. Servir chaud et garni de copeaux de noix de coco.

4. Chana Peshawari

kulcha chana

Il s'agit d'un plat très piquant provenant de Peshawar en Inde du Nord. Les locaux cuisinent des pois chiches de façon traditionnelle, avec des épices et de la grenade. C'est une recette végétarienne absolument délicieuse.

Ingrédients:

  • 2 tasses de pois chiches blancs trempés dans l'eau pendant la nuit
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 2 tomates, hachées
  • 2 piments verts, hachés
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre-ail
  • 2 cuillères à café de graines de cumin grillées
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 2 cuillères à café de graines de grenade grillées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel au goût
  • feuilles de coriandre pour garnir

Préparation:

  1. Mettez les pois chiches égouttés et le sel dans une casserole. Ajouter de l'eau pour couvrir les pois chiches. Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient ramollis. Puis égouttez et réservez.
  2. Chauffez l'huile avec des feuilles de laurier dans le même chaudron. Ajouter les oignons hachés, les piments verts et la pâte de gingembre et d'ail et faire frire pendant quelques minutes. Ajouter la coriandre, le cumin et la poudre de piment rouge. Mettre les tomates hachées, bien mélanger et cuire 10 minutes.
  3. Ajouter les pois chiches, le sel, les graines de grenade et l'eau et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.Incorporer le garam masala, bien mélanger et servir garni de feuilles de coriandre.

Ce sont mes recettes végétariennes indiennes préférées. Assurez-vous de les essayer tous et dites-moi comment ils se sont déroulés.

Recette Indienne Végétarienne Palak Chana ₪ Pankaj Sharma (Octobre 2021)


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