La saison du barbecue bat son plein et cela signifie que vous allez avoir besoin de délicieux plats d'accompagnement barbecue. Lisez nos 10 meilleures suggestions pour les faire de manière saine.
Alors que certaines personnes pourraient penser que les barbecues d'été sont une chance d'être gourmand, en emballant autant de calories vides que possible tout en empilant de la nourriture dans leurs assiettes, je les vois comme une opportunité de profiter pleinement de ce que la saison la plus abondante de l'année a offrir.
Pour moi, les plats d'accompagnement sains pour le barbecue sont tous axés sur la densité des nutriments, et être invité à faire quelque chose à apporter à une réunion de famille ou à la prochaine soirée en plein air de votre voisin est une excuse fantastique pour frapper le marché des agriculteurs locaux.
Mes suggestions ci-dessous sont faites avec des grains entiers, des fruits et légumes frais. Profitez de tous les produits locaux que cette saison a à offrir et préparez quelque chose de frais, savoureux et sain pour votre prochain barbecue!
1. Salade de fruits
Rien ne bat la chaleur comme une salade de fruits désaltérante, colorée et savoureuse à base de baies fraîches, de melon et de fruits à noyau. En termes de fruits, la récolte est bonne en été et il est facile de préparer une salade de fruits agréable en bouche en quelques minutes.
J'aime ajouter des notes à base de plantes, salées et épicées aux miennes pour compléter les grillades que vous trouverez généralement au barbecue comme le poulet, les côtelettes de porc et le poisson.
Celui qui a décidé que la salade de fruits appartient à la table du petit-déjeuner ou du dessert et nulle part ailleurs ne le faisait mal. Essayez des combos comme:
• Mangue, concombre et cayenne
• Fraise, myrtille, nectarine, basilic et balsamique
• Miel de miel, kumquat, menthe et framboise
2. Salade de chou frisé (ou frites!)
De nos jours, tout le monde semble aimer le chou frisé - pour une bonne raison! Il regorge de fibres et de nutriments sains, et il est facile à utiliser de différentes manières. J'aime le faire sauter légèrement et le mélanger avec une vinaigrette légère au citron avant de le laisser refroidir et d'ajouter la pomme rasée, le jicama et les amandes grillées.
Si vous avez envie d'un plat d'accompagnement de chips avec ces hamburgers de dinde, lavez et séchez votre chou frisé et coupez-le en morceaux, arrosez-le légèrement avec un peu d'huile et disposez-le en une seule couche sur des plaques à pâtisserie avant de le rôtir au four. environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Saupoudrer de sel avant de servir.
3. Salade de chou de Bruxelles
Voici un autre gagnant riche en nutriments qui est définitivement à la mode. Les choux de Bruxelles semblent être partout ces jours-ci, ce qui me convient car ils ont toujours été l'un de mes préférés.
J'aime les raser avec des carottes râpées, du brocoli et des oignons, et combiner le mélange de légumes avec une mayonnaise végétalienne crémeuse et une vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme plus un peu de graines de carvi, sel et poivre. Remuer pour combiner et placer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir afin que tous les ingrédients aient le temps de se fondre.
4. Salade de grains entiers
Les grains entiers sont riches en fibres et en protéines, et ils se marient si bien avec les légumes crus ou rôtis. Essayez des combos comme:
• Quinoa aux poivrons grillés, haricots noirs, oignons rouges et vinaigrette épicée
• Freekeh avec roquette, carottes râpées, germes, concombre, tomates cerises, citron et huile d'olive
• Baies de blé avec citrouille et graines de sésame, herbes fraîches, champignons et poivrons grillés et vinaigrette aux échalotes
5. Salade de maïs, avocat et tomate
Celui-ci est un plat d'accompagnement barbecue classique d'été! Le maïs sucré peut être coupé en épis cru, légèrement cuit à la vapeur ou bouilli ou jeté sur le gril pendant quelques minutes. Ajoutez des cubes d'avocat frais et de tomate, vos épices préférées, un filet d'huile d'olive et une touche de jus de citron vert. Superbe!
6. Betteraves rôties au fromage de chèvre et aux herbes fraîches
Les betteraves peuvent prendre un certain temps à rôtir, mais elles sont pleines de nutriments, sucrées, terreuses et délicieuses. Frottez bien les betteraves et enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium. Rôtir au four à 425 degrés jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, environ 45 minutes à une heure. Laissez les betteraves refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les toucher et retirez les pelures. Trancher ou hacher et saupoudrer de fromage de chèvre (plein de calcium!) Et d'aneth frais, de persil ou de menthe et peut-être d'un filet de votre vinaigrette préférée.
