Tu te souviens de Ratatouille le film, avec Rémy le chef rat? Eh bien, voici ma version de la recette de ce plat traditionnel français, dont le nom a été rendu célèbre par ce film! Et pourquoi ne pas essayer de faire cuire un ragoût de lapin pendant que vous y êtes?
Je dois l'avouer, depuis la sortie du film Ratatouille, je rattache souvent ce nom au chef rat, au lieu du plat français! Je sais, les Français m'étrangleraient probablement pour une pensée aussi blasphématoire! Mais ne vous inquiétez plus, je connais maintenant ma place et j'adore ce plat en morceaux.
La ratatouille est donc en fait un ragoût de légumes provençal traditionnel, ce qui explique les ingrédients végétaux principalement méditerranéens, comme les courgettes, les tomates et les aubergines. Ce plat est originaire de Nice, cette belle ville ensoleillée du sud de la France.
Pour moi, j'aime avoir ma version de ce plat comme plat principal. Si vous sentez que vous avez besoin de quelque chose de plus copieux pour avoir ensemble, une suggestion est d'avoir du boudin blanc poêlé avec de la ratatouille comme accompagnement! Certaines personnes aiment avoir la ratatouille comme garniture pour crêpes, ou comme garniture pour bruschetta! Soyez créatif et profitez-en comme bon vous semble!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Ingrédients (3-4 personnes):
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 feuille de laurier
- une pincée de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5-6 filets d'anchois (conservés dans l'huile)
- 1 aubergine moyenne, hachée
- 1 courgette, hachée
- 1 poivron vert, haché
- 2-3 tomates moyennes, hachées
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
- eau (pour ajouter plus de liquide si la purée de tomates est trop épaisse)
- sel au goût
- beurre, à utiliser pour griller les légumes
Pas:
- Dans une grande casserole, étaler du beurre sur toute la casserole, chauffer et remplir uniformément la casserole d'aubergines jusqu'à ce que la surface de la casserole soit recouverte et saupoudrer de sel sur les aubergines. (Vous pouvez le faire par lots si votre casserole n'est pas assez grande pour contenir toutes les aubergines en une seule fois.)
- Laissez les aubergines griller lentement, en même temps, faites chauffer une autre grande casserole / wok, ajoutez l'ail, les anchois, l'huile d'olive et le laurier, et mélangez-les à feu doux.
- Lorsque le premier lot d'aubergines est grillé de tous les côtés, placez les aubergines dans la casserole / wok contenant les autres ingrédients. Continuer à griller le reste des aubergines, du poivron vert et des courgettes par lots. C'est pour ajouter cette saveur grillée supplémentaire à ce plat.
- Pendant que les légumes grillent, ajoutez les tomates et le thym dans la casserole / wok et continuez de remuer.
- Une fois que toutes les aubergines, le poivron vert et les courgettes sont grillés et ajoutés aux autres ingrédients, ajoutez le vin blanc et remuez.
- Ajouter la purée de tomates et, si nécessaire, un peu d'eau, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Et voilà, ce plat est prêt à être servi, seul ou à associer avec autre chose! Et pourquoi pas ouvrir une bouteille de rosé pour en profiter. Ça va plutôt bien ensemble!
# 2 Ragoût de vin rouge au lapin
Lorsque j'ai cuisiné ce plat pour la première fois, il est l'un des rares que mon mari a levé les pouces, ce qui signifie qu'il est assez bon pour être à nouveau cuit! Donc, depuis lors, je l'ai amélioré et ici, j'aimerais le partager avec vous.
POINTE: Comme il s'agit d'un ragoût, vous devez le faire cuire 3 à 4 heures à l'avance avant de servir. Ne vous inquiétez pas, c'est un plat facile, il faut juste du temps pour "ragoût".
Ingrédients (3-4 personnes):
- 2 oignons, hachés
- 4 à 6 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 3 carottes, hachées
- 1 lapin, coupé en morceaux
- farine (pour saupoudrer)
- beurre (pour saisir le lapin
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 2 feuilles de laurier
- pincée de thym
- une pincée de poudre de poivre noir
- Sel de mer au goût
- ½ bouteille de Merlot
Pas:
- Dans un grand bol, mélanger un peu de farine avec du poivre noir et du sel, puis l'utiliser pour épousseter uniformément toutes les parties du lapin.
- Dans une cocotte moyenne à grande, chauffer l'huile de cuisson avec du beurre, puis saisir les morceaux de lapin de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.
- Retirer les morceaux de lapin sur une assiette et commencer à faire frire les oignons dans l'huile restante. Ajouter les feuilles de laurier et remuer continuellement.
- Une fois les oignons ramollis, ajoutez le thym, les pommes de terre et les carottes et remuez.
- Lorsque tous les ingrédients sont légèrement sautés, ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte, laissez les autres ingrédients s'étaler uniformément sur eux, puis ajoutez le vin rouge.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce que le liquide épaississe, en remuant de temps en temps.
- Si ce plat est prêt bien avant l'heure prévue de votre repas, vous pouvez le réchauffer 5 minutes avant le repas. Il devrait faire un joli plat principal servi avec du pain!
J'espère que vous vous amuserez à essayer ces plats français. Surtout le ragoût de lapin, car le lapin n'est pas une viande si commune pour beaucoup. Alors, amusez-vous à cuisiner!