Si vous avez envie de quelque chose de plus rapide, essayez de peler les betteraves quand elles sont encore crues et de les déchiqueter dans le robot culinaire au lieu de les rôtir.
7. Artichauts rôtis marinés (ou ail rôti!)
la sourceEncore une fois, celui-ci prend un peu de temps de préparation supplémentaire, mais les résultats en valent la peine. J'aime préparer des artichauts frais en enlevant les feuilles extérieures et les extrémités des feuilles pointues, puis en les faisant bouillir rapidement avant de les rôtir au four avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches.
Si l'ail est plus votre truc (et oui, l'ail compte comme plat d'accompagnement BBQ! Il va avec tout, est super tartinable et beaucoup de gens aiment manger une tête entière par eux-mêmes!), Coupez simplement la fin d'une tête d'ail, arroser d'un peu d'huile d'olive et envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium avant de rôtir au four pendant environ 45 minutes à 425 degrés.
Laissez l'ail refroidir un peu avant de presser les gousses rôties de leur peau, ou servez des têtes d'ail rôties entières avec du poulet grillé et une salade de jardin fraîche.
8. Figues farcies, olives et dattes
Celui-ci se double d'un apéritif agréable.Les olives et les dattes doivent être dénoyautées, et les figues mûres peuvent être marquées à la fin et pressées légèrement ou coupées en deux avant la farce. De quoi les farcir, demandez-vous? Tout ce que vous voulez! J'adore le chevre léger, la feta ou le beurre de noix en morceaux.
Si vous êtes vraiment d'humeur à farcir des choses, essayez de farcir des tomates cerises fraîches et des mini poivrons ou des champignons légèrement grillés avec des jaunes d'oeufs farcis, de la tartinade de saumon fumé, de la salade de thon ou du poulet.
Utilisez votre imagination pour préparer vos gâteries préférées riches en nutriments et riches en protéines avec des graisses saines pour aider à absorber les vitamines du produit. Gardez une faible teneur en sel en utilisant des herbes fraîches pour assaisonner vos créations.
9. Pastèque, feta et menthe
Bien que la tendance puisse être de désigner celle-ci comme une salade, j'aime changer un peu la présentation et couper mon melon et mon fromage en cubes avant de les placer sur des brochettes et de les servir avec un chutney à la menthe fraîche.
La feta peut être facilement remplacée par le fromage haloumi ou cotija, car ces variétés sont également fermes et salées. Essayez d'utiliser différentes variétés de melon, ou même d'échanger le melon contre des cubes d'ananas frais (peut-être essayer une purée de coriandre fraîche à servir avec cette itération du plat?).
Bien que ce plat d'accompagnement barbecue facile puisse être fouetté en quelques minutes et servi sans cuisson, j'aime donner aux brochettes une saisie rapide sur le gril, peut-être vaporisé avec juste une touche d'huile pour empêcher les fruits et le fromage de coller. Doux, fumé, salé, à base de plantes, riche en nutriments… un délice!
10. Gazpacho
Vous pouvez faire celui-ci dans tant de styles différents: sucré, salé, épicé. Quoi qu'il en soit, cette soupe estivale rafraîchissante utilise des fruits et légumes frais qui feront faire à vos papilles gustatives des sauts périlleux. Vous pourriez tout simplement oublier tous ces plats principaux une fois que vous aurez eu un bol de ce genre de choses!
L'astuce consiste à obtenir la bonne texture, et c'est là que certaines personnes ne sont pas d'accord. J'aime mon gaspacho lisse, presque crémeux, alors que les variétés plus épaisses me rappellent un grand vieux bol de salsa sans frites. En termes de texture, c'est votre appel.
Les fraises, les concombres et le cantaloup font de délicieuses soupes fraîches légères et sucrées, mais mon mélange préféré est une combinaison de tomates fraîches du jardin, de poivrons, d'oignons et d'ail. Si vous n'êtes vraiment pas amateur de soupe froide, essayez plutôt de préparer un délicieux granité ou un jus vert. Les deux peuvent suivre la voie sucrée ou salée, et les deux servent de base idéale pour les cocktails.
En ce qui concerne les plats d'accompagnement barbecue d'été sains, les combinaisons de saveurs sont infinies, le temps de préparation est généralement rapide et vous trouverez la plupart de ce dont vous avez besoin au marché fermier local. Le prochain barbecue ne peut pas arriver assez vite! Il nous reste encore quelques semaines d’été, il est donc temps de sortir du grill et de servir quelque chose qui plaira à tout le monde - au moins jusqu’à l’année prochaine.
